味精对人体有害吗？是超市中休闲食品中的？

不过量是无害的应该养成良好的饮食生活习惯，饮食营养均衡，搭配合理，避免烟酒熬夜劳累受凉，规律作息，保持良好的心态，避免压力过大[52石斛网www.52shihu.com]，适当的活动锻炼，长期坚持，改善体质，逐渐的提高机体的免疫力，减少不适的出现。

经常吃味精对身体有影响吗？

经常吃味精对身体没有影响。

味精是调味品的一种，是以粮食为原料经过发酵而成，味精本身是一种非常安全的物质。味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠进入身体后可以分解生成谷氨酸，谷氨酸是人体需要的一种营养素，它可以参与人体的蛋白质合成反应，被人体吸收利用。

此外谷氨酸钠有很好的鲜味，做菜时加入可以提鲜，吃到美味食物的时候，我们会不自觉的产生愉悦感，只要适量食用就不会给身体造成伤害。

注意事项

1、放醋的菜最好别放味精。酸味明显，醋加得比较多的菜肴最好不要加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴最好都不要放味精。

2、味精用咸不用甜。在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。

3、调馅料不宜加味精。许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。

味精和鸡精、哪个好？

味精和鸡精到底有什么区别？

味精的鲜味来自谷氨酸、它最早发现于什么汤中？

味精是由日本人发明的.它的发明还有一个小故事.东京大学的教授池田菊苗，是一位四十多岁的化学家，他在大学里既教书，又从事科学研究.1908年盛夏的一天晚上，池田做完实验回到家里，妻子为他端来了饭菜和汤.“今天的晚餐真丰富啊!”池田高兴地说.妻子听了满意地点点头.池田津津有味地吃着，忽然，他停止了进餐，怔了一会儿，将目光停在了黄瓜汤上.“今天这碗汤怎么这样鲜!”“汤里除了海带和黄瓜，没有别的东西了吗?”池田问妻子.“是呀!”妻子答道，“这海带是今天上午在日比谷公园买的，挺新鲜的.”“这海带里面一定有什么奥妙!”池田自言自语地说道.妻子满脸疑惑.从这天起，池田教授在东京大学的化学实验室里，仔细地研究起海带的化学成分来.半年以后，他从海带里提取出一种叫谷氨酸钠的物质.奥秘终于揭开，正是谷氨酸钠大大提高了菜肴的鲜味.于是，池田把它定名为“味之素”，并获得专利.20世纪初，中国到处可见味之素的广告.有一个叫吴蕴初的工程师对这种能产生鲜味的粉末很感兴趣，便买了一瓶回去研究.他化验出粉末的主要成份是谷氨酸钠，于是就想造出中国的味之素来.经过一年的时间，终于提炼出10克白粉似的结晶来，一尝味道，与日本的味之素无异.吴蕴初想：“最香的香水叫香精，最甜的味道称糖精，那么，最鲜的东西，不妨取名为‘味精’”.

小孩常吃味精有何坏处？

有些家长认为宝宝的饭菜中加些味精能增加食物的美味，激发宝宝的食欲，但常会适得其反造成宝宝厌食。专家提醒成人适量食用味精是有益的，而婴儿特别是12周以内的婴儿，如母乳内含有过量的味精，就会使谷氨酸钠进入婴儿体内。谷氨酸钠对婴儿生长发育有不良影响，它能同婴儿血液中的锌发生特异性结合，生成不能被机体吸收的谷氨酸锌，随尿排出体外，导致婴儿缺锌，进而造成婴儿味觉变差，智力减退，厌食，生长发育迟缓及性晚熟等。

鸡精和味精哪个更安全？

在日常饮食生活中，好多人都说为了健康不吃味精，也有人不用味精改用鸡精，认为鸡精是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。那到底“味精”和“鸡精”哪个更安全呢？国家级注册营养师俞卫华给出了解释。

首先，认识下鸡精与味精。味精是一种很纯的鲜味剂，主要成分是谷氨酸单钠，目前是以碳水化合物（淀粉、糖蜜等）为原料，经微生物发酵后提炼精制而成。它没有咸味，但是放在咸味适当的溶液中，能够产生鲜味。

而鸡精是多种呈味物质配合而成的混合物，它既有味精的鲜味，又有其他呈味物质的鲜味。它是在呈味核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等新产品出现后才产生的，可以说是味精的换代产品。鸡精的优势主要体现在风味上。

有人说鸡精是用鸡肉制成的，虽然鸡精广告宣称“用上等肥鸡制成”、包装鸡精的袋子上也是一只肥鸡的图片，但其实鸡精的主要成分是食盐、糊精和味精，加上呈味核苷酸二钠、香辛料、白砂糖、咖哩粉等。核苷酸加上有机酸盐、糖和香辛料，有些产品还含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可带来多种氨基酸的鲜味，再加上鸡味香精等，混合起来，就能让味道显得更加自然和丰富。当然也有一些优质鸡精确实含有少量来自天然食品的成分，但只不过是鸡肉粉或鸡骨粉、鸡蛋提取物等，实际含量非常少，有的鸡精甚至根本不含鸡肉粉，而