竹笋怎么腌制？

腌制竹笋会用到的材料：猪肋条肉300克，熟腌猪肉200克，春zhi笋225克，葱、姜各15克，料dao酒10克，精盐、白糖各专属3克，味精2克，香油10克。

腌制竹笋的方法1、熟腌猪肉，猪肋条肉均切成方块。春笋切成滚刀块。葱切成段。姜拍松。

腌制竹笋的方法2、锅内放清水1000克，下入猪肋条肉、葱段、姜、料酒，加盖大火烧开，撇净浮沫[52石斛网www.52shihu.com]，改用小火加盖焖熟。

腌制竹笋的方法3、拣去葱、姜不用，下入熟腌猪肉。

腌制竹笋的方法4、下入春笋继续焖至酥烂，汤汁浓白时，加入精盐、白糖、味精略烧，淋入香油，出锅盛入汤碗内即成。

先将竹笋在开水里进行高温杀青蒸煮，然后捞出放入缸子或者池内。将食用盐巴【要根据竹笋的20%】或许少量柠檬酸分多层铺撒在竹笋各层，密封放入通风干燥无阳光照射的地方存放。OK！此保鲜可以维持一年以上。始终保持竹笋的脆嫩可口。

一.制造笋干(丝)的设备

1.笋寮：与白笋干同.

2.切笋场：在笋寮一侧架设切板.供切笋用.

3.蒸煮灶：灶高约60cm.灶门长宽各约30cm.灶口高40cm.大锅直径约90cm.笋片可直接放入锅中水煮.也可在锅上放置蒸笼.将笋片放在蒸笼内隔水蒸煮.

4.发酵笼：发酵笼是为蒸煮后笋片的发酵.贮存而设的设备.用竹丝编成.通常直径为1.5m.高2m.可装湿笋.

5.竹廉：供晒笋用.

二.制作方法

1.竹笋采收通常待麻笋出土20cm可采收.绿竹笋一出土即采收.

2.剥壳应边挖笋边剥壳.剥壳后笋的重量约减轻10-15%.

3.切片去壳后按规格切成笋片或笋丝.切时先自竹笋基部起约20cm处横切为两段.再将下段纵切为二块.纵切后将笋展开.再细切成长4-5cm.宽约1cm的长度.这就是一般笋丝(干)的规格.具体规格按需方要求而定.横切后所留下的上段带有笋尖的部分.再纵切二块.不再细切.此即为笋片.

一般笋片长为.宽为.小的笋则不必横切.仅削去粗老部分即可作为笋片的原料.

4.蒸煮将好的笋片装入蒸笼或锅内蒸煮.锅内盛水约八成满.笋片以装满锅口或笼口为度.蒸煮时若每次加入花生油0.1公升.则可增加笋干的色泽.蒸煮时间每次1小时.

5.发酵笋片蒸煮后便放入发酵笼内任其发酵.笋片放入时.笼内周围和笼底应垫满芭蕉叶等叶片.然后将笋片层层放入.装满后用芭蕉叶或棉布密盖.上面再盖草席或塑料布.然后再压上石块或在塑料布上覆细砂一层.这样压榨效果很好.发酵最适温度为25-30℃.经压榨发酵10天后.笋片重量约为鲜笋重的55-60%.时间愈长.重量减少愈多.此法可贮存半年以上.

6.干燥发酵的笋干遇到晴天即应取出平铺在帘竹曝晒.经4-5天.至色泽变为黄褐而略显透明时.即可收藏或出售.干燥后笋干的重量约为鲜笋重的4-5%.

7.分级各地分级标准不一.但上等品的颜色应是金黄色或黄褐色的.并有光泽.次等品色泽较暗且常有斑点.

8.包装成品分级后.一般每30kg装入麻袋.封存待售.为避免运输途中混入夹杂物.应以聚乙烯塑料袋封存后.外面再套以编织袋或麻袋

先将竹笋在开水里进行高温杀青蒸煮，然后捞出放入缸子或者池内。将食用盐巴【要版根权据竹笋的20%】或许少量柠檬酸分多层铺撒在竹笋各层，密封放入通风干燥无阳光照射的地方存放。OK！此保鲜可以维持一年以上。始终保持竹笋的脆嫩可口。

来月经了可以吃竹笋吗？

月经期间可以吃竹笋的，竹笋的营养丰富，但是竹笋不易消化，所以不能多吃，每天尽量少吃。女性经期的时候，可以多补充一些蛋白质，如鸡蛋，牛奶，鱼类等，也可以食一些新鲜水果蔬菜，多吃稳步的食物，如肌肉，菠菜，胡萝卜等。女生在月经期间，要注意卫生，卫生巾要勤换。不要性生活，避免着凉，也不要吃冷的食物，注意保暖，少吃辛辣刺激性的食物。要多注意休息，保持足够的睡眠，适当的锻炼，不要抽烟。

癫痫病人能吃竹笋吗？

癫痫患者在饮食上应注意

不要暴饮暴食

忌辛辣油腻，发物.常见发物有（蘑菇，香菇，带鱼，黄鱼，鲳鱼，蚌肉，虾，螃蟹，竹笋，芥菜，南瓜，菠菜，桃子，杏，银杏，芒果，杨梅，樱桃，荔枝，甜瓜，公鸡，鸡头，猪头肉，鹅肉，鸡翅，鸡爪，驴肉，獐肉，鹅蛋）以上这些应少吃或不吃

忌烟酒，兴奋性饮料.

竹笋吃多了会怎么样？

竹笋含有大量粗纤维。如果您一次吃得太多，可能会导致胃肠蠕动太慢或消化不良，并伴有腹痛和腹胀。如果症状相对较轻，建议优先调节。您可以先喝些温水，然后用手掌轻轻按摩。如果情况严重并伴有腹泻，建议口服奥美拉唑肠溶胶囊或多潘立酮片进行调整。在此期间，小心不要吃辛辣刺激的食物。

竹笋怎样晒？

要想晒出的竹笋香甜清脆，就要注意方式方法！晒竹笋主要是靠太阳的热力晒干水分，所以制成的笋干保有其本身的自然风味，这与使用机器烘干出来的干燥蔬菜是有明显差别的。晒竹笋是完全靠天然的阳光晒制成的，所以太阳热力较强的夏季是晒笋干的最佳季节，能让蔬菜较快脱水。当然其他季节也可以晒笋干，但如果晒的过程中碰到下雨天，可把未晒干的笋干收回来，先撒上少许盐，再用塑料袋密封放进冰箱冷藏，或直接撒上少许盐，直接放于阴凉通风处即可。经过日晒风干的步骤，做成的笋干鲜甜清脆，香味独特。

晒笋干材料：麻竹笋1支、盐少许 

具体做法： 

1、麻竹笋洗净，去外壳后洗净并沥干水份，对半切开。

2、锅里加入水，水烧开沸腾后，加入麻竹笋，小火煮约40分钟，捞出放凉并加入少许盐。然后在麻竹笋上放上加了水的陶锅重压，静置于阴凉通风处，压约1星期，取出撕成粗条状。

3、再把粗条状的笋条，依序放在竹筛上，晒5天左右，最后加少许盐拌匀，放进密封的玻璃罐中保存即可。

注意事项：也可以用石头或其他重物当重物压，利用其重量压在竹笋上即可。笋条晒约5天即可，不要晒太干，但每次曝晒时，一定要定时翻动，才会晒得均匀。

吃竹笋尿酸会高吗？

不会的。因为虽然说竹笋是酸性物质，但是通过食物获得的酸会和体内的碱中和，尿酸不会变高。