披萨牛肉要怎么腌制？

将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与专牛肉拌匀属，最后用25克花生油封面。

一、牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于PI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是调整PI值，远离等电点，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。

二、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鲜味[52石斛网www.52shihu.com]，更重要的是营养素。如果不拌上湿粉，在烹制时，水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。所以拌入生粉（湿粉）使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满。

三、为何花生油只作封面不与牛肉同时一起拌匀：脂肪在碱性条件下能发生较为的水解作用。因牛肉中已拌有小苏打，如果花生油与小苏打一起搅拌，在水中生成的游离脂肪酸很容易与碱性起反应而生成相应的脂肪酸（又叫皂化反应），产生一种肥皂泡沫而影响菜肴的口感。

有伤口为什么不能吃牛肉？

有伤口，医生说不能吃发物，牛肉就是禽畜类的发物，主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒.鸡蛋虽不属发物，但也不宜多吃，一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃.原因是鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应.

吃羊肉或牛肉对精子有影响吗？

精子活力低是可以吃牛羊肉的，只是不能吃辛辣油腻食物而已，肉类食物中含有很多对精子有益的食物，平时需注意补充食物，可吃生蚝，海参，虾米，瓜子，瘦肉，莴笋等，最好是吃些养精三宝配合饮食补充精子所需的精氨酸，锌硒微量元素和番茄红素等精子必须的营养，做好各方面结合调理提高活力。

牛肉的好处有哪些？

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮您增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉不能跟什么东西一起吃？

牛肉不能和鲇鱼同时进食，主要是因为牛肉和鲇鱼能够产生毒素，很可能会造成人体食物中毒；另外牛肉还不能和木耳菜以及橄榄等食物一起吃，不利于人的身体健康发展。

风干牛肉和牛肉罐头哪个更好吃？

我认为风干牛肉好吃，风干牛肉比罐头好吃，就在于牛肉罐头是成品，而我们都知道成品内的肉类罐头都不怎容么好吃，而风干牛肉还可以再进行烹调，风干牛肉的风味可是很足的呀。

风干牛肉是用黄牛肉腌制而成的肉干，而牛肉干含有人体所需的，多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又有久存不变质的特点，牛肉干选用的是上等的原材料，风干牛肉有的是做熟了，然后去风干的，这种是可以直接吃的，生的风干牛肉用炭火烘烤食用。牛肉的营养价值较高，适量的食用对人的身体有一定的好处。