罗非鱼是什么鱼？

是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类。

罗非鱼是我国主要养殖水产品。其肉质鲜美，少刺，蛋白质含量高，富含人体所需的8种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高。罗非鱼因以上特点而深受人们喜爱，素有“白肉三文鱼”、“21世纪之鱼”之称，近年已成为养殖、加工、出口的热点之一。目前，罗非鱼的养殖主要集中在广东、广西.海南等温度较高的地区，以池塘精养为主。除了内销外，部分企业利用罗非鱼制作鱼片、鱼排等出口国外，为优良养殖品种。

罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等，外形类似鲫鱼，鳍条多棘，形似鳜鱼。福对低氧环境具有较强的适应能力，一般栖息在水的底层，通常随水温度变化或鱼体大小改变栖息水层。

通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水。它有很强的适应能力，有着优良的适应能力及强大的繁殖力。

在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够生长，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。

选购技巧

1、肉质要有弹性。

2、鱼鳃呈淡红色或暗红色。

3、眼球微凸且黑白清晰。

4、外观完整，无鳞片脱落之现象，无臭腥味者为新鲜的。

罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。原指以莫桑比克为模式产地的口孵非鲫属鱼类物种：莫桑比克口孵非鲫（学名：），现为慈鲷科非鲫属及口孵非鲫属等属数种鱼类的共同俗称；英文里统称为。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。通常生活于淡水中[52石斛网www.52shihu.com]，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够生长，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。

罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。原指以莫桑比克为模式产地的口孵非鲫属鱼类物种：莫桑比克口孵非鲫（学名：），现为慈鲷科非鲫属及口孵非鲫属等属数种鱼类的共同俗称；英文里统称为。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够生长，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。

罗非鱼是一种很适合家庭餐厅食用的，长相网上有图片，一般市场上都是一斤左右，用来清蒸和红烧都很不错，且刺少肉多。他的生命能力很强，不过不耐低温，低于10度久后，会冻伤，冻死。先说这么多，不知道您想了解罗非鱼的哪方面。

就是市场上卖的“非洲鲫鱼”，鱼刺很少，肉比较细嫩鲜美。

清蒸罗非鱼需要蒸几分钟？

大概需要蒸10分钟左右。

制作方法：

将姜片放入鱼盘里。

将择洗干净的罗非鱼放在姜片上

水炒锅注入适量的清水，放入蒸架。

揭盖，放入鱼盘。

盖锅盖，大火煮滚，蒸10分钟。

将鱼盘拿出。

将鱼盘里的水倒掉，并拿掉姜丝

将葱丝放在鱼身上。

热油锅。

将油均匀淋在葱丝上

倒入适量的生抽即可

罗非鱼好吃吗为什么很少人吃罗非鱼？

罗非鱼可以吃，毕竟淡水鱼种类比较多，罗非鱼并不过于出名，所以大家并不太多去选择罗非鱼。

美国人为什么喜欢吃罗非鱼

罗非鱼位列美国人餐桌第四大水产品，美国人爱吃罗非鱼已有20年左右。美国渔业协会(NFI)数据显示，2015年，美国人均消费罗非鱼为1.381磅(1.25斤)，列水产品第四位，消费量仅次于对虾、三文鱼和金枪鱼。

罗非鱼是美国食品药品监督管理局（FDA）及联合环境保护署(EPA)建议孕妇、哺乳期妈妈及儿童等放心食用的最佳水产品之一。2017年1月18日，美国FDA联合美国EPA发布最新版鱼类消费建议，报告中说，包括虾、鳕鱼、三文鱼、罗非鱼、鲶鱼等都是适合孩子、孕妇和哺乳期女性吃的最好水产品，最好不要吃的鱼分别是马林鱼、大鲭鱼、旗鱼、长寿鱼、鲨鱼、墨西哥湾方头鱼、大眼金枪鱼。

罗非鱼，最好的选择之一，当然也可以选三文鱼。每周成人可吃227克~340克，平均0.5斤，两岁小朋友可以吃50克~100克，四岁以上的翻倍。

罗非鱼是鱼类含汞量第二低的水产品。FDA还列出了水产品的含汞列表，罗非鱼属于最低的五种水产品之一，比三文鱼还低，三文鱼排第六，仅次于沙丁鱼。前四位为扇贝、蛤、虾、蚝、沙丁鱼。

极不相称的世界第一罗非鱼生产和出口国

中国是世界第一大罗非鱼生产和出口国已有10多年，绝大部分出口，其中美国是第一大进口国。

2014年，中国罗非鱼产量约为155万吨，占世界总产量的40%，2015年，中国罗非鱼总产量吨，2016年达170万吨。海南省是中国罗非鱼第二大主产区，据海南检验检疫局报告，2014年，海南省罗非鱼养殖面积已达45.2万亩，产量达33万吨，全年养殖产值达27.72亿元。相关数据显示，近年来，罗非鱼行情低迷，2016年1月~8月，海南外贸出口罗非鱼及其制品7.1万吨，与2015年同期相比增长7.8%，出口价值12.7亿元，同比增长3.2%，为海南口岸出口的主打产品，占海南外贸水海产品出口总量84.8%，占全国罗非鱼及其制品出口总量27.8%，出口量居全国第二。

罗非鱼没刺，老少咸宜。国人喜爱的四大家鱼草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼个个肉里都长刺，而我国罗非鱼没有肌间刺，但为啥国人吃的不多呢？或许是因为烹调方式和饮食习惯不同。据说，国内罗非鱼消费量还不到养殖量的零头，即便是在主产区海南，虽然当地无人不识罗非鱼，几乎只要有淡水或半咸水的地方都能抓到罗非鱼，但这个外表靓丽的“非洲小伙伴”却成不了餐桌的主角，甚至除了业内人士，知道当地这个产业规模的人并不多。

与此相反的是，在国外消费者的眼中，罗非鱼肉质白嫩鲜美，富有弹性，刺少，蛋白质含量高，营养价值高，深受欧洲、中东国家和美国、日本等地区消费者的欢迎。

罗非鱼是“21世纪之鱼”

罗非鱼主要以水藻、水生植物和浮游生物为食，被誉为“不需要蛋白质生产的蛋白质”，人工养殖主要以豆粕、菜籽粕、玉米、面粉为主要成分的配合饲料，生长迅速，一般半年即能长到1斤以上（寿命短）。罗非鱼被联合国粮农组织当做“世纪之鱼”，用做消除世界贫困和营养不良的秘密武器，在发展中国家大力推广。

怎样煮罗非鱼才更好吃？

福寿鱼(就是罗非鱼)清蒸罗非鱼：1.将罗非鱼处理干净划花刀，用料酒、胡椒粉腌一下，每面腌15分钟，然后拿起鱼将盘子冲净。2.将鱼放入盘内码上葱丝、姜丝。3.锅上火待大气上来将鱼放入蒸10分钟关火，不要掀锅盖虚蒸3分钟后将鱼取出。4.拣掉鱼身上的葱姜丝及多余的汤水，切葱丝码在鱼上。到入生抽放少许味精。5.用一炒锅到入一两油加热至油冒烟到在鱼身上，一条美味的清蒸鱼就好了。干烧罗非鱼：

主料：罗非鱼

配料：雪里蕻、肥猪肉、红干椒、葱段、蒜瓣、姜片、花生油、酱油、料酒、醋、白糖、味精

做法：

将鱼宰杀洗净，雪里蕻切成小段、肥猪肉切丁、红干椒破为三段。然后，锅中放油加热至八成热时，放入鱼，煎至两面黄色取出。将肥肉丁放锅内煸炒，加入各种配料（雪里蕻另放），略炒后少加一点水，然后放入煎好的鱼，上面盖上雪里蕻，用文火靠至汤汁很少，即可出锅、茄汁罗非鱼

材料：罗非鱼一条（全身涂上半茶匙盐）

洋葱一个（切丁）

青辣椒一个（切丁）

蕃茄酱适量

作法：

1、将罗非鱼炸至熟透捞起。

2、将洋葱、青辣椒丁炒熟，加入适量蕃茄酱稍加拌炒后淋在炸好的鱼身上即可。

沙茶罗非鱼

材料：罗非鱼一尾、沙茶酱一罐、糖二小匙、酱油、水少许

作法：

1.先将罗非鱼双面煎至金黄半熟

2.加入酱油少许，再加入水，水半淹过鱼即可

3.加入二~三匙的沙茶酱，再加入二小匙的糖

4.所有调味料加入后，以中火约莫滚至5~10分钟，视鱼的大小而定，滚到鱼熟即可完成蕃茄罗非鱼

材料葱、姜、蒜头、香菜、蕃茄2颗、罗非鱼、红辣椒

调味料盐、米酒、美国葵花油适量

烹调方法

1.姜切丝、葱切段、蕃茄切片、蒜头切片、鱼身斜切备用。

2.起锅热油，鱼下锅小火煎煮片刻。

3.放入盐调味，再放入蕃茄、蒜头、姜、米酒、辣椒、水，盖上锅盖闷煮片刻。起锅前洒上葱段即可。啤酒罗非鱼

作法：

取生猛罗非鱼，开膛破肚，去掉鳃和内脏，不刮鳞，将鱼平剖成均匀的两半，每半边横砍几刀但不砍断，保持鱼的完整。

撒上姜丝等作料，投入约有三两茶油的烈锅中猛火煎，直煎得鱼鳞变黄卷起。

淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖黄焖。找您喜欢的试试

罗非鱼、俗称非洲鲫鱼、价格多少钱一斤？

价格的多少，还要参考地区的不同的，罗非鱼的养殖方式。大致上8—15元每斤。

罗非鱼与鲈鱼的营养价值哪个高？

罗非鱼和鲈鱼价格不同，您可以看下适应人群和食用功效，来选择哪种鱼适合您购买。

一、罗非鱼营养价值

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20、5克，脂肪6、93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B10、1毫克，维生素B20、12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

适宜人群

一般人群都可食用。

二、鲈鱼营养价值

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

适用人群

1、适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用；

2、患有皮肤病疮肿者忌食。

注意事项

鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

用法用量

1、鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；

2、为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；

3、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

食用功效

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良；将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳，也可治疗妇女妊娠水肿、胎动不安。

贴士

秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，是吃鲈鱼的最好时令。

切鱼方法：

1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；

2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。