新鲜鱼胶怎么做才好吃？

鱼胶首选当然是煲汤，炖汤啦，老火汤，说着就流口水了，我渔民出生的，从来没吃过红烧的鱼胶。

是不是湿得鱼胶呢？如果是新鲜的鱼胶，先把鱼胶洗干净，切成块，再放在水里煮，差不多了下点瘦肉和香菜，调味即可食用，怕腥的朋友可以加两片姜或加点料酒。

有关鱼胶方面的问题，加我扣扣，就是我的用户名，希望能和更多的朋友交流这方面的知识。

一是加冰糖加水隔水炖，吃起来胶而不腻，清甜滋润的感觉.

二是鱼胶可以+红枣(去核)+加枸杞+加西洋参一起炖，更有滋补功效.

我蛮喜欢吃鱼胶，嘴谗的时候偶尔会冒着发胖的危险吃上一盅.

家里食用鱼胶方法，一般是加冰糖加水隔水炖，吃起来胶而不腻，清甜滋润的感觉.

后来听同事们说，鱼胶可以+红枣(去核)+加枸杞+加西洋参一起炖，更有滋补功效.

鱼胶。其主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质。经化验，蛋白质含量达84．2％、脂肪0．2％，所以，您放心吃鱼胶是不会发胖的。另外鱼胶还有钙、铁、磷、锌、硒等多种微量元素和多种维生素。鱼胶可与燕窝、鱼翅齐名[52石斛网www.52shihu.com]，列为“八珍”之一。

鱼胶营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪。中医药学认为，鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。鱼胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。鱼胶具有补气血、养容颜的功效。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，鱼胶可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。外科手术后4至5日，可进食鱼胶，伤口会愈合得好些。据说，曾有近八十岁老朽吃过后，仍能生育喜有嗣后，因具丰富胶质，对身体具滋补养颜延年益寿功效。

做甜的营养高一点，您可以到晨曦炖品阁吃吃看，他们做的挺好的

鱼胶真的能补血吗？

鱼胶粉，英文名称，又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说“拜拜”……相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心

如何挑选好的鱼胶？

怎么选购优质鱼胶（花胶）

优质鱼胶炖煮后不腥不潺不溶化，滑身而且爽口。一般品质多数只用来熬汤，但高品质的优质鱼胶是可用来做成菜式。要选购优质鱼胶，主要从下面几方面入手：

1、品种

顶级鱼胶按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。

2、色泽

以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。

3、大小、厚薄

同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶，鱼身就要几十斤重。

4、干湿度

鱼胶越干越好，选购鱼胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

5、公母选择

鱼胶有公母之分，鱼胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。鱼胶公比鱼胶母要好。

6、气味

优质鱼胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。

7、年份

鱼胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年鱼胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年鱼胶比新胶要好。

干鱼胶怎么吃？

干鱼胶可用来做鱼胶炖鸡

主料：土鸡半只、干小鱼胶4片

调料：花椒适量、葱适量、细盐适量

做法步骤：

1、将鸡剁切好，然后入锅焯洗干净备用。

2、取1升的纯净水，将水入养生壶里。

3、同样用纯净水泡软至鱼胶之后，再剪至细条状备用。

4、将所的食材入养生壶里，然后加入少许的花椒粒及葱段。然后选择炖汤模式进行烹饪。

5、汤水快要炖好的时候，再备葱花，枸杞，细盐。

6、如图这养生壶也真的是好用，炖出来的汤真是格外的鲜美，将壶里的葱段挑出，然后加入葱花枸杞细盐就可以。

7、这样子一份温润又鲜美的鱼胶炖鸡汤就完成啦。

孕妇可以吃哪种鱼胶好？

首先，孕妇吃的花胶品种是比较多的，大概有黄花鱼胶，北海鱼胶，金龙鱼胶。另外，一些网上的孕妇经常会吃黄花胶。还有，一些高龄的孕妇，则会选择一些大补一点的鱼胶，那就是赤嘴鱼胶和北海胶。赤嘴鱼胶比较大补，一次吃的量就可以少一点。花胶除了考虑品种之外，还有2个重要的因素，一个是胶龄，一个是大小。花胶胶龄越老越好，也就是说花胶存储越就越好较，老胶会比新胶的功效好很多，最后，鱼有公母之分，鱼胶自然也不例外。公的鱼胶特点为三个字“厚薄肉”，即中部肉厚，两边渐渐变薄；而母的鱼胶肉比较均匀，口感上而言，公鱼胶比母鱼胶更佳，相对而言，野生鱼种提取的比养殖鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大。由于环境恶化以及需求量上升原因，当无法鉴别真假时，选购知名老牌如福临门鱼胶是杜绝上当受骗的最佳途径。

经常吃鱼胶粉对身体好吗？

鱼胶粉是一种吉利丁粉，它主要来源于国外，含有较高的蛋白质，所以大家想要补充蛋白质可以多吃一些鱼胶粉，也可以了解一些那些食物含有较高的鱼胶粉，这样有助于您们的营养物质的吸收。