蚝油是一种调味料。比如味事达味极鲜蚝油,它选用蚝汁经蚝肉慢火熬制而成,保留了丰富的蚝原汁精华,蚝味特别鲜香浓郁,质感细滑,带有蚝油应该有的蚝的鲜味,用来烹调炒菜、捞拌、腌味、焖烩、芡汁都很不错。
蚝油是一种调味料。比如味事达味极鲜蚝油,它选用蚝汁经蚝肉慢火熬制而成,保留了丰富的蚝原汁精华,蚝味特别鲜香浓郁,质感细滑,带有蚝油应该有的蚝的鲜味,用来烹调炒菜、捞拌、腌味、焖烩、芡汁都很不错。
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。
蚝油是由生蚝熬制成的油,是一种营养丰富,味道鲜美的调味佐料。蚝油不是油质,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。
蚝油是用牡蛎熬制成的调味料,广东常用这种调料调味,这种调味品味道鲜美、蚝香浓郁,营养价值十分高。
很多人认为蚝油是油脂的一种,实际不然,蚝油和酱油类似,是一种调味品。蚝油做法程序繁多,最重要的步骤就是将鲜蚝煮到一个理想的程度,这个步骤是花费时间最长的一个步骤。
蚝油一般都添加了味精,还有一种是用香菇制造的素食蚝油,可以烹饪各种食材。
蚝油顾名思义,是采取利用生蚝炼出来的油啊。当然这是对于真正的蚝油而言的。假的蚝油,里面掺杂了其他的油,还是谨慎挑选为好
广东称牡蛎为蚝,蚝油即为牡蛎油,是广东一带传统的鲜味调料。蚝油是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称。
蚝油是以牡蛎为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油的生产有三种:一种是用鲜牡蛎干制加工的汁或将鲜牡蛎捣碎熬汁,经过浓缩后而制成的一种液状鲜味调料;另一种是新鲜蚝肉捣碎研磨熬汁;再一种是复加工蚝油。三种方法生产出的蚝油均是高级调味料,而以复加工蚝油为最佳。优质蚝油应呈半流状,稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。蚝油的质量以呈稀糊状,无渣粒杂质,色红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽,具特有的香味和酯香气,味道鲜美醇厚而稍甜,无焦、苦、涩和腐败发酵等异味,入口有油样滑润感者为佳。根据调味的不同,蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。
据分析,蚝油除含有5%~8%的粗蛋白质以外,还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,其中有人体必需的8种氨基酸。蚝油实际上属于贝类提取物调味料,其特点是具有原提取物---牡蛎的特殊芬芳气和美味。蚝油的鲜味成分有琥珀酸钠、谷氨酸钠。蚝油中还含有呈甜味的牛磺酸、甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸等,这些鲜味和甜味的成分是构成蚝油的呈味主体。它们赋予蚝油鲜中带甜、鲜甜混为一体的浓厚滋味。
蚝油的使用极为方便,调味范围十分广泛,凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多,如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇"
"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"、
"蚝油鸭掌"等。再如谭家菜"蚝油鲍脯",广西名菜"蚝油柚皮鸭"
等[52石斛网www.52shihu.com],各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。近几年来,随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高,不仅广州人喜欢食用蚝油,其他地方的人也逐渐喜欢食用了。随着中国餐馆在海外的大量出现,蚝油也开始受到外国顾客的青睐,蚝油随之畅销。蚝油在烹调中应用有一定的讲究,主要有以下几方面:
1、在冷菜和点心主食中的应用
主要以拌料和蘸食料的形式出现。如"蚝油拌面"、"蚝油拌三丝",潮州的"白切鸡"、"萝卜糕"以蚝油为味碟用于蘸食。
2、在畜肉类原料中的应用
如"蚝油牛肉",牛肉顶刀切片,致嫩处理后,上浆划油,调以蚝油,滑炒而成,成菜爽滑可口,鲜醇甘腴;煮肉做汤,略加蚝油,汤则更鲜,味则更醇。
3、在禽蛋类原料中的应用
如"蚝油手撕鸡"、"蚝油焖蛋"等。
4、在水产类原料中的应用
如"蚝油
蚝油不是油质的。蚝油是从牡蛎中提取出来的。由牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩,再加上其他辅料加工而成即为蚝油。因为广东人又称牡蛎为“蚝”,所以就叫它“蚝油”了。
生产蚝油有多个方法,可将新鲜蚝肉捣碎再研磨熬成汁,还可将牡蛎干制再加工变成液状调料提纯出来,还有一种就是复加工蚝油。通常复加工蚝油会受到人们更多的赞扬。
蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料,有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜,也可以凉拌、炒菜.
广东称牡蛎为蚝,蚝油即为牡蛎油,是广东一带传统的鲜味调料。蚝油是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油
很多人以为蚝油是油脂的一种,其实蚝油跟酱油一样都不是油脂,而是一种调味料。广东称牡蛎为蚝,蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。根据调味的不同,蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。
蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料。常用于中华人民共和国及菲律宾共和国菜肴中。
蚝油一般加有味精,另有用冬菇制造的素食蚝油。
蚝油不是油质,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。
蚝即蚝豉,又名牡砺。属贝壳动物,形如淡菜。牡蛎广东称蚝,福建称蛎。浙江称蛎黄,北方称海蛎子,蛎肉鲜美,营养丰富。可鲜食,加工干制即成蛎豉,还可制罐头、蚝油、蚝粉等。我国北方沿海及广东均有生产,有人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小,广东生产的个头人。生产季节一般在十二月到来年三月份左右。
营养成分(食用部分100克的含量计)北方牡蛎:水分80克蛋白质11.3克脂肪2.3克碳水化合物4.3克钙118毫克磷178毫克铁3.5毫克维生素A133国际单位硫胺素0.11毫克核黄素0.19毫克尼古酸1.6毫克
福建牡蛎:水分80克蛋白质4.8克脂肪2.8克碳水化合物10.7克钙165毫克磷11毫克铁1.0毫克维生素A1500国际单位核黄素0.19毫克。
食用方法及保管在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时,加入蚝油佐味,更加鲜美可口。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸,营养价值也高。
耗油是没有治疗烫伤的作用,而且当烫伤以后涂抹上耗油很有可能会使伤口部位感染,所以是一种不正确的方法,一般烫伤处理方法比较简单,不论是轻微的烫伤还是比较严重一些烫伤,首先都需要及时用冷水冲洗进行降温,然后使用一些消毒的液体进行消毒,消毒结束以后再涂抹烫伤药物进行治疗。
查看详细糖尿病病人是可以吃蚝油的。只要不吃含糖量比较高的东西就没什么问题,但是对于这种油类也需要有留意低,盐饮食方面必须要留意低糖低脂肪和低油,惯良好的饮食生活习惯,不定期的实施仔细检查,需要有多运动多锻练,根据病情口服降糖药物,吃这种油绝不会直接干扰血糖,没其他防碍。需要强调的是建议平时的时候注意饮食,最好少食多餐。
查看详细蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料,有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜,也可以凉拌、炒菜,我国及菲律宾等国家常用。
蚝油一般加有味精,另有用冬菇制造的素食蚝油。
蚝油放3,4个月就长毛了,不足为奇,因为蚝油并不是油脂。
蚝油是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料,而不是像花生油,色拉油一样的纯油脂。在常温下,会变质的,如果低温保存会时间长些,但是也不能像植物油(动物油)那样产期保存。
我买过两种蚝油,一种是李锦记的,一种是家家乐的.
李锦记的保质期是两年,但要求开盖后冷藏;家家乐的不要求冷藏,但保质期好象只有两三个月.
可见,蚝油是会坏的,冷藏后保质期可长一些
查看详细蚝油长霉了就表明已经腐败变质了,在口味和健康之间选择,当然是健康最重要的,更何况长霉的蚝油已经不能起到调味的作用了,所以一旦发现蚝油长霉了,一定要舍弃,不能再吃了。一般蚝油开口后,最好放在冰箱中保存,这样保存的时间会更长一些。
查看详细女性怀孕时可以吃蚝油,蚝油中所含的牛磺酸,对于孕妇有增强免疫力、抗癌防癌的作用。对于胎儿就更为重要了,其中很重要的一点就是,充足的牛磺酸可以促进胎儿脑细胞的生长,从而使胎宝宝更加聪明。
查看详细答:蚝油(háoyóu)的使用极为方便,调味范围十分广泛,凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做蚝油鸡翅汤等。用蚝油调味的名菜品种很多,如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅&q
答:女性怀孕时可以吃蚝油,蚝油中所含的牛磺酸,对于孕妇有增强免疫力、抗癌防癌的作用。对于胎儿就更为重要了,其中很重要的一点就是,充足的牛磺酸可以促进胎儿脑细胞的生长,从而使胎宝宝更加聪明。
答:还是可以的,一般情况影响还是不大的,建议您饮食上注意多吃含铜丰富的食品和一些含有酪氨酸及矿物质的食物,尽量避免服用维生素C,祝您早日康复!
答:蚝油长霉了就表明已经腐败变质了,在口味和健康之间选择,当然是健康最重要的,更何况长霉的蚝油已经不能起到调味的作用了,所以一旦发现蚝油长霉了,一定要舍弃,不能再吃了。一般蚝油开口后,最好放在冰箱中保存,这样保存的时间会更长一些。
答:蚝即牡蛎,是一种海生软体动物,肉质鲜美,营养丰富,遍布于我国南方沿海。1888年,在广东省珠海南水乡,一家小小的家庭作坊悄然成立了,主要出售一种新款调味料——蚝油。作坊的主人李锦裳,生于1868年,祖籍广东新会七堡镇涌沥村,幼年丧父,与母亲
答:蚝油:牡蛎为原材料煮熟浓缩取汁,添加一些其他调料制作而成。家庭做法:1、准备材料:新鲜牡蛎、豆瓣酱。2、牡蛎洗净后直接放锅里,不放水,慢火煮。2、加入豆瓣酱,煮15分钟,收汁,根据口味可以适当增加或减少豆瓣酱的用量。3、把牡蛎肉分出来,单独
答:蚝油是传统的调味品,具有健脾开胃、提味增鲜等作用。蚝油含有丰富的不饱和脂肪酸、氨基酸和锌元素,适量的食用具有一定的保健功能。在使用耗油时,要注意量的控制,以免食用太多对身体造成负担。
答:一般情况下患有乳腺癌的病人最好是不要吃一些蚝油,可能会对一些临床症状有不良的影响。期间病人最好是吃一些比较清淡和易于消化的食物,然后应该保证一个积极愉快的心情,避免出现乳腺部位剧烈性疼痛的临床症状。建议病人平时要经常按摩按摩乳腺部位疼痛肿胀
答:吃海藻类食物有很多好处。海带、海藻、海白菜都是海洋中生长的食材,富含大量矿物质、维生素和氨基酸,这类食材非常特别,本身含有的淀粉、脂质非常少,热量极低的同时还含有丰富的胶体纤维,能促进血液循环、降低血液粘稠度。不仅能减脂降压还能抗癌抑糖,是
答:枸杞具有补肾益精养肝明目的保健作用,吃多的话是会容易导致上火的,枸杞具有调节机体免疫力的作用。所以不建议长期使用,最好的滋养品都不要过量的使用,由于枸杞温热身体的效果相当强,患有高血压、性情太过急躁的人,或平日大量摄取肉类导致面泛红光的最好
答:肾不好的人可以吃铁皮石斛的,铁皮石斛,它是属于一种保健之类的中药材药物可以增强人体的抵抗力,免疫力,对肾虚,体虚都有一定的调理作用,而且副作用相对比较小,可以每天适当泡点喝喝,但是每次不要泡的太多,可以提高人体的抵抗力免疫力,而且还有补肾的
答:瓜性凉、味苦,发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸,这是其它一般蔬菜不含的成分丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感,其实丙醇二酸是个好东西,黄瓜中所含的这个丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪,还有,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排
答:(天然松花粉).绿色,符合现代人的消费理念;营养丰富均衡,无毒副作用;科技含量高,功效独特;应用历史悠久,具有较强的民族特色;文化品位高,符合现代消费的心理;价格适宜,满足不同的消费人群。它的问世,开拓了保健品.化装品行业新领域,引领保健品
答:羊是一种比较偏热的食物,具有一定的壮阳作用。特别是在冬天,大人特别男性—吃羊肉是非常滋补的,即具有补肾的作用。同时羊肉也属于高蛋白食物,从现代营养学角度来说,可以强身健体,增加人体蛋白质营养,在冬季食用还可以提高人体抗病能力。您的朋友可以吃
答:当然放黑的了,白的放了以后有异味,泄口!
答:卤水配方(一)刘厨卤水原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,