竹荪含有什么人体所需要的营养物质？

竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能[52石斛网www.52shihu.com]，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

竹荪怎么吃？

竹荪酿肉的做法 

用料 

猪肉  100克  

冬菇  1只  

葱  少许  

盐，生抽，生粉   

竹荪  6条  

操作步骤

1.竹荪，泡软洗干净

2.猪肉切碎剁成肉末加入盐，白糖，淀粉，生抽搅拌均匀，喜欢的可以加点小葱

3.小心把肉酿在竹荪中间，水开后.蒸5一7分钟

4.用蚝油加点白糖，水，勾芡淋在上面

5.以下步骤是用煎的放法

6.两面煎到金黄色，里面的肉也有7，8成熟了

7.用生抽，白糖，蚝油，少许淀粉搅拌均匀，放入锅里，盖盖中火煮1一2分钟，小心煮糊哦

8.看到收汁就可以了

竹荪（ta (Vent.)Fisch）又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。日前，国家质量监督检验检疫总局发布《2016年第112号公告》，批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品，划定长宁县现辖行政区域为保护区域，自即日起实施保护。

竹荪泡多长时间？

竹荪用盐水泡发10分钟即可，下面是具体做法：

准备材料：竹荪适量，盐适量

1、将买来的竹荪取出备用。

2、竹荪放在盆中，用盐水浸泡10分钟，竹荪的菌盖头是气味的来源，需要把它剪掉。

3、10分钟后，换一盆清水，把竹荪的花冠都剪掉即可。

扩展资料

竹荪的保管及选购注意事项：

竹荪品质娇嫩容不得半点马虎，如果保管不当，就会迅速变色变质，颜色会由洁白色变为黄色，清香的味道也会随之消失，而且还会长霉虫，不能食用。  

选购干竹荪时，应选形状完整、裙摆较长且均匀、色泽淡黄、气味清香的，雪白的可能是硫磺熏的。

竹荪不能和什么一起吃？

1、富含果酸的食物

竹荪+富含果酸的食物=营养流失、腹痛呕吐

竹荪富含蛋白质，若与水果等富含果酸的食物同食，果酸会使蛋白质凝周，影响人体的消化吸收，导致腹痛、恶心、呕吐。

2、富含鞣酸的食物

竹荪+富含鞣酸的食物=营养流失、腹痛便秘

竹荪富含蛋白质，若与绿豆、茶叶、水果等富含鞣酸的食物同食，蛋白质会与鞣酸化合面形成具有收涩作用的鞣酸蛋白，不仅造成了蛋白质的流失，还会导致腹痛、便秘、恶心、呕吐，对健康不利。

3、富含维生素B，分解酶的食物

竹荪+富含维生素B，分解酶的食物=降低营养价值

竹荪含有极其丰富的维生素B.若与蚬、蛤、蟹等海鲜类食物同食，由于这些食物中富含维生素B分解酶，会导致维生素B的大量流失，从而降低了竹荪的营养价值。

竹荪性凉，味甘、微苦，具有补气养阴、润脖止咳、健脾益胃、清热利湿、滋补强壮、安神补脑、止痛、助消化、降脂减肥、降血压、降血脂、抗癌的功效。I选购窍门]应选择颜色微黄、新鲜的竹荪。

竹荪烹调妙招

烹制竹荪之前，应先将其放入淡盐水中泡发，并剪去菌盖头，然后再进行后续烹饪。

竹荪食用方式

可凉拌、炒食、炖汤、涮锅等。不宜生食。

干竹荪怎么泡发、干竹荪的泡发方法？

1、干竹荪吸水迅速，很容易浸胀，为保证竹荪营养不过多流失，竹荪的泡发时间不宜太长，通常10分钟左右即可。

具体泡发竹荪的时间因人而异，习惯了竹荪味道的朋友泡发竹荪的时间可以短一些，刚开始吃竹荪、或者还没有适应竹荪气味的小伙伴，可以适当延长竹荪泡发的时间。

2、市面上可食用的竹荪有4种，分别是长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，竹荪品种不同气味不同，且外观形态也不同。

对于初次吃竹荪的人而言，棘托竹荪、短裙竹荪、长裙竹荪味道比较怪，有点像洗衣服、肥皂或化学香料的味道，敏感的朋友可能比较难以适应，为了降低这些异味，这三种竹荪的泡发时间可稍微长些，泡10分钟左右为好。也可以中途多换几次水。

扩展资料

竹荪，也称“竹笙”，是一种名贵又保健的食用菌，我国“草八珍”之一，有“菌中皇后、山珍之王、素菜之王”之称，其味道鲜美、营养丰富，所含多糖成分与其他菌类一样，能增强免疫力、抗肿瘤等作用，同时含有一定量的膳食纤维，能够维持并保护肠道功能，预防肠癌的发生。

很多人不知道怎么选择干竹荪。一朵完整的竹荪分菌盖、菌柄、菌伞三部分，选购的时候可以选择菌柄较大的，因为它的口感比较好；另外，干竹荪看起来是淡淡的黄色，千万不要贪漂亮选择白白的，白竹荪可能经过了熏制加工。

竹荪属于菇类，口感爽脆鲜甜。食用竹荪一般以汤煮的形式居多，今天将竹荪与萝卜、带子结合，竹荪将萝卜的甜味与带子的鲜味两重吸收，味道层次更加丰富。

材料：竹荪100克，带子（急冻）8只，白萝卜200克，草菇片30克，虾干（水发后）5只，唐芹30克，姜片10克，盐、鸡粉各适量。

做法：带子处理好洗净备用；白萝卜切丝、草菇切片、唐芹切段备用；竹荪加水泡开洗净备用。煮开清水，下姜片，以适量盐、鸡粉调味，放竹荪、萝卜丝、虾干，煮10分钟后，下唐芹、草菇，煮开后放带子，调味后即成。

人民网竹荪的做法

急竹荪要煮好久才能吃？

四十分钟就可以。材料：鸡、竹荪、丝瓜、红枣、枸杞、姜、白酒。

1、鸡洗净，去肥油，砍件。

2、竹荪淡盐水浸泡10分钟，清洗干净，去掉蒂部，剪成两段。

3、丝瓜去皮，清洗干净，斜切小块。

4、红枣，枸杞子清洗干净，红枣去核，姜切片。

5、沙锅加入适量的水，姜片，白酒，竹荪大火烧开，转小火煮5分钟，再加入鸡肉，丝瓜，红枣，杞子，适量的盐大火烧开转小火煮2~3分钟，关火，不要开盖继续焗30分钟即可食用。