保罗乔治为什么被称为泡椒？

保罗乔治，英文的写法是：

英语的读法其实更接近于：泡.椒鸡

因为这样，所以虎扑是，新浪之类的文字转播上就习惯用泡椒称呼他。

取了英文名字的谐音，[52石斛网www.52shihu.com]，读音与泡椒很相似！

保罗乔治，英文的写法是：

英语的读法其实更接近于：泡.椒ge发轻音一般听不出来，所以被叫成泡椒

英文读音，听起来像！

剁椒和泡椒有什么区别？

区别1，食材不同

剁椒是用的朝天椒，属茄科多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米—60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初—7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。

泡椒用的是小辣椒，小米椒，叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国广大地区均有栽培。

区别2，味道不同

剁椒是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

区别3，制作材料不同

剁辣椒主要原料，与蒜头、食用茶油、食盐、花椒等配料，承民间秘方和传统手工艺精制而成的一种可以直接食用的辣椒制品。其富含丰富的蛋白质和多种微量元素，色、香、味俱全，生物保鲜，不含防腐剂，为纯天然绿色食品，有着“辣口不辣心，含火不上火”的美誉。

泡椒菜用于各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。

酸泡椒怎么做？

材料：小米椒1000克、盐100克、蒜100克、生姜50克、白酒20ml、八角2颗、桂皮1小片

步骤：

1.将辣椒洗干净晾干水分。把辣椒放到容器中。

2.把蒜和生姜拍扁与八角和桂皮一同放到瓶子里。加盐白酒和冷开水，密封。

3.正常温度大20度左右一星期就可以吃了。我平常做菜用泡椒。泡椒的汤做酸汤肥牛特别好吃。

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

一般来说，如今在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：一种是二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；另一种是子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；还有一种就是墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。

腌制泡椒的比例是多少？

以八斤坛子为例

食材：

1、野山椒（另外两种辣椒也可以，做法是一样的，数量能装坛子的一半就可以）。

2.、花椒（二三十粒就可以了，坛子大一些的就多放一些）。

3、盐（这个盐的分量与水有很大关系，建议按一斤水三十克盐的比例配置盐水，这样盐分的用量就比较好控制了）。

4、高度白酒（这个就是起到杀菌作用，有三四酒瓶子盖就差不多了）。

做法：

1、前一天，把野山椒洗干净，放阴凉的地方晾一晚上至表面水份全干备用。

2、将花椒在炒锅里用小火炒至变深褐色，放凉备用。

3、将盐和清水在锅内煮成开水，放至完全凉透备用。

4、将备用的野山椒，花椒，凉盐水一次倒入，倒至坛子的八成即可，最后再上面撒上高度白酒，盖上坛子盖子，加上坛岩水就可以了。

注意事项：

1、泡椒的具体发酵成功的时间与室温有很大的关系，一般情况下室温(25度）发酵12天就好了，夏天气温高的情况下一周左右就差不多了。

2、利用自制泡椒水做荤泡菜的时候，一定要把泡椒水倒出来，另找一个容器进行泡制。

3、泡椒水每次用多少倒出来多少，已经倒出来的泡椒水不可以在倒回坛子里面。

4、泡椒母水坛子里面可以反复加进新的辣椒和盐水就行不间断发酵，以确保泡椒水的数量，防止泡椒水不够用的问题发生。

5、这条是最关紧要的，这个过程一定要注意卫生，千万别沾到油或其他不干净的东西！

泡椒最简单的做法是什么？

说一个最简单的方法，堪称懒人必备的：

1.辣椒洗净剪蒂(也可以用其它品种的辣椒)，玻璃瓶洗干净晾干水;

2.把辣椒放进玻璃瓶中，不要塞太满，再撒少量盐，盖上盖子揺一摇，确保每个辣椒都沾上盐;再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀。为防止辣椒向上浮起脱离水面，可以用个东西将辣椒压下去。

现在天气热，两三天就可以了，随吃随取，可以泡制各种各样的美味佳肴!

在介绍一个比较经典的四川泡椒的做法：

经典的四川泡椒里一定要有花椒辣椒才够味，这两样是必不可少的。

先将辣椒，仔姜洗净晾干水分；

2.泡菜坛洗净晾干，放入1公斤纯净水，200克泡菜盐；

3. 把辣椒放进泡菜坛，坛沿加水，盖好盖子，泡差不多一个星期就可以捞出来当调料了。

值得注意的是，在整个制作过程中都不能沾油星，不能碰自来水；菜和泡菜坛都需要晾干水分，捞泡菜的筷子也一样，需要干净的。

泡多少辣椒取决于您用的是多大的泡菜坛子，盐放少了的话，会特别酸，看个人口味适当调整吧。

泡椒是怎样做的？

泡椒凤爪属于川菜，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。

工具/原料泡椒凤爪的原料：冻凤爪500g、泡椒50g，开袋后泡椒捞出来另放，袋子里的泡椒水千万不要倒掉，另外，有的超市会有散装的泡椒，就是一坛一坛那种，那就更好用了，将泡椒捞出来称重埋单，另外再舀几勺坛子里的泡椒水带回家；

泡椒凤爪的配料：老酒、米醋、蒜头、生姜、盐巴、味精；步骤/方法将解冻后的凤爪对半切开（见下图），稍斜一点比较容易下刀，用冷水盖过切开的凤爪，加入20ml老酒、10ml白米醋、少许盐巴搅拌浸泡30min。（去腥去血沫）泡椒水烧开（消毒），即开即关火（防止醋酸挥发过多），倒入容器冷却（切记），加入洗好的泡椒、姜片、蒜末（也可根据个人喜好，加入花椒/香叶/当归等川味原料于泡椒水一起烧

将浸泡好的凤爪捞起放入锅中，加入清水至没过表面，大火加热，水开后大火快煮3分钟，盖上锅盖，换文火熬5分钟，淖掉沸水，将凤爪迅速倒入事先备好的大盆凉水中，不断换水浸泡至油沫除尽，凤爪恢复弹性，捞出

将沥干的凤爪加入到已经冷却的泡椒水中（注意一定要确保冷却后加入，否则很容易形成胶冻），泡椒水应没过凤爪表面，如不够需加入凉开水（尽量少加）；此时尝尝泡椒水的味道，适量添加白米醋、盐巴、味精，要感觉到泡椒水酸、咸、辣都偏重，这样腌制出来的泡椒才能进味道。

盖上盖子，24小时后即可食用。