蜂花粉是自然界赋予人类的优质营养物资，含有各种对人体有用的成分。它的成分相当复杂，目前已知的有200多种。一般含蛋白质20％～25％，碳水化合物40％～50％，脂肪5％～10％，矿物资2％～3％，木质素10％～15％，未知物质10％～15％。还有一些其他的如微量元素、维生素、核酸、酶、激素等。正因如此，被人们誉为"微型营养库"。
1．蛋白质蜂花粉中的蛋白质含量丰盛，而且组成蛋白质的各种氨基酸的比例也恰到好处，在营养学上被称为完整蛋白质或高质量蛋白质。
据测定，蜂花粉所含的蛋白质多数在20％～25％，因粉源植物的品种和产地不同，其含量有所差异，如油菜花粉为25．85％，柳树花粉为18．04％，玉米花粉为20．70％，田青花粉为22．80％，色树花粉为24．93％，荞麦花粉为25．01％；同样的油菜花粉，浙江产的为24．23％，重庆产的为29．47％，青海产的为30．01％。
2．氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本单位，也是蛋白质的分解产物。同济大学花粉应用研究中心王开发等对我国35种蜜源植物花粉的氨基酸总量进行测定，结果花粉氨基酸总量的含量范围为10．93～26．335克／100克，含量丰盛的有胡枝子、田青、木豆、野菊、向日葵、胡桃、沙棘、茶等花粉，含量均在22克／100克以上；含量较少的为柳树、黑松、泡桐、荆条、荞麦、蒲公英等花粉，含量在10～15克／100克。可见，蜂花粉中氨基酸的含量是丰硕的。而且蜂花粉中的氨基酸有部分是以游离氨基酸形式存在的，可以被人体直接接受。
龚蜜等（1999）报道，蜂花粉中还含有大量对人体具有多种重要生理功能的游离氨基酸--牛磺酸，其含量（毫克／100克干重）：玉米花粉202．7，荞麦花粉198．1，油菜花粉176．8，香瓜花粉107．6，罂粟花粉48．0。其含量远远高于蜂蜜0．～0．0744毫克／100克），也高于蜂王浆（8．44～32．68毫克／100）。
3．脂类脂肪是人类三大养分素之一，蜂花粉最可贵之处是其所含的脂类物质，大部分是以对人体生理功能具有重大作用的不饱和脂肪酸的形式存在。据分析结果显示，蜂花粉中含有7种饱和脂肪酸和14种不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸占脂肪总量的25．23％，而不饱和脂肪酸占64．52％。
占领关研究职员测定不同产地的蜂花粉样品20个，其均匀脂类含量为3．785％（最高7．265％[52石斛网www.52shihu.com]，最低为0．932％），同一品种不同产地的蜂花粉，脂类物质含量有差异。总之，脂类含量不高，而且主要以不饱和脂肪酸形式存在，所以蜂花粉是一种具有高蛋白、低脂肪特点的保健食品。
4．常量和微量元素蜂花粉中的常量和微量元素已测出有30多种，人体所必需的14种微量元素在蜂花粉中都存在。
剖析成果显示，蜂花粉中钾的含量最高，达4306～9968微克／克，钠的含量在92．54～450．9微克／克之间，这种高钾、低钠的特点，对预防和治疗高血压、糖尿病、冠心病和肾脏疾病有良好的功能。
蜂花粉中含有丰富的钙，含量在1960～6360微克／克之间；镁含量为36．04～1984微克／克；硫、硅等常量元素和铁含量为446微克／克；碘、铜含量为12．54微克／克；锶、锌含量为36．04微克／克；锰的含量为23．5微克／克；还有钴、钼、铬、镍、锡、硼、矾、铝、钡、镓、钛、锆、铍、铅、砷、铀等多种微量元素。分析结果还发现，在某些蜂花粉中有某种微量元素的含量特别高，如枣树花粉中铁含量高达1534微克／克，是均值的3．4倍，锰含量为44．26微克／克，是均值的2倍，铬、镍、钴也辨别是均值的4倍左右；江西的高粱花粉中锌的含量高于均值的3倍。
蜂花粉中丰盛的常量和微量元素，对维护和保持人体的性命活动发挥着主要作用。人体本身可以合成某些维生素，却无法合成常量和微量元素，所以说人体所需要的常、微量元素必须从食品中摄取。微量元素缺乏或不足会直接给生命带来严重成果，如人体中缺铁，血液就会丧失运载氧的功能，人就无法生存下往；人体缺锌就不能发育成长；人体缺铬会使胰岛素功能下降；人体缺铜可使血液胆固醇升高，引起动脉弹性下降；人体缺锰会引致贫血、癌肿、骨畸性和弱智等。之所以食用蜂花粉可以保健美容，与之含有丰富的常量和微量元素是密切相关的。
5。维生素维生素是坚持人体正常生理功效必需的一类化合物，当机体某种维生素长期缺乏或不足时，即可引起代谢混乱及浮现病理状态，显现维生素缺乏的相应症状。
蜂花粉是自然的多种维生素浓缩物，含有10多种维生素，品种十分齐全。尤以B族维生素为丰富，维生素A、C含量也较高，还含有抗朽迈的维生素E、预防心血管疾病的芙香弋。蜂花粉中维生素含量一般为（微克／克）；维生素A5067，胡萝卜素49．5～2343，维生素，维生素，维生素B310～46，维生素，维生素，维生素，维生素D1347，维生素E227～，维生K1250，叶酸1560，肌醇900，维生素H620。
6．糖类糖类也叫碳水化合物，是生物三大营养源之一，是人体能量的起源。蜂花粉中所含糖类重要有葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、糊精、半纤维素、纤维素等。起源不同的蜂花粉中糖类的含量也有差别，正常情况下，干蜂花粉中所含糖类均匀值为25％～48％，其中葡萄糖占9．9％，果糖占19％，半纤维素为7．2％，纤维素为0．52％，其他成分所占比例不尽相同，不同植物品种对其含量有着直接影响。
7．酶类菌类是一种具有生物活性的特殊蛋白质，它参与生物的一切生命运动，离开了酶，一切性命活动就停止了。
蜂花粉中含有100多种酶，重要为过氧化氢酶、还原酶、转化酶、淀粉酶、碱性磷酸酶、酸性磷酸酶、胃蛋白酶、脂酶等，分属于六大类，其中氧化还原酶类30种，转化酶类22种，分解酶类33种，裂解酶类11种，异构酶类5种，连接酶类3种。
8．核酸核酸对蛋白质的合成、细胞破裂和复制以及生物遗传起侧主要作用。每100克蜂花粉中约合核酸2120毫克，比人们公认的富含核酸食品鸡肝、虾米要高得多。核酸的存在，大大进步了蜂花粉的医疗保健价值，可用于免疫功能低下和肿瘤病人的治疗，并有增进细胞再生和延缓朽迈的功能。
9．激素蜂花粉中的激素主要有雌性激素、促性腺激素等。从蜂花粉中提取的促性腺激素，经进一步提纯可得到促卵泡激素和黄体天生素。每100克枣椰蜂花粉中可提取粗制促性腺激素3克，从中可提取促卵泡激素1000国际单位、黄体天生素30～40国际单位。浙江医科大学用高效液相色谱进行剖析，发明蜂花粉中有雌二醇存在，每克蜂花粉含1．82毫克，并证实此物能诱发动物的培养细胞雌激素受体活性。因此，用蜂花粉治疗男女不孕症可收到空想的效果。
10．黄酮类黄酮类化合物是一类具有很强生物活性的化合物，蜂花粉对人体具有奇特的功能，与黄酮类化合物的作用分不开。黄酮类化合物具有抗动脉硬化、降落胆固醇、缓解疼痛以及防辐射等作用。
蜂花粉中含有丰富的黄酮类化合物，不同品种的蜂花粉中黄酮类物质含量差别较大，据同济大学王开发等的测定，最高的总黄酮含量为9．08％（板栗花粉），最低的仅0．12％（苹果花粉），含黄酮类比较高的有茶花、木豆、飞龙掌血、紫云英、芸芥、油菜、胡桃、黄瓜等花粉。
