黑木耳能生吃吗？

不可以。

黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。

需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

扩展资料：

黑木耳的营养价值高于白木耳，其中富含膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，能有助于解决便秘症状，也有助于保护肠胃、美容养颜与强化免疫能力。不过在食用禁忌方面，因为黑木耳具有活血功效，故女性需注意避免在生理期食用。

中国是木耳的主要生产国，产区主要分布在广西、云南、贵州、四川、湖北、黑龙江等地，其中黑龙江省东宁县绥阳镇是中国最大的黑木耳基地。亚洲部分国家和地区也有生产。

参考资料来源：百度百科－黑木耳

忌生吃新鲜木耳。新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。。

木耳是真菌，无毒，对身体有益，吃前泡好就可以。

生木耳蘸辣根，东北有这道菜

木耳泡完不可以生吃，有可能引发中毒。因为木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用，可能造成中毒。

木耳要经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

黑木耳功效：含有丰富的胶质，除有促进肠蠕动的作用外，还有很强的吸附能力，可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收。

不宜吃黑木耳的人：

1、出血性中风患者要慎吃

黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。

2、血脂异常的人要注意食用量

血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。

3、选购黑木耳要小心

黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块[52石斛网www.52shihu.com]，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。

取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。

参考资料来源：人民网-黑木耳生吃会中毒！黑木耳的6大饮食禁忌

木耳不能生吃，生吃对人体有害。

鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。建议凉拌木耳时用开水焯一下，再加入调料。

吃熟木耳的营养价值：

木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克木耳中，水分占93%，另含蛋白质0。5克、碳水化合物7克，能提供104。7千焦的热量。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和雪崩的药理作用。

木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。100克干黑木耳中水分10。9克、蛋白质10。6克、脂肪0。2克、碳水化合物65。5克、热量306千卡、粗纤维7。0克、灰分5。8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0。03毫克、硫胺素0。15毫克、核黄素0。55毫克、烟碱酸2。7毫克和多重矿物质。水发木耳蛋白质极低，百克含1。5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能等等。

木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

加工黑木耳菌包用暴马子原料可以吗？

可以作为一部分辅料使用。

木耳降血压吗？

木耳作为生活中常见的食物，在一定程度上对降低血压有帮助。木耳富含多种营养物质，比如氨基酸、多糖及微量元素对人体健康是有利的。木耳能润肠通便、活血化瘀，能在一定程度上降低血脂，对降压有利。当然，任何一种食物只是作为降压的辅助，不能代替降压药物。降血压除了饮食外还要适当运动，按时口服合理降压药物。不能只通过饮食调节，反而会造成更大的危害。

多吃木耳的好处？

你好，木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

黑木耳有何功效？

黑木耳的功效还是比较多的。黑木耳能抑制血小板凝聚，可降低胆固醇，对心脑血管疾病有益。黑木耳中的胶质，有助于将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附和聚集并排出体外，清涤胃肠。

木耳怎么鉴别新陈木耳？

1、“闻”好木耳和地木耳：有一种天然干菜的味道，无杂味、异味；烂木耳：有一种发酸、发涩的味道；染色木耳：有一种刺鼻的酸臭气味。

2、“看”（一）看木耳的形状好木耳：目前市场上质量上乘的木耳有两种，一种是南方木耳，产于浙江等地，型状为皮厚、个头小、形状呆板、比重较大；另一种是东北木耳，因为它种植在一段段木头上又称做“木段木耳”。它个头较大，肉质丰厚、形状象花瓣比较自然舒展。地木耳：木耳是种植在木头上的，而地耳是种植在地上铺着的木粉上的故称地木耳。它的形状是叶片比较大，看起来比较厚，造型比较呆板像晒干了的柿子皮，有的根部带有木粉渣。烂木耳：它的造型不规则，边角比较圆滑，有的像晒干后的地瓜皮。染色木耳：造型与一般木耳没多大区别，只是看上去比一般木耳松散些。（二）看木耳的颜色好木耳：叶片的颜色为内黑外白，黑白对比明显，白色的一面呈绒毛状，叶面无光泽。地木耳：颜色呈黑褐色，叶片内外的颜色不明显，叶面较厚略带光泽。烂木耳：同一个木耳的颜色不一样，有的部分呈黑色，有的部分呈黄色、褐色等，这与木耳干燥前烂得面积和程度有关，颜色浅的为烂的部分。染色木耳：叶片内外的颜色基本一致，无光泽。

3、“水泡”好木耳：木耳的膨胀率比较大，叶片明显增大、增厚，用手指掐感到用力，相同重量的优质干木耳浸泡出的湿木耳比其他劣质木耳多得多；浸泡木耳水的颜色基本不变。地木耳：膨胀率比好木耳小，叶片增大、增厚程度较小；烂木耳：浸泡后用手指一掐就碎并有发粘的感觉，浸泡木耳的水发浑并有许多碎木耳颗粒悬浮物。染色木耳：泡木耳的水有明显的黑蓝颜色。