青鱼如何养殖？

放苗前5-7天施绿肥/公顷或粪肥/公顷，有机肥应发酵、腐熟、并用1-2%石灰消毒，施肥天后将水加深至0.5米，5天后加深至0.6-0.7米，进水时要用密网过滤。

选择晴好天气的上风处，投放出膜5-7天的水花，放养密度万尾/公顷，注意温差不超过2℃。

第1-10天豆浆，其中前5天30kg/公顷，后5天40kg/公顷，10天后酌情增加，每天2次，全池泼洒均匀。每隔5-7天加水，到夏花出池加至1.3-1.5米水深。根据培育池的水质，适量施用追肥。鱼苗经25天左右的培育而成为夏花鱼种就应稀疏分池，出池前要进行2-3次密集锻炼。

现采用人工配合饵料已获初步成效。饵料中蛋白质应含28～41％[52石斛网www.52shihu.com]，视生长的不同阶段增减。

释义：

青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少;它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的"四大家鱼"之一。

池塘条件：

选择水源充足，排灌方便，无污染源，通风向阳，交通便利为好。水质良好，透明度。

养殖技术：

中国历来将青鱼与鲢、鳙和草鱼等混养，成为中国池塘养鱼的主要方式。由于主要摄食螺类，有限的饵料资源影响了青鱼养殖的发展。现采用人工配合饵料已获初步成效。饵料中蛋白质应含28～41％，视生长的不同阶段增减。当年青鱼易患出血症，2龄鱼多发肠炎，孢子虫病和烂鳃病也很常见。自然生长的青鱼在长江中下游一些地区也有较重要经济价值。

青鱼怎么养？

一、池塘条件

选择水源充足，排灌方便，无污染源，通风向阳，交通便利为好。水质良好，透明度。

鱼池要求：

鱼池类别面积m2水深m底质淤泥厚度清塘

鱼苗池.5平坦土壤<天前清塘

1龄池.5-2<30cm

2龄池.8-2.2<40cm

成鱼池.5<40cm

鱼种培育和成鱼养殖池中，应划定食场（或搭建食台），食场要求平坦，无淤泥，并常年保持清洁卫生。

二、鱼苗培育

放苗前5-7天施绿肥/公顷或粪肥/公顷，有机肥应发酵、腐熟、并用1-2%石灰消毒，施肥2-3天后将水加深至0.5米，5天后加深至0.6-0.7米，进水时要用密网过滤。

三、鱼苗放养

选择晴好天气的上风处，投放出膜5-7天的水花，放养密度万尾/公顷，注意温差不超过2℃。

四、饲养管理

第1-10天豆浆，其中前5天30kg/公顷，后5天40kg/公顷，10天后酌情增加，每天2次，全池泼洒均匀。每隔5-7天加水，到夏花出池加至1.3-1.5米水深。根据培育池的水质，适量施用追肥。鱼苗经25天左右的培育而成为夏花鱼种就应稀疏分池，出池前要进行2-3次密集锻炼。

五、1龄鱼种培育

放养时间是夏至以前，青鱼8-10万尾/公顷，鳙鱼1.8-2万尾/公顷，鲫鱼0.5万尾/公顷。

先用少量精料引诱青鱼到食台，然后每天喂豆饼浆2次，2-3kg/次.万尾，5cm后混投菜饼，7cm后改投浸泡的菜饼或豆饼，10cm后混投轧碎的螺蚬，开始30kg/万尾，后逐步增多。

投饵时实行“四定”。定点：投喂场食台或食场；定时：每天2次，上午8-9时，下午2-3时；定质：根据不同的生长阶段给予优质新鲜的饵料；定量：每次投喂以1.5小时吃完为准，每月投喂量占总投喂量的比例：6月4%，7月15%，8月23%，9月25%，10月15%，11月10%，12月4%，1-3月4%。食场经常清扫、消毒，保持卫生。经常注水，控制肥度适度，溶氧充足。每天早晚巡塘2次，仔细观测，根据情况安排生产，发现病害及时治疗。做好生产记录。当温度降至10-5℃时，就应出池、并塘、重新放养。冬放密度25g/m3，定期换水，少量投喂，保持安静，保持水深1.8-2米。

六、2、3龄鱼种的培育

2龄青鱼种：1.5-1.8/万尾/公顷，鲢鳙鱼0.3万尾/公顷，草鱼300尾/公顷，鲫鱼3000尾/公顷。

3龄青鱼种：尾/公顷，鲢鳙鱼0.3万尾/公顷，草鱼300尾/公顷，鲫鱼3000尾/公顷。

投喂以动物性饵料为主，植物性饵料为辅，也可投喂配合饵料，饵料要新鲜。在春、秋高发病季节适当增加易消化食物，食场面积应大些。保持水质清新，常用药物消毒食场或用药饵防治肠炎。

七、成鱼养殖

1．养殖方式：青鱼过池尾/kg，鲢、鲫、草放养同过池培育。

2．饲养管理：每10天注水一次，保持水深2m。

3．其它生产措施参照鱼种培育。

八、鱼病防治

鱼种放养前严格消毒，下塘后用1g/m3晶体敌百虫全池泼洒一次，后定期用生石灰25ppm、漂白粉1ppm等消毒，定期投喂预防肠炎的药物；饵料新鲜、适口；死鱼及时捞出，深埋土中，所用渔具要浸洗消毒。

青鱼主要有以下几种病害：

主要病害是肠炎，用氟哌酸/kg鱼体重/天，大蒜头5-10g/kg鱼体重.天，大蒜素0.5g/kg鱼体重.天。磺胺胍第一天50mg/kg鱼体重.天（首次加倍），连用6天。

九、术语

水花刚出膜至7日龄的稚鱼（仔鱼）。

夏花仔鱼经一个月左右的培育长至3cm以上的鱼苗。

1龄鱼种夏花鱼苗经3个多月的培育，当年长成的鱼种，规格/尾。

2龄鱼种1龄鱼种经第二年的养殖而成的大规格鱼种，规格/尾。

3龄鱼种2龄鱼种再养一年（即第三年）而成的小青鱼，规格/尾。

成鱼过池鱼种鱼再养一年（第四年冬）而成的食用鱼，规格5kg/尾。

吃青鱼能减少感冒吗？

吃青鱼是能提高宝宝免疫力的，因为青鱼肉中含有核酸及锌等微量元素。有补气化湿、养胃醒脾、增强体质的作用。适用于脾胃虚弱、体弱多病的小儿。

青鱼的做法有那些？

材料

青鱼中段半片500克，水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克，葱、姜、青蒜各10克．料酒20克，酱油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，湿淀粉10克，芝麻油10克，鲜汤400克，猪油75克。

做法

1、青鱼段治净，剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。

2、锅内放猪油60克烧热，下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。

3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。

4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼取出，放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即成。

材料

青鱼800g，番茄酱1瓶（约300g)，白糖30g，姜片10g，蒜20g，盐5g

做法

1、热锅热油，爆香姜片，加糖到融化

2、青鱼入锅，每面各煎2分钟

3、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟

4、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以

材料

主料：青鱼甩水350克。熟猪油75克，葱15克，姜10克，绍酒25克，油20克，白糖15克）芝麻油7.5克。

做法

1.将青鱼尾段洗净，顺长切3至5刀，尾鳍相连。

2.炒锅置旺火烧热，放入熟猪油，投入葱段煸黄出香后捞出，放入鱼尾煎至两面发黄，烹入绍酒稍焖，再加入姜末、酱油、白糖及清水，盖上锅盖，烧沸后移小火焖8分钟，再转旺火收稠卤汁，淋入芝麻油，起锅将鱼尾整齐地装入盘中即成。

胆囊息肉可以吃青鱼吗？

通常情况下患有胆囊息肉的病人可以吃青鱼，只要注意脂肪的摄入量就可以了。然后在病人身体状况不良时可以多吃蔬菜和水果补充多种维生素，提高机体的抵抗力和免疫力。建议病人平时要注意饮食的卫生和饮食的规律，也不能出现暴饮暴食的情况，应该养成良好的饮食习惯。

怎样做青鱼？

青鱼中除含有19.5％蛋白质、5.2％脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12－16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商（I.Q)(衡量智力的一种指数）”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。

国外的研究，使我们对古书上据说：“补中安肾”（《食经》）、“益心力”（《食疗本草》）、“惟青鱼为最美，补胃醒脾，温运化食”（《随息居饮食谱》）、“益智强思”（《金峨山房药录》），更觉可信了。

●青鱼头尾：鱼头一斩二片，每片各斩5块（脑壳1块、下脚2块、下扒1块）、鱼尾（甩水）斩成0.6￣0.7厘米厚的长条5￣6条，油锅烧至七成热，投入葱结爆香，推入头尾晃锅略煎；洒入黄酒盖焖，加入白汤、米酒烧滚，改用中火，或小火焖熟，以鱼头上的皮起胖为度；接着再用旺火滚晃，淋入湿淀粉，着成薄芡，淋入猪油适量，使之均匀，放入青大蒜，出锅装盆。红烧甩水、下扒、肚腩的烹调方法基本与此相同。

●红烧托卷：青鱼肠子富有不饱和脂肪酸，它是脑细胞的基质（约含60％），是智慧头脑的基石，又能降低胆固醇和脑溢血的发病率，因此，是一味老少咸宜的妙食，其做法是去除苦胆，取出完整的鱼肠，顺着长度剖开，放入水中撕掉肠衣洗净，沥干，剪成3厘米长短，将肠段放入容器，加盐、醋反复搅拌洗净，置入沸砂锅中滚烫脆熟，捞出，再用热油锅，添入猪油，爆香葱结；然后推入鱼肠，洒入黄酒略焖，再用旺火，滚洒少量淀粉，拌匀，再加少量猪油，略拌，捞出葱结，加入青蒜即成。

●炒青鱼片：《调鼎集》的炒青鱼片，不用猪油，别具清雅之味：用酱油腌渍清鱼片，加豆粉、蛋清，起油锅爆炒，加入冬笋、香蕈或芹菜梗等炒，再加葱、椒即成。

●熏鱼：青鱼中段，每6￣7厘米斜剖1块，加酱油、黄酒拌匀，将鱼块散放入烧热的油锅中，反复炸至金黄色，外表松脆后捞出；在炸鱼的同时，另用油滚热锅，投入葱结、姜和茴香，炸出香味，加白汤、酱油、白糖、黄酒、味精，滚至卤浓肥醇后，倒入盘中，乘热放入炸好鱼块，翻滚均匀，切块。有人说“青鱼三献，美压百珍”，其实还可以续上八字：“强身防病，益智添神”！

营养分析

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1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；

2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

适宜人群

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一般人群均可食用

1.适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用；适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。

2.脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

食物相克

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青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

烹饪指导

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1.青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴；

2.收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。

食疗作用

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青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经；

具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。

青鱼和南瓜可以吃吗？

青鱼时，可与南瓜鱼同食，而鲸余与南瓜肉同食时，则不会出现相克现象，因此完全可以放心，而且经常食用南瓜鱼可使体内营养成分更丰富，常食南瓜鱼还可补充身体所需的营养元素，且与南瓜汤或南瓜汤同食时可使身体更健康。

白癜风能吃青鱼或者其他鱼吗？

白癜风比较难治，疗程比较长，建议维生素b族，维生素p，硫酸铜溶液，调节免疫以及配合紫外线激光等综合治疗加强日常防护，少吃辛辣刺激性食物如酒，辣椒，生蒜，羊肉，鱼虾等海产品，富含维生素C的水果如桔子，橙子，柚子，猕猴桃，西红柿，山楂，杨梅等也要少吃，可以多吃花生，黑芝麻，黑豆，核桃，豆制品及动物肝脏等对病情有好处，平时多吃一些含有酪氨酸及矿物质的食物，肉（牛，兔，猪瘦肉），动物肝脏，蛋（鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋），奶（牛奶，酸奶），菜（新鲜蔬菜，以及萝卜，茄子，冬笋，木耳，海带等）豆（黄豆，豌豆，绿豆，豆制品），花生，黑芝麻，核桃，葡萄干，螺，蛤等贝壳类食物。同时，应忌食辣椒，酒类，无论是啤酒还是白酒；忌食西红柿，因西红柿含有大量维生素C，其它含有维生素C多的食物如桔子，柚子，杏，山楂，樱桃，猕猴桃，草莓，杨梅等尽量少食或不吃，注意避免日晒和外伤，可以吃鱼

治疗痛经药膳青鱼虫草馄饨的做法是什么？

[原料]青鱼肉250克