杏仁具有什么作用？

杏仁属于坚果的一种，杏仁中含有丰富的维生素E，一种很好的抗氧化剂[52石斛网www.52shihu.com]，能提高免疫系统机能。杏仁还含有丰富的维生素B，能帮您度过难熬的日子。每天小半杯就足够了。

苦杏仁如何食用？

苦杏仁不可生食，宜炒熟或蒸熟或温油炸制为宜。

1、苦杏仁用水浸泡一天。

2、在经过一天的浸泡后，沸水煮5分钟。时间不要过久以免影响口感。

3、放凉或者凉水浸泡后的杏仁除去种皮和尖端。

4、继续浸泡，每天早晚各换一次水，连续三天即可。

扩展资料

1、杏仁的主治功能有降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。主产内蒙古、吉林、辽宁、河北、山西、陕西。杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。

2、我国南方产的杏仁属于甜杏仁，味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。

怎样消除苦杏仁中毒的反应？

中毒者内服杏树皮或杏树根煎剂可以解救，参见“杏树皮”、“杏树根”条。苦杏仁甙的LD50：大鼠、小鼠静脉注射为25g/kg；大鼠腹腔注射为8g/kg。大鼠op为0。6g/kg。MTD：小鼠、兔、犬静脉注射和肌肉注射均为3g/kg；口服均为0。075g/kg；人静脉注射为5g（约0。07g/kg）。人口服苦杏仁55枚（约60g），含苦杏仁甙约1。8g（约0。024g/kg），可致死。苦杏仁大量口服易产生中毒。首先作用于延脑的呕吐、呼吸、迷走及血管运动等中枢，均引起兴奋，随后进入昏迷、惊厥，继而整个中枢神经系统麻痹，由于呼吸中枢麻痹而死亡。其中毒机理主要是由于杏仁所含的氢氰酸很易与线粒体中的细胞色素氧化酶的三价铁起反应，形成细胞色素氧化酶-氰复合物，从而使细胞的呼吸受抑制，形成组织窒息，导致死亡。由于肠道菌丛含有β-葡萄糖甙酶，给正常鼠口服600mg/kg苦杏仁甙，2-5小时内导致死亡。检查血中CN-达到2。6-4。5μg/ml；而给无菌鼠服用相同剂量的苦否仁甙，小鼠无死亡；血中CN-不到0。4μg/ml。说明肠道菌丛是造成苦杏仁甙口服中毒的根源，其毒性比静注大40倍左右。用Ames法，TA100株，S-9，Mix（+），苦杏仁甙有致死作用。

中毒救治

发现中毒后应立即设法催吐，可用筷子、勺子或手指刺激咽后壁，促使病人吐出毒物，有条件者可用1：1000的高锰酸钾水，让病人喝下去再吐出，以洗出胃内残留的毒物；用甘草、黑大枣各120克煎服，或新鲜萝卜3～4斤洗净，捣烂取汁内服，也可用绿豆煎汤或用绿豆粉冲服。经上述处理后，症状不见减轻，应尽快送往医院抢救。

中毒预防

预防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁。在杏熟季节里，家长当跟孩子讲清楚。如煮熟或炒熟食用，也当控制用量，否则也可能发生中毒。苦、甜杏仁应当鉴别，苦杏仁味苦涩，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称；甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。不能将苦杏仁误作甜杏仁而生食。

杏仁有哪些治病功效？

杏仁不仅仅只是一种坚果，而且它是坚果中治病效果最好的一种。在中医看来，白色的食物大都养肺，而杏仁有降气定喘卜咳的作用。不过，杏仁分为南杏仁和北杏仁，南杏仁，也就是甜杏仁更偏向滋润，可以治疗肺虚、肺燥的咳嗽；而北杏仁，也就是苦杏仁更偏向降肺气平喘，治疗肺实的咳喘。

杏仁吃多了是否有毒？

杏仁里面的营养物质是比较多的，但是吃多了之后对身体还是有影响的。吃多了之后有可能会引起中毒的情况，所以说任何的食物一定要注意控制好进食的量，不要过量食用。

杏仁功效与作用有哪些？

杏仁中含有丰富的蛋白质和微量元素，具有通肠润便作用，可有效缓解便秘症状，还具有降气、祛痰、止咳等作用；其次，还具有一定杀灭癌细胞的作用，还可预防心血管疾病，但有一定毒性，不宜大量食用。