真虾：
甲壳动物软甲纲中最高级的1总目。体呈虾形、蟹形或介于虾蟹之间（见图）。头胸甲与全部胸节愈合，复眼有柄，第2触角原肢2节。大颚无活动片。胸肢在第4～5节间屈曲。雌性胸肢内侧无复卵片，鳃附于胸部附肢基部或侧甲上。腹部具有6对腹肢，内附肢有或无。许多种类腹部退化，折于胸部下面，腹肢数目减少、体呈蟹形。心脏短在胸部背面。肝盲囊多分枝。发育过程中有变态，须经若干幼体期发育为仔稚期。共有3目：磷虾目约90种；十足目约1万多种；异虾目1种。异虾目过去作为十足目中真虾派的一科或与真虾类并列，最近，由于它具有几点重要特征：（头胸甲与变形的第1腹肢构成胸部育卵囊；仅其1对颚足；成体雌性有不起作用的摄食器官和消化管；退化的胸足、退化的鳃）而被提为与十足目并列的目。
对虾：
分布区域主要在黄、渤海区，东、南海也有少量分布。
资源量近30年来，采取科学管理措施，对虾的资源量大体保持比较稳定的善。但也发生过补充型捕捞过度和现象，因而影响到后代数量的减少，直接影响到渔获量的下降。据调查，秋汛对虾资源数量和它们的亲体之间存在着统计学上不低于5％置信的相关关系。
濒危等级：名贵
节肢动物，身体长15－20厘米，甲壳薄而透明。第二对触角上的须很长。肉味鲜美，是我国的特产之一。主要产在黄海和渤海湾中。过去市场上常成对出售，所以叫对虾。也叫明虾。
对虾是十足目对虾总科对虾科的1属。全世界共有28种，美洲大西洋岸有7种，太平洋岸6种，印度-西太平洋共14种，太平洋及地中海1种，西非1种。中国有10种，栖于热带、亚热带浅海。对虾属个体大，通称大虾。雌性成长个体体长一般16～22厘米，重约50～80克，最大的可达30厘米，重250克；雄性较小，体长13～18厘米，重30～50克。中国北方常成对出售，故称对虾。根据生态习性，对虾可分定居型（如日本对虾、宽沟对虾、欧洲对虾等）和洄游型（如中国对虾、墨吉对虾、长毛对虾），前一类栖于沿岸浅海，白昼常潜入沙底内，不作大范围的移动；后一类栖于河口沿岸混浊海域[52石斛网www.52shihu.com]，常作大范围的移动和洄游。对虾主要以底栖无脊椎动物为食，如多毛类、小型甲壳类和双壳类软体动物等，有时也捕浮游动物。对虾属中最特殊的一种是中国对虾，它分布于亚热带海域的边缘区，对环境的适应能力较强，有长距离洄游习性，在低于10℃和高于30℃的温度条件下，尚能生存。产卵场所在河口附近及沿岸的低盐度海区。在黄渤海5月前后繁殖产卵，受精卵孵化成为无节幼虫，体呈卵圆形，不分节，仅有3对附肢，与成虾毫无相似之处，经6次蜕皮，变为蚤状幼体；再蜕皮3次变为糠虾幼体，再经3次蜕皮变为仔虾，形态构造与成体相似，体长不过5毫米，行游浮生活，再经几次蜕皮才下沉到海底生活。仔虾常大量密集于河口低盐水域和潮间带，它们能进入河口内生活，到体长30毫米以后返回浅海，幼虾生长迅速，到10月底即可成长交配，雄性将精荚塞入雌性交接器内，经过冬季约5个多月，到第2年5月繁殖产卵时受精发育。对虾是暖水性种，不能适应过低水温，经过长距离越冬洄游到黄海南部较深水域越冬，秋末集结洄游前大量成群，形成有利的捕捞条件和渔汛期。世界对虾年产量30～40万吨，在海洋渔业中占重要地位。目前全世界养虾生产发展很快，中国对虾养殖产量在1986年达8万多吨。斑节对虾1986年仅台湾养殖产量已超过4万吨。
真正的美味。对虾大小均有，用大蒜、柠檬油或者腌泡汁加工。对虾价格低廉，在游玩的过程中至少要品尝一次。南非大多数对虾都从北边的邻国莫桑比克进口。莫桑比克从前是葡萄牙的殖民地。
之所以称之为“对虾”，是因为上等的对虾一对要达到一两以上的重量。