酯和油脂有什么区别？

油脂是酯的一种

醇和酸发生酯化反应生产酯

而其中丙三醇（甘油）和高级脂肪酸发生酯化反应生成高级脂肪酸甘油酯（油脂）

高级脂肪酸是由烃基和羧基组成的碳原子数多达几十个的酸，所以并非所有的酯化反应生成的酯都是油脂，而油脂属于酯

酯和油脂的区别：

1、性质不同

酯：酯是指有机化学中醇与羧酸或无机含氧酸发生酯化反应生成的产物。广泛存在于自然界，例如乙酸乙酯存在于酒、食醋和某些水果中

油脂：油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。

2、化学性质不同

酯：在有酸或有碱存在的条件下，酯能发生水解反应生成相应的酸或醇。

酸性条件下酯的水解不完全，碱性条件下酯的水解趋于完全，这是因为碱性条件下，OH-直接对酯进行加成，之后按照加成消除反应得到羧酸盐与醇，这个反应中，是OH-直接参与反应，而不是水。

油脂：油脂密度一般比水小，没有固定的熔沸点。

油脂中的碳链含碳碳双键时（即为不饱和脂肪酸甘油酯），主要是低沸点的植物油；油脂中的碳链为碳碳单键时（即为饱和脂肪酸甘油酯），主要是高沸点的动物脂肪。

3、作用不同

酯：低级酯是具有水果香味的无色液体，存在于植物的花果中，如苹果中含有戊酸异戊酯，香蕉中含有乙酸异戊酯，茉莉花中含有苯甲酸甲酯，低分子量的酯可用作溶剂，许多带有支链的醇形成的酯是优良的润滑油。酯还可用于香料、香精、化妆品、肥皂和药品等工业。

苯甲酸酯类：苯甲酸酯类及其与酸形成的盐具有强抗胰蛋白酶活性、强抗凝血酶活活性以及强抗凝血活性，同时低毒，可用作治疗胰腺类及播散性血管内凝血(DIC)的药剂；还可以用于增塑剂。

油脂：提供能量，脂肪的能量密度是每公克焦耳，亦即9大卡。相对于糖类的每公克焦耳和乙醇的每公克焦耳，脂肪是密度最高的食物营养素。

脂和酯的区别：

（1）酯是一类有机化合物，由羧酸的羧基和醇（或酚）的羟基脱水缩合而成，中间的特殊化学键称作酯键（RCOOR）。

（2）脂是固体的油脂，主要成分是高级脂肪酸的甘油酯。

（3）脂只不过是酯的一种，酯包括的范围很大，酯包括脂。

酸（羧酸或无机含氧酸）与醇起反应生成的一类有机化合物叫做酯。低级的酯是有香气的挥发性液体，高级的酯是蜡状固体或很稠的液体。

几种高级的酯是脂肪的主要成分。有机上低级酯一般指含碳原子数少，而高级酯一般指含碳原子数多。

化学性质：在有酸或有碱存在的条件下，酯能发生水解反应生成相应的酸或醇。酸性条件下酯的水解不完全，碱性条件下酯的水解趋于完全，这是因为碱性条件下，OH-直接对酯进行加成，之后按照加成消除反应得到羧酸盐与醇，这个反应中，是OH-直接参与反应，而不是水。

酯是中性物质。低级一元酸酯在水中能缓慢水解成羧酸和醇。酯的水解比酰氯、酸酐困难，须用酸或碱催化。许多天然的脂肪、油或蜡经水解可制得相应的羧酸[52石斛网www.52shihu.com]，油脂碱性水解生成的高级脂肪酸钠就是肥皂。

酯的醇解反应是酯中的烷氧基被另一醇的烷氧基所置换的反应，反应须在酸或碱催化下进行，此反应常用于从一类酯转变成另一类酯。

酯可被催化还原成两分子醇，应用最广的催化剂是铜铬氧化物，反应在高温高压下进行，分子中如含有碳碳双键，可同时被还原。酯与格氏试剂反应，可合成具有两个相同取代基的三级醇。

酸（羧酸或无机含氧酸）与醇起反应生成的一类有机化合物叫做酯。低级的酯是有香气的挥发性液体，高级的酯是蜡状固体或很稠的液体。几种高级的酯是脂肪的主要成分。有机上低级酯一般指含碳原子数少，而高级酯一般指含碳原子数多。所以这里的低级酯指的是含碳原子数少的酯，高级酯即指含碳原子数多的酯了！之所以称为低级与高级，是因为低级的化合物含碳原子数少，所以结构也就相对简单些；而高级的含碳原子数多，会因原子的空间排列方式的不同而出现各种异构体，使结构更加复杂，即所谓的高级些。

分子通式为（R可以是烃基，也可以是氢原子，R不能为氢原子，否则就是羧基）

酯的官能团是-COO-，饱和一元酯的通式为(n≥2，n为正整数)

酯的基本结构可以写成：

O

║

C—O—R′

∣

R

脂指的是高级脂肪酸甘油酯。油脂均属于酯类。

酯和油脂区别如下：

酯是由酸和醇酯化反应生成的有机物。

油脂是高级脂肪酸的甘油酯，是油和脂肪的统称。

油脂属于酯。

酯：

酸（羧酸或无机含氧酸）与醇起反应生成的一类有机化合物叫做酯。低级的酯是有香气的挥发性液体，高级的酯是蜡状固体或很稠的液体。几种高级的酯是脂肪的主要成分。有机上低级酯一般指含碳原子数少，而高级酯一般指含碳原子数多。所以这里的低级酯指的是含碳原子数少的酯，高级酯即指含碳原子数多的酯了！之所以称为低级与高级，是因为低级的化合物含碳原子数少，所以结构也就相对简单些；而高级的含碳原子数多，会因原子的空间排列方式的不同而出现各种异构体，使结构更加复杂，即所谓的高级些。

分子通式为（R可以是烃基，也可以是氢原子，R不能为氢原子，否则就是羧基）

酯的官能团是-COO-，饱和一元酯的通式为(n≥2，n为正整数)

油脂：

油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。

油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物。植物油在常温常压下一般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂。油脂均为混合物，无固定的熔沸点

油脂过多怎么办？

油脂分泌旺盛，可以饮食调节。不要吃甜食、油炸油煎食品、浓茶、咖啡以及辛辣性食物，多吃新鲜青菜及水果；补充维生素。补充b族维生素，如维生素B2、维生素B6等，能够减少油脂分泌；不要熬夜，保持充足的睡眠。注意皮肤彻底清洁。

怎样去除油脂粒？

长有有油脂粒的话是由于毛囊的分泌异常，就会容易出现脂肪的分泌增加，出现有脂肪粒，可以通过口服维生素b族的药物来进行调理，改善脂肪的代谢，同时还要注意饮食，少吃油腻比较重的食品，脂肪含量比较高的食品，以免引起症状的加重，还要注意观察有没有出现感染。

如何祛除油脂粒？

大多是由于近期身体内分泌有些失调，眼睛周围容易缺水、干燥、疲劳，所以比其他地方更容易有皱纹极易容易形成脂肪粒 按摩油、眼霜去除脂肪粒，维生素E：每晚洗完脸后，用维生素E油在有脂肪粒的地方涂抹均匀。多喝水，多排毒，运动出汗

油脂分泌旺盛怎么回事？

油脂分泌旺盛初步考虑皮肤毛囊的改变，多由于雄激素分泌旺盛，导致毛囊扩张，油脂分泌过多，皮肤的清洁工作不到位，油脂阻塞毛囊致使毛囊增大增粗，从而这种情况可继续影响油脂继续分泌增多。建议平时饮食要清淡，多吃水果蔬菜，平时注意面部清洁，可以服用维生素b6，具有抑制油脂分泌的作用。平时也可用硫磺皂进行清洗，但不要长时间使用。

吃什么能去除大场内的油脂？

便秘的治疗方法包括：1、调整生活习惯：多喝水，多食蔬菜水果，养成定时排便的习惯；多运动，保持心情舒畅；2、药物治疗：乳果糖、开塞露、中药等，还可使用中药贴肚脐缓解便秘症状，具体用药请结合临床，以医生面诊指导为准；3、推拿按摩。