1、覆盆子什么时候采摘
4月下旬至5月中旬。
覆盆子也叫做树莓、悬钩子、野莓等，它是一种聚合果，由众多核果聚合而成，味道酸甜多汁，营养丰富，一般多生长在山地杂木、林边、灌丛、荒野等地，因为每个地区的光照、温度、湿度等条件均有差异，所以覆盆子的采摘时间也会有所不同，一般来说，覆盆子多在4月开始座果，到了5月中旬果实成熟，这个时间段也是采摘覆盆子的旺季。
2、怎样判断覆盆子是否成熟
看颜色:判断覆盆子是否成熟，首先可以看它的颜色，覆盆子一般颜色是深红色，也有金色或黑色的品种，但是一般比较少见，如果覆盆子的颜色带青黄或者呈浅红色，多表示覆盆子的成熟度不够。
捏手感:判断覆盆子的成熟可以捏一下覆盆子果实，成熟的覆盆子捏起来手感很软，轻轻一捏就能碾出汁；而未成熟的覆盆子捏起来手感比较硬。
尝味道:成熟的覆盆子吃起来味道酸酸甜甜，甜度比较高，而且汁水丰富；而未成熟的覆盆子吃起来酸感比较重，大部分的人群难以接受。
3、采摘覆盆子时要注意什么
防止受伤:覆盆子是生长在灌木上的，枝干部分长有很多细小的锋利的倒钩刺，采摘时很容易划伤手指和手腕，所以采摘时要注意避免受伤，建议带上手套。
轻拿轻放:覆盆子果实质地非常柔软，多汁液[52石斛网www.52shihu.com]，很容易被捏坏或者碰坏，所以采摘覆盆子时要注意轻拿轻放，以免加速覆盆子的腐烂速度。
辨清品种:覆盆子多为山间野生，少有种植，而山间又有很多不同品种的野果，有的外形与覆盆子可能会有些相似，但是会有毒性，所以在采摘覆盆子的时候一定要辨认清除，不明品种的野果不宜采摘食用。
4、覆盆子什么时候上市
4-5月份:覆盆子的果实成熟旺盛期在5月中旬，而因为覆盆子保存时间短，所以其上市时间通常会比果实成熟期要早一个月左右，所以在大部分地区4-5月份就可以看到有新鲜的覆盆子上市了，如果是在冬季看到有上市的覆盆子，那么多为冰冻保存的覆盆子。
5、覆盆子怎么吃
覆盆子作为一种水果，它的食用方法有很多，最常见的就是洗净后直接食用，除此之外，它还可以做果汁、沙拉、果酱、蛋糕、煮粥、泡水、泡酒等。
覆盆子果酱
材料：覆盆子250克，白砂糖100克。
做法：
1、将覆盆子洗净，沥干水分，放入小锅中，放入白糖搅匀。
2、开中小火加热约5分钟。
3、待覆盆子开始冒水时，转小火继续加热。
4、然后用勺子将覆盆子捣烂，持续用小火加热，边热边搅拌。
5、待果酱变得浓稠即可关火。
6、覆盆子果酱稍冷却后，将其装入玻璃瓶中密封即可。