患有乙肝的人能吃猪肝吗、为什么？

乙肝是比较常见的传染性的疾病，如果处于肝炎活动期，应该进行积极的抗病毒保肝治疗，对感染肝炎病人来说，一定要科学合理的膳食，猪肝含有的胆固醇比较高，可以少量的使用，如果过多的话，可能会造成血脂异常。

根据您所提出的问题，肝炎患者没有什么忌口的[52石斛网www.52shihu.com]，饮食宜多样化，饮食原则是清淡、易消化、富有营养。适当吃一些禽蛋、牛奶、豆浆、瘦肉、鱼汤，猪肝也是可以吃的，这都有利于受损的肝细胞修复，此外得了肝炎以后，平时应该禁酒，也不要喝含酒精的饮料，忌服损害肝脏的药物。

羊肝和猪肝哪个好？

不能笼统的评价哪个好，可以看比较在意肝哪方面作用，来进行选择。

主要营养素：在能量和脂肪含量上，羊肝的能量最高；羊肝有养肝明目之功，为肝病目疾之良药。能治雀盲眼(夜盲症)、眼干燥症。羊肝治夜症古已有记载。并载用羊肝治疗有效。在蛋白质上，猪肝的蛋白质含量最高;再说维生素A，它是肝脏中非常重要的维生素，肝脏明目的功效得归功于它。维生素A还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等。其含量羊肝最高，猪肝次之.

胆固醇含量：羊肝的胆固醇最多，猪肝略少一些。

矿物质含量：铁含量及其他矿物质如锌的含量以猪肝最为丰富，并且消化吸收率很高。因此贫血患者、孕妇和儿童等，可以多选择猪肝。

安全性上：由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考虑安全性。一般来说，大型动物，如牛、羊等，生长时期更长，因此肝脏中积累的毒素较多，尤其是牛肝要少吃。另外，大规模养殖，且容易生病的动物也要少吃其肝脏，比如鸡。因此，相对来说，鸭肝和猪肝的安全性稍高一些。

注意：因羊肝味道较重，而且偏热，治病的情况下可用羊肝，而保健的话，选用猪肝即可。所以，不能笼统的评价哪个好。

猪肝为什么用盐水泡？

因淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，尽可能除去猪肝中的污血和毒素。

在浸泡的时候，可以加入适量的醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。

【猪肝的功效】：

补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

[宜食]适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

《千金·食治》：“主明目。”

[忌食]患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。

《随息居饮食谱》：“猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。”《饮食须知》：“不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食，生痈疽。”

猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。

据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。

黄沙肝：肝身柔软带微黄。

油肝(绵肝)：肝身特柔软，带光泽。

猪母肝：肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝。

血肝：身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥味。

熘猪肝有哪些营养价值呢？？

很多朋友喜欢吃熘肝尖，味道纯正的熘猪肝，的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素A及丰富的矿物质如：铁、锌等，还可以提供可贵的血红素铁，以及促进铁吸收的半胱氨酸，相对于菠菜而言，其铁的吸收利用率是菠菜的5~6倍之多，能有效地改善缺铁性贫血的症状，是常见的补血食物之一。

天天吃猪肝好吗？

猪肝属于等于动物内脏，胆固醇的含量较高，身体健康的人群是可以每天少量食用猪肝的，但避免长期大量食用，否则容易导致胆固醇升高，心脑血管等疾病的风险也增高。如果患者患有痛风、泌尿系统结石、高胆固醇血症、高血压、脑卒中等疾病，更应该避免食用猪肝。

吃猪肝可以喝红酒吗？

吃猪肝是有很多搭配上的禁忌，但猪肝和红酒一起吃，是可以的，互相吃没有什么冲突，适量吃不会产生什么毒性。猪肝含嘌呤很高，吃过量会导致痛风，所以每次吃几块就可以，不敢过量吃。猪肝不能与山药同吃。山药富维生素c，猪肝中含铜，铁，锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。