生的发芽是不可以吃的，如果说熟的上面的芽心，那不是发芽的。芽芯是松子仁的一部分，不可分割，不存在没有芽芯的松子，在翻炒松子的过程中，产生的气压可能会把松子的芽芯顶出来或顶掉，这是正常现象，所以不要怀疑松子的品质，品质的好坏还需看口味的好坏，入口便知。
松子是干果类产品中优秀的一员，因为充满油脂，口感很好，来自松树，口味独特。松子的功效与作用巨大，主要体现在两点，能够提升血液品质和能够润肠通便。
松子中的脂肪成分主要为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。因此，老年人常食用松子，有防止因胆固醇增高而引起心血管疾病的作用。另外，松子中含磷较为丰富，对人的大脑神经也有益处。它对老年慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花患者，均有一定的辅助治疗作用。
松子的作用：
松子具有抗衰老作用。
松子含有丰富的维生素E，是一种很强的抗氧化剂，能起抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害。从而保护了细胞的完整性，使细胞内许多重要的酶保持正常功能。
松子具有预防心血管病作用。
松子仁所含的脂肪，主要为亚油酸和皮诺敛酸等不饱和脂肪酸，可调整和降低血脂、软化血管和防治动脉粥样硬化。不饱和脂肪酸还能减少血小板的凝集和增加抗凝作用，故能降低血脂和血液黏稠度，预防血栓形成，对心血管系统有保护作用。
松子仁具有滋阴润肺、滑肠通便作用。
因其含有丰富的脂肪、棕榈碱、挥发油等，能润滑大肠而通便、缓泻且不伤正气，尤其适用于年老体弱、产后病后大便秘结者
注意事项
从松子的功效与作用看，比较适合因阴虚而排便不畅的中老年人群，所以作为孩子应当留心，平时就给父母多买一些吃吃。