干豆腐皮串怎么做好吃？

步骤

1.1材料备好，干豆腐皮用水泡软

2.2鸡蛋加盐打出泡泡

3.3锅里倒油加热，倒入鸡蛋煎，用锅铲将煎好的鸡蛋弄成小块，成出备用

4.4泡好的豆皮切条，蒜切片[52石斛网www.52shihu.com]，姜切丝

5.5锅里倒油加热放入蒜姜爆香，放入豆皮炒1分钟左右（炒豆腐皮适量放多点油哦炒出来的才好吃）

6.6放入炒好的鸡蛋，加蚝油，鸡精，盐炒均匀

7.7就可以出锅咯

减肥是否能吃豆腐皮？

在减肥期间可以吃豆腐皮，因为豆腐皮是一种优质的蛋白质，可以补充身体所需的蛋白质、钙等物质，定期适量食用可以帮助减肥。在减肥期间，可以正常食用一些大豆制品。但在食用时，应该尽量选择少油少盐的烹调方法。减肥时饮食控制是一方面，但不要过度节食。

豆腐皮是用什么做的？

豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。

各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：

一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，本条目为了辨义将用“油皮”标注；

二是压制成的豆腐皮（千张、干豆腐），与豆腐干近似，但较薄（比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别，本条目为了辨义将用“千张”标注。

二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。但举一例，上海人吃素鸡和素鸭，素鸡就是千张卷成，而素鸭则是油皮卷成。

”油皮“和”千张“都是常见的豆制品，但是有意思的是在全国各地他们的名词往往让人烦恼，笔者曾经听过“豆腐皮”，“豆皮”，“腐皮”，“油皮”，“腐竹”，“千张”，“百叶”，“干豆腐”，可想而见全国应该还有更多的名称称呼这两种让人喜爱的豆制品。在安徽湖北等地方，“油皮“和”千张“都是常见的豆制品，”油皮”就是当地的豆腐皮。有趣的是在中国北方一些”千张“被称为豆腐皮的地区，当地其实并不吃“油皮”，仅吃“千张”。而在东北，他们吃的“干豆腐”就是千张。而在南方福建等地，他们吃的”豆腐皮“其实是包括了”油皮“和”腐竹“两种豆制品。

选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充

怎样泡发豆腐皮？

用清水泡发20分钟即可。具体做法如下：

准备材料：干油豆腐皮100g，猪肉末75g，姜末25g，蒜末25g，郫县豆瓣，豆豉15g，泡椒末40g，干辣椒粉10g，花椒粉1-2g，芹菜末15g，葱花15g，水淀粉（连水带淀粉）50g。

1、将豆腐皮用温水发泡20分钟后捞出；

2、切成细丝；

3、入开水大火汆烫，捞出备用；

4、炒锅下油烧至四成热，入肉末炒干水气；

5、下姜末、蒜末、郫县豆瓣、豆豉、泡椒末、干辣椒末炒至红亮滋润；

6、加高汤大火烧沸转小火；

7、下豆腐皮丝，用盐、味精、白糖、料酒、醋、香油调味烧约2分钟；

8、用水淀粉收汁，下芹菜末、花椒粉、葱花拌匀出锅。

豆腐皮是什么？

来源及分布

本品种又名黄桑，是浙江省诸暨市地方品种。属鲁桑种。二倍体。分布于诸暨市各蚕区。

特征

树形稍开展，枝条粗长而直，皮淡黄色，节间稍直，节距4.5cm，叶序2/5、3/8，皮孔小而多，30个/cm2，圆形，黄褐色。冬芽盾形，黄褐色，尖离，副芽大而多，叶心脏形，较平展，翠绿色，叶尖锐头，叶缘乳头齿，叶基深心形，叶长25.42cm、叶幅22.68cm，叶薄，叶面光滑稍皱，光泽稍强，叶片下垂，叶柄中粗长。雌花，椹小而少，紫黑色（图版58）。

特性

浙江省杭州栽培，发芽期3月25日至4月6日，开叶期4月9—20日，发芽率77.4%，生长芽率12.1%，成熟期4月22日至5月4日，是晚生中熟品种。秋叶硬化期10月上旬。发条力中等，侧枝少，每米条长产叶量春132g、秋165g，每公斤叶片数春203片、秋156片，叶片占条、梢、叶、椹总重量的42.98%，年亩产叶量。叶质中等，含粗蛋白质23.65%，可溶性糖11.54—13.5%；经养蚕鉴定，万头茧层量春3.55kg、秋3.81kg，壮蚕100kg叶产茧量春5.68kg、秋8.50kg。中抗细菌病、褐斑病、白粉病、污叶病，易感黄化型萎缩病。

栽培特点

树形高大，发条数较少，宜采用无拳式养成。在萎缩病发生严重的地区不宜栽植。适于长江流域栽培。

晒干豆腐皮怎么做好吃？

豆腐皮春卷

原料

豆腐皮（豆油皮）五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜末各适量。

制作

1．豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆；2．炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟，起锅成馅；3．豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。4．原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。