（徐昭玺、樊瑛）
小茴香（eMill，）别名茴香、香、香丝菜。为伞形科多年生草本。全国大部分地区有栽培。主产于内蒙古自治区及山西、黑龙江等省。以山西省产量大，内蒙古品质佳。除自销外，还有部分供出口。以果实入药，有的草药医也用根和叶入药。果实及鲜茎叶可蒸馏小茴香油，作食品香料及化妆品的香精。鲜茎、叶、根还可作菜。果实含挥发油6。2—8。6%，其中61。6—78。3%为反式茴香脑。还含有小茴香酮、α-蒎烯、柠檬烯、二戊烯、莰烯、水芹烯、β-香叶烯、爱香脑等。此外，还含有12—18%的脂肪油，14—22%的蛋白质及4—5%的糖。小茴香挥发油能促进胃肠蠕动和分泌，能排除肠内气体，并有祛痰作用，对豚鼠实验性结核的治疗，茴香醛有增强双氢链霉素效果的作用。味辛，性温。有祛寒止痛、理气和胃的作用。主治肠胃膀胱间冷气、肾虚、腰痛、疝气、少食呕吐等症。
一、形态特征
高0。5—2m，茎直立中空，表面有浅纵沟，被白粉，上部多分枝，有强烈香气，基生叶较大，长可达40cm，茎生叶较小，互生；3—4回羽状分裂，深绿色，末回裂片线形至丝状，叶柄基部鞘状抱茎。复伞形花序顶生或侧生，每小伞序有伞梗约5—20枚，每伞梗着生多数无柄小花，无总苞及苞片；萼齿不明显；花瓣5片，黄色，尖端微凹而内卷；雄蕊5枚，花丝细长平展；雌蕊1枚，花柱2裂，子房下位，2室，每室含胚珠1个。双悬果，成熟时开裂为2分果，（图15—5）。
图15—5小茴香形态图
1。植株2。花3。实
二、生物学特性
小茴香原产欧洲，喜冷凉的气候，但要求不严，我国大部分地区都可栽培，南方因气温较高，在500—1500m的丘陵和山区生长较正常，病虫害少，结果较好，海拔较低的高温地区种植，茎叶容易徒长，结果较差。因此，选择栽培地点应随目的不同而异，收果实者，宜在较高海拔的地方种植，以收茎叶蒸制小茴香油者，应种于阳光充足的温暖平地。种子发芽的适宜温度为15—25℃（表15—2）。
表15—2小茴香种子发芽与温度
对土壤要求不严，但以砂壤土为好，收获果实为目的者要求中等肥力，收获茎叶者要求肥沃土地。以中性或弱酸性土壤为好，在盐碱地也能种植，据报道小茴香的不同类型抗盐碱能力各异，“小型”的比“大型”者抗盐碱力强。在以氯化物或硫酸盐为主的盐碱地上栽培小茴香，其挥发油含量不但没降低，反而有所提高（表15—3）。
表15—3小茴香不同品种类型株高、花序数及挥发油含量
三、栽培技术
（一）品种及类
型四川栽培的有谷茴与药茴两种。谷茴植株较高大，发育健壮，果实较大较重，产量较高。药茴反之。
（二）选地整地
以选阳光充足、肥力中等、排水通畅的砂壤土或壤土为好，整地前施足基肥，特别是温暖的地区可作多年生栽培，基肥更要施足，每亩用厩肥或堆肥1000—，深耕细耙，做成1。2—1。5m的高畦（南方）或平畦（北方）。
（三）繁殖方法
主要用种子繁殖，也可分株繁殖。分株繁殖结果早，但植株老化后，产量降低，因此不常采用。
1。种子繁殖
南方分春播与秋播，北方只能春播，4月上旬开始播种。南方春播2—3月，秋播9—10月，以产茎叶蒸茴香油为目的者，宜秋播，因越冬后的苗生长快，比当年春播的收割次数多，产量高。播种密度应视收获部位及土壤肥力而定，收茎叶及地力差者可稍密，行距33cm条播，或33×25cm穴播，每亩用种子0。6kg左右。收果实者，行株距可增至50×33cm，每亩用种子0。5kg左右。播种方法，条播开7cm左右深的浅沟，穴播挖7cm左右深穴，将种子均匀地撒于穴或沟内，每穴播种10—15粒，播后覆细土，以看不见种子为度，北方空气干燥，其上再盖糠灰、稻壳、碎麦草等保湿[52石斛网www.52shihu.com]，有利于出苗。四川将每亩所用的种子与200kg草木灰拌匀过筛后加入人畜粪尿80kg，播时每穴撒种子灰一把，每把有种子10—15粒，如土壤干燥，应先浇稀薄粪水再播种。
2。分株繁殖
南方小茴香的宿根可以越冬成为多年生植物，三、四年后可以分株繁殖，晚秋采收果实以后，或春天幼芽萌动以前，将根挖出，根据老蔸大小，分成2至数丛带芽的根，在已整好的地上按50cm左右的行株距穴栽，由于分株繁殖有伤口，容易感病。北方不能露地越冬，多作一年生栽培，若要分株繁殖，可于上冻前，将带芽的根挖出窖藏，春天3—4月再分株栽植。
（四）田间管理
1。间苗
播后保持土壤湿润，若温度适宜，10天左右可出苗，若温度低则出苗慢。苗高15—20cm时可间苗，穴播每穴留苗5株左右，条播每隔10cm左右留苗一株，如有缺株，可带土移栽补上。
2。中耕除草
可在植株生长阶段，每年进行3—5次，浇水和下大雨后土壤板结应及时中耕，苗幼小时松土宜浅，以后可以稍深，要做到地里无杂草。特别是冬前最后一次中耕除草要结合培土认真进行，培土可保证安全越冬，清除杂草可消灭越冬虫卵和病菌，有利于来年丰收。
3。追肥
除施足基肥外，还要根据土壤肥力高低，生长好坏，追施适量的肥料。前期以长叶为主，可施适量的氮肥，后期以开花结果为主，应增施磷钾肥。还可在每年6—7月的开花结果期，用2%过磷酸钙进行2—3次根外追肥，能提高果实产量。
4。灌溉排水
小茴香喜湿润怕积水。因此，天旱要及时灌溉，特别是每次采收茎叶以后，必须供给充足的水分，使植株迅速萌发更新。雨季挖通排水沟，防止水涝为害。
（五）病虫害及其防治
1。灰斑病
（。）
初期茎叶上出现圆形灰色小斑，后变黑色，严重时全株变黑死亡。防治方法：（1）早播，使其在雨季前开花结果；（2）高温多雨季节喷1∶1∶100波尔多液，每7天一次，连续2—3次。
2。黄凤蝶
（。）
是茴香的重要害虫，分布地区广。在北方一年发生1—2代，在江苏、江西一年多至4—5代，世代重叠，10—11月末代幼虫在残株、枯枝落叶或向阳避风的场所化蛹越冬。采取农业防治措施，如清园、处理残株，以及掌握在害虫幼龄期喷洒Bt乳剂300倍液或用90%敌百虫800倍液，每5-7天一次，连续2—3次。
3。黄翅茴香螟
（）
为害小茴香的花和果实，幼虫在花蕾上结网。东北一年发生1代，以老熟幼虫在小茴香根际附近约4cm深土层中作茧越冬。越冬代成虫7月中、下旬大量出现，8月上、中旬为幼虫为害盛期。防治方法：可采用农业防治措施如及早收获脱粒以消灭部分尚未入土化蛹的幼虫和适当早播；发生期用苏芸金杆菌7216制剂喷粉或Bt乳剂500倍液喷雾，或傍晚用40%氧化乐果1000倍液喷雾防治，7—10天一次。
4。胡萝卜微管蚜〔i（）〕和茴香蚜（）前者普遍发生，后者分布于广东。成、若虫为害茎叶，特别是嫩梢。防治方法参见红花。
此外尚有金龟子、地老虎、赤条蝽象〔（）〕等。
四、采收与加工
（一）果实的采收
播种当年8—10月果实陆续成熟，即可收获，南方作多年生栽培，第二年以后，成熟期提前。当果皮由绿色变黄绿色而呈现出淡黑色纵线时便可收割；若等果皮变黄，果实脱落，造成损失。小茴香花果期长，果实陆续成熟，最好分批采收。收获后经日晒，到7—8成干时脱粒，晒至全干，扬净杂质即得小茴香果，每亩可产干燥果实50—125kg。
（二）茎叶的采收
小茴香种植于温暖地区及较好的土地上，每年能收割茎叶4次左右，若种于寒冷而瘠薄的地块，只能收割2—3次。一般是在茎叶生长繁茂、已达开花初期或盛期时收割，留茬高3cm左右为宜；留茬过高萌发新蘖不好，影响下次产量，一般第一次产量最高，以后递减，每年每亩约可产鲜茎叶3000—。温暖地区作多年生栽培者，连续收割3—4年后植株老化产量下降，应更新另地再种。
小茴香的果实和茎叶都含有挥发油，可用水蒸气蒸馏法提取。农村可用蒸酒设备提取。
五、留种
作种用的果实，应在大田收获时选择生长健壮、籽粒饱满、无病虫害的植株或田块留下，等完全成熟时才割回单独脱粒，扬去瘦小颗粒，并在通风干燥地方保存，以备下年播种之用。