如何挑选桂圆肉？

桂圆盛产之地

龙眼，正名叫做桂圆，是多年生常绿乔木植物，春天开花夏日结果。其果球形，壳淡黄色或褐色，果肉白色透明，汁多味甜。是岭南佳果之一。连壳的龙眼还可加工焙晒成龙眼干(即桂圆肉)，是一种具有镇静、滋补功能的药材。

龙眼原产中国，已有2000多年种植历史，现广州白云区、海珠区，增城、番禺和花都市都广种龙眼，其品种有乌圆、石硖、水眼、米仔眼、圆眼等，在众多龙眼品种之中，硖龙眼最为出名。

石硖龙眼果实大，产量高，清甜之中带有蜜糖的味道。传说，石硖是石夹的意思，最早的龙眼树是从大石缝中长出来的，由于树根被大石夹住，只好往深土层里钻，树根吸收了地下的精气，结出来的龙眼果特别好吃。

挑选上等桂圆肉方法

挑选桂圆应该要一看、二摇、三尝。

看

挑选桂圆，首先看它的外形。桂圆颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，薄而脆。

摇

桂圆因其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响。如桂圆在摇动时发生响声，这样的桂圆肉少核大不好。

尝

拣一粒桂圆剥开尝尝，桂圆肉色黄亮[52石斛网www.52shihu.com]，质脆柔糯，味浓甜则好。

保存桂圆的方法

桂圆肉是新鲜龙眼肉晒干或烘焙而来，如想较长时间保存而不坏，首先购买的时候就要尽量挑选干爽的成品，购买回来之后，应该放入密封性能好的保鲜盒、保鲜袋里，存放在阴凉通风处，必要的时候可放入冰箱冷藏保存。

可以从外形、颜色、味道三个方面来进行挑选，具体如下：

1、看外形

肉粒完整者为上品。目前市场上常见的桂圆肉为片肉和油泡桂圆，完整保存整个桂圆肉的灯笼肉较少，但其圆、干、质轻、味甜，是桂圆肉中品质最佳的。

2、看颜色

正常的桂圆肉颜色应该是黄色偏红。色泽明黄透亮的桂圆肉为燃烧煤球熏过；颜色整齐发白、透亮的桂圆肉则为燃烧硫磺熏过。

3、闻味道

正常的桂圆肉有淡淡的清香味，而被硫磺熏过的桂圆肉显酸味。

扩展资料：

桂圆肉适宜的食用人群：

1、上班族：工作压力大、容易失眠或记忆减退。

2、学生：常熬夜、读书精神耗损，多吃桂圆肉可增强记忆力，避免脑力衰退有很好的功效。

3、减肥的人：怕减肥减错地方（可能胸部变小）白天多吃桂圆肉，达到丰胸的目的。

4、失眠的人：有安神补血，充实脑力的功效。

5、妇女经期及产后：有补血功能。

6、脑力衰退、体弱：安神补血，快速恢复体力。

参考资料：百度百科-桂圆肉

挑选上等桂圆肉方法：

挑选桂圆应该要一看、二摇、三尝。

1。看：挑选桂圆，首先看它的外形。桂圆颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，薄而脆。

2。摇：桂圆因其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响。如桂圆在摇动时发生响声，这样的桂圆肉少核大不好。

3。尝：拣一粒桂圆剥开尝尝，桂圆肉色黄亮，质脆柔糯，味浓甜则好。

用桂圆和枸杞泡水喝有什么疗效和注意事项？

桂花龙眼具有补阳益气、养心养脾、养血安神、滋润肌肤、美化肌肤等功能。枸杞具有抗肝损伤、保护肝脏的作用。桂花龙眼、枸杞浸水具有补肾养阴益气的作用。桂圆枸杞泡水喝没有什么特别的禁忌，调理期间多注意不要过多食用就可以了，不用担心。

桂圆干的功效与作用有哪些？

桂圆干是桂圆干燥处理后变成的食物，入心、肝、脾、肾经等，有保健作用。桂圆干又喊益智、龙眼肉。性平，味甘，富含硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学物质，具有益心键脾、补气补血的作用，同时有安神定志的作用，养血安胎的功能。适用于失眠健忘的，脾虚腹泻的，精神不振的，虚劳羸弱的，心悸的和产后浮肿的，自汗盗汗等病状的人。

女人吃干桂圆有什么好处？

桂圆甜而温，具有益气养血的功效，女性吃桂圆肉可以治疗血虚。如面色萎黄，心悸怔忡，失眠多梦，唇舌苍白，手脚麻木，月经少。根据临床药理学，龙眼肉可以起到很好的安神作用，同时，它含有多种维生素和微量元素。女性食用后可以有很好的抗衰老和美容效果。但是女性在服用的时候也要适量，不要吃过多的食用。

儿童能不能吃桂圆？

儿童能吃桂圆，桂圆有益智宁神的作用，可补脾胃之气，改善虚冷体质。

桂圆：性温味甘，益心脾，补气血；具有良好的滋养补益作用。小孩常感冒体质虚冷常尿床、记忆力不佳，多喝桂圆茶可增进脑力，改善虚冷体质。

还能改善心血管循环、安定精神状况、舒解压力和紧张，桂圆含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种维生素和微量元素，有良好的滋养补益作用。

桂圆可以用于气血不足，体虚力弱等症。本品既能补脾胃之气，又能补营血不足，单用一味熬膏，或配合其它益气补血药物同用，可治气弱血虚之症。

桂圆的坏处

身体上火：桂圆干是一种温性的食物，而且具有调补气血的作用，但是吃多了很容易就会引起身体发热、上火、流鼻血等症状。

影响月经量对于月经期经血量大的女性来说，吃多了干桂圆可能会增加经量，造成身体的气血不足，一般来说干桂圆应该等月经过后再食用比较好，而且干桂圆吃多了还会导致生理期紊乱，使月经不正常。

参考资料来源：百度百科-桂圆肉

桂圆如何制作？

龙眼干也称桂圆干，可分全干型龙眼干和半干型龙眼干两类。

全干型龙眼干的制作有日晒与烘焙两种方法。日晒方法简单，将果实摊放在阳光下连续暴晒，半个月后收拢存放数天以平衡内部水分，再晒数日使果核断面由白色转灰褐色，肉色淡黄透亮即成。龙眼焙干分为初焙和复焙。①初焙。初焙温度控制在65～70℃。每烘焙6小时要翻焙1次，连续3次，使上、中、下层均匀焙干。经24小时烘焙后，果粒六成干即可起焙，起焙后散热收存，此时果壳坚硬，果肉黄褐色，富有光泽，呈细小皱纹，果核易脱落。②复焙。把初焙经存放数天后的龙眼干，分级并拣去破壳果，再按大小果分开复焙。温度控制在60℃左右，复焙6小时，每隔2小时翻焙1次，至果蒂轻推即脱落、果核既干又脆为度。把经复焙的龙眼干12～14千克，倒入竹笼中边摇边喷清水，待果面均匀湿后加300～400克姜黄混合粉（70%姜黄粉加30%白土配制而成），再往复摇300～400次，使果面着色均匀，然后倒入40～50℃焙灶烘1～2小时。烘焙好的龙眼干，经分级后即行包装。