新鲜白蘑菇怎么做好吃？

主料

白蘑菇排骨

辅料

花椒适量大料适量

小茴香适量葱适量

姜适量蒜适量

盐适量绍酒适量

胡椒粉适量

白蘑菇排骨汤的做法步骤

1.将排骨洗净剁成小块。

2.排骨凉水下锅开锅，吐出血沫捞出排骨待用

3.将白蘑菇用水洗净，飞水捞出（可以除去蘑菇的土腥味）

4.锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、烧开撇去浮沫放入绍酒。

5.大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色。

6.最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味即可出锅。

小贴士

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

材料

蘑菇500克，蚝油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许

做法

1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出；

2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀；

3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。

4、转中火烧至收汁[52石斛网www.52shihu.com]，撒入香葱粒即可。

蘑菇营养分析

1.富含微量元素硒的蘑菇是良好的补硒食品，喝下蘑菇汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；

2.蘑菇中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；

3.蘑菇是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

步骤

1.豆腐洗净切片

2.白蘑菇洗净切片

3.青椒洗净切碎

4.瘦肉是我先炒好的

5.锅烧热，放少许油

6.放入豆腐翻炒

7.放入白蘑菇翻炒

8.放入青椒碎翻炒

9.放入瘦肉翻炒

10.放盐

11.放味精

12.放酱油

13.翻炒几下，就做好了

鸡腿蘑菇土豆鹌鹑蛋能不能一起扽？

这几种食材放在一起炖是没有问题的。

大火烧开改中火炖至汤汁粘稠最好。

汤不能多，汤多了这道菜口感不好。

在什么环境下适合蘑菇生长？

蘑菇生长喜欢阴凉潮湿环境，比如树林深处，人工的阴凉潮湿的环境。

1．营养香菇是一种木腐菌，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培养基中的各种营养物质，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。

2．温度菌丝生长的温度范围在5-24℃，最适宜温度24-27℃，但由于木材的保护作用，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区，菇木也能安全生存，菌丝不会死亡。

3．水分因生长温度高，生长速度快，产菇多，需水量较一般品种为多.发菌期间堆肥的含水量65%左右.出菇期间覆土层(菜园砂质壤土)的含水量为22%左右.子实体生长期间空气相对湿度为90%左右。

4．空气蘑菇由于生长温度高，呼吸作用旺盛，湿度大，为了满足其生长所需要的氧气和防止杂菌的产生，必须特别注意培养环境的通风换气。

5．酸碱度蘑菇在高温条件下生长发育，自身代谢产生的酸性物质多，同时在高温高湿偏酸性的环境中，有利于杂菌的生长.因此，美味蘑菇适合于偏碱性的环境中生长，堆肥和覆土层的酸碱度应调节在pH7.5左右。

6．光线香菇是需光性真菌，强度适合的漫射光是香菇完成正常生活史的一个必要条件。但是，菌丝生长不需要光线。

食用蘑菇的消费者食用生食前要彻底清洁，生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，最好去皮后再食用。

家庭举办宴席时，应保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地，保证易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存，不能当餐用完的，应及时冷藏，隔餐和隔夜的熟食品尽量不吃。

蘑菇是什么来的？

蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌，各地区对蘑菇的名称有所不同，但蘑菇一名比较通用。平常叫做蘑菇的是真菌中的一类，即担子菌的子实体。子实体是担子菌长出地面的地上部分，样子很像插在地里的一把伞。地下还有白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这是担子菌的营养体部分，即非繁殖器官。在一定温度与湿度的环境下，菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体。子实体初期像个鸡蛋露出地面，迅速发育成子实体，像把小伞，有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直径可达40厘米左右，高可达50厘米左右；小的直径不过半厘米，高不过1厘米。大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人造成毒害。

白蘑菇该怎么做？

一、小鸡炖蘑菇的做法

白条鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。

把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。

注意；宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。

这是我的做法，请大家品尝。

二、焗烤蘑菇

材料

1、中型以上的新鲜蘑菇十颗

2、培根肉适量，切碎；或用乾燥培根粒

3、中型洋葱半颗切丁

4、奶油二大匙

5、可加入自己喜欢的海鲜碎末，例如虾肉丁或蟹肉棒

6、调味料：盐、黑胡椒、红椒粉、洋香菜末

7、切片包装的起司片两三片

做法

1．把蘑菇洗乾净，小心地用刀把蘑菇蒂挖起来，本来一朵朵蘑菇伞就变成一个个蘑菇碗，可以用来填充

馅料。蘑菇蒂不要丢掉喔，把它们切碎。

2．在锅子里烧热奶油，把培根、洋葱丁、蘑菇蒂、以及海鲜丢进去拌炒。炒料熟了之后，加入调味料，

并且加入起司，充份拌勺。

3．把馅料填进蘑菇里，将蘑菇摆在烤皿中。

4．把蘑菇送进预热至华式350度的烤箱中烤十五分钟，就大功告成。

三、长命百岁

材料：芥菜心1斤、洋菇6朵、草菇1／2杯

调味料：a高汤2杯、盐1／4茶匙，b高汤1杯、盐1／4茶匙、太白粉1／2茶匙

烹调法：烫、煮

特色：运用高汤的鲜味，减少用盐量。

营养量（1人份）：蛋白质0.7克、醣类3.5克、脂肪0克、热量17大卡。

作法：

1.芥菜心去老叶洗净，切长片微修边

水煮开后放入川烫2分钟后捞出，用冷水冲凉备用。

2.洋菇、草菇洗净，烫熟备用。

3.把a料煮沸，依序放入芥菜心、洋菇

草菇煮1分钟后取出排盘。4.把b材料煮沸，浇淋其上即可。

四、鲜奶蘑菇

原料

鲜奶150克，蛋清150克，鲜蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精盐6克，白糖8克，味精5克，

水生粉适量。

制法

1、将鲜奶倒入蛋清中，加水生粉适量，调拌均匀。

2、鲜蘑菇洗净，入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生油烧热，将蘑菇倒入炒至色呈金黄，放点

盐，略炒即好，倒出冷却。

3、锅烧热，用油搪滑后，放入油烧至四成热，倒入蛋奶浆，使之慢慢凝固成片后捞出沥油。锅中加上

汤、盐、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均匀，出锅装盘。蕃茄洗净，切薄片围边即成。

五、黑胡椒蘑菇炒鸡

原料：

鸡一只，洋葱半个，蘑菇一斤，蒜一头，姜一截(大概10厘米长就够了)，葱5根，黑胡椒酱一整瓶(我用

的是李锦记的，瓶小，一整瓶也不多)，酱油，水淀粉，盐，味精，食用油

做法：

1.鸡切块，抹少许盐后下6层热油锅炸至变色定型后捞起待用.蘑菇从中间一分为二下开水煮1一分钟后

捞起待用.洋葱且成块，葱切成3厘米长的段，蒜剥皮，每瓣蒜一分为二，姜切片.酱油和清水一起加进

淀粉里调成芡汁.

2.锅里倒油，烧至6层热时，倒入蒜，姜和洋葱，炒香后倒入炸好的鸡块，然后加盐，倒入黑胡椒酱，炒匀

后倒入蘑菇(倒进去前，先倒掉由蘑菇渗出来的水份)，翻炒几下，待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉

上后，加入味精，然后勾签，最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了.

六、豆苗蘑菇汤

材料：

豆苗、口蘑、金针菇。

做法

1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。

2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。

3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)

要点：

1、放进豆苗后不要再盖盖子。

2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。

七、炸蘑菇

原料：

鲜的白蘑菇，盐，柠檬汁，面粉，鸡蛋液，面包渣

做法：

1、把蘑菇先用开水烫一下，然后用盐，柠檬汁（最好放一点香草：thyme，basil)腌一下

2、接下来沾一层面粉（要沾均匀），再沾一层鸡蛋液，最后再沾一层面包渣

3、炸成金黄色就可以吃了

八、烧蘑菇：

原料：

各种蘑菇，洋葱，黄油，香叶，干白，番茄酱，罗勒，奶油，盐

做法：

1、各种蘑菇切块，洋葱切块

2、先用黄油炒洋葱，香叶，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干

3、加入一些干白，煮制大概1分钟左右

4、然后加入一些番茄酱，炒透后，加一些鸡水，加一点罗勒。

5、煮一小会儿以后，加入奶油，盐，调口。

九、素炒三丝

一、原料：

1.主料：扁豆200克，鲜平菇100克，水发木耳50克。

2.调料：精盐、味精、醋、葱丝、姜丝、生油、鲜汤。

二、制法：

1.扁豆去两头撕筋下沸水锅悼熟后切丝。水发木耳去杂洗净切丝。平菇

去杂洗净，下沸水锅悼透后捞出，沥干水分切丝。

2.炒锅加入油，烧热后加葱、姜煸香，加入扁豆丝、平菇丝、木耳丝、

鲜汤、精盐、醋、味精煸炒入味即成。

按：此菜以健脾利水、和中化湿的扁豆配散寒舒筋的平菇和益气强身、

活血通络、止痛的木耳。其作用重点在于健脾利水、舒筋通络、散寒止痛。

常可作为水湿偏盛所致的腰腿痛、手足麻木、筋络不舒、关节疼痛以及脾胃

虚弱而致食欲不振、腹水浮肿、胀满等病症患者的保健食疗菜肴。

十、平菇荠菜

一、原料：

1.主料：鲜平菇150克，鲜荠菜300克。

2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。

二、制法：

1.将平菇洗净切宽条。荠菜去杂洗净切段。

2.锅中放入猪油，烧热放葱花煸香，放入平菇煸炒一会，加入精盐、养

菜偏炒，炒至于菇、养菜入味，点入味精调味即可出锅。

按：此菜以清肝利胆、凉血止血、利湿通淋的养菜配以平菇烹制而成。

据报道平菇还能降血压、降低胆固醇、预防尿道结石、胆结石、抗癌。此菜

适用于肝火血热、目赤肿痛、吐血、便皿、月经过多、高血压、高胆固醇，

或癌症等病症患者食疗保健菜

白蘑菇炖汤怎么做好吃？

用料 

白蘑菇  看您能吃多少  

猪肉  也是看您能吃多少  

葱  来点  

泡菜  2片味道就差不多了  

白蘑菇汤的做法 

白蘑菇洗干净，沥干水，如图切好

放一点点油，菇放下去炒，炒到菇出水。（中火）然后放水煮开。

煮开之后放腌制好的肉，在煮3分钟，起锅前散一下葱花。按个人口味，我放肉的时候还加了一些白泡菜，个人口味喜欢酸。