红曲粉有害吗？

红曲粉本身无害，但是使用不当或者过量使用会造成人体伤害。红曲粉易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫。红曲粉用量不宜多，否则口味发苦。

红曲粉是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。

红曲粉的作用：

1、红曲粉是中国传统的食品着色剂，是天然的红色素。烹饪上色：做菜的时候会用少量红曲粉增色增香，譬如红烧肉、樱桃肉等。

2、酿制黄酒：江浙福建地区，用红曲酿制黄酒是一项传统，这种酒具有很好的养生功效，又称为红曲酒。

红曲粉的营养分析：

1、近代医学研究报告发现，红曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇，降低甘油三酯，同时提高高密度脂蛋白，起到降血压、降血脂的作用。

2、红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

3、红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。

红曲粉是添加剂里面最常用的之一，他的用途有很多[52石斛网www.52shihu.com]，例如卤肉啊，零食啊之类的，里面都有这个东西，不过这个东西食用一定要适量，红曲的最大功效是虽然是降血脂，而且它对于三高方面也有一定的疗效，不过在红曲中却隐含着一种致癌物质，如果超过一定限度是相当危险的，目前在中国还没有具体的含量限制，在日本和欧美等发达国家对这种物质是有食用限制的，红曲粉千万不要多吃，可适当。

红曲粉还是有一定的用处的，对于降血脂之类的也有一定作用，红曲粉的应用相当广泛，常被人们用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作。其次也常被人们用处酱卤食品、烧腊、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等食品制作过程中，不过不可以过多使用。

红曲粉有降脂的作用，过量使用不好，会产生副作用；

红曲知识介绍：红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。

天然发酵菌种的，当然无害，而且还有很好的益处-----近年来药理学家发现，红曲入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物。在李时珍主编的巨著《本草纲目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方。中国中科院研究人员开发的以红曲为原料的降脂新药“乐脂平”，疗效可与美国公司开发的他汀类降脂药物媲美，国外称之为“中国他汀”。此外，红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入，古老的红曲有望成为重要的新药来源

烹饪用红曲米的好处与坏处是什么？

1、红曲米能够起到降低血压和降低血脂的作用，因此，平时患有高血压和高血脂的人群，可以适当的食用红曲。

2、红曲米当中富含的红曲霉素k，能够有效地抑制胆固醇，对胆固醇偏高的人群来说，是非常有好处的。

3、红曲米还能够起到健胃消食的作用，对于脾胃功能欠佳，经常积食的人来说，适当的吃一些红曲米，也能够起到调节脾胃的作用。

4、红曲米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。

5、红曲米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。

6、。红曲米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。

7、红曲米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

红曲米虽然好，但是也有食用禁忌，比如平时免疫力比较低，经常贫血和水肿的人，都要尽量避免食用红曲米。平时脾胃功能比较好，没有积食症状的人也要不太适合食用红曲。

拓展资料：

红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。

还可将红曲米制成红曲粉使用。使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。最后要说明的是，红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里。

百度百科-红曲米

经期吃红曲米会增加出血量吗？

红曲米是一种中药，有活血散瘀的作用。如果是月经期间吃红曲米，确实有可能会造成月经量增多的。如果平时月经量比较多，在月经期间要避免吃一些有活血化瘀作用的药物，以免导致月经量更多或者经期延长。

红曲米的功效与作用糖尿病人能吃吗怎么用法？

红曲米的功效与作用红曲米是天然的，他的基本原料是大米接种红曲霉菌，红曲霉菌是种无毒的微生物，没有副作用，相反由于红曲米中含有一种称作“洛伐他定”的物质，对降血压、降血脂、降低胆固醇等有显著作用。

红曲米是药食同源物质，早在一千多年前就有生产记载。李时珍的《本草纲目》中记载红曲能"消食活血，健脾燥胃"；最近研究证明，等发现红曲霉的发酵产物具有抑制肿瘤生长的时间作用；科学工作者和BauYS，首次发现M。培养物有抗菌活性，近来文献中又报道了色素对绿脓杆菌、大肠杆菌、甲型链球菌、白色葡萄球菌、金黄色葡萄球菌和鸡霍乱弧菌等有杀灭或抑制作用。另外，有机酸主要是乳酸(占88。6%)，还有琥珀酸少量草酸等也有抑菌作用这一发现与《天工开物》中的记载恰好吻合。

红曲色素的急性毒性试验表明：小白鼠经口实验无毒性，即使给予实验可能的最大剂量20克/公斤，也无死亡。动物亚急性毒性实验、致突变和致畸实验也未发现异常。我国生产红曲米主要是用M。菌株。至今未发现对生产及食用者产生不良作用，也从未分离出致癌性物质。因此红曲色素在限制使用量的条件下，作为食品着色剂是安全的。目前以大量应用于火腿肠和豆腐乳等

红曲米每吃多少能起到降血脂作用？

红曲米可以煮米饭，也可以煮红米粥。由于红曲的作用，可以带走肠内甚至血管内的三酯，从而起到降脂的效果。但这是一个辅助的作用，还是要经常检查的哦

红曲粉是做什么的？

红曲粉是又红曲米粉碎而成，方便使用，红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，红曲粉对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素;红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

红曲粉的功效：

1.近代医学研究报告发现，红曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆固醇(TC)，降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，降低甘油三酯(TG)，同时提高高密度脂蛋白(HDL-C)，起到降血压、降血脂的作用。

2.红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效;

3.红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。