菜籽油黑色的好还是金黄色的好？

黑色的菜油最好，越黑越好。我是四川的，我就喜欢黑油，外地油炒不出来哪个味道，

如果单从菜籽来说，花色的出油多，比其他的菜籽好。如果是在制作工艺相同的条件下绝对是这样的，经验之谈，希望能帮助到您

导致颜色深的物质叫色素，它可以提高人体免疫力，脱除色素就降低了营养。

菜籽油没有黑色的吧，我看了十几年从没见过黑的，只有颜色稍微深的，我们家的比金黄要深一点点[52石斛网www.52shihu.com]，还很透亮，我们都吃了十几年。。。

也不是黑的，就是桶装的那种，外观上看有点像黑的，但是倒出来是黄色的，不过颜色很重，不像金龙鱼的那种，在外观上看都很透亮。

只要倒的时候看起来没杂物透亮，农村自榨的都是这样，上市的基本上都经过脱色了的，也不是说颜色好不好就能判断的，主要看工艺

吃菜籽油有什么好处？

吃菜籽油的好处：中医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。

人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。

菜籽油挑选技巧：

1、看颜色

同一品牌的油，颜色相差无几，如果两桶一样牌子的油颜色差异明显，说明油的质量有问题了。不同品牌、原料的油颜色不相同，购买时注意区别。菜籽油为黄中带点绿或金黄色。

2、看有无沉淀物

高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。

3、看有无分层现象

若有分层则可能是掺假的混杂油。

纯香菜籽油与纯正菜籽油有什么区别？

1、价格不同：

小榨香菜籽油比纯香菜籽油价格要高。

2、香味不同：

小榨香菜籽油：配榨油，更香。会更浓郁一点

纯香菜籽油：香味不太浓。

中医理论认为，菜油味甘、辛、性温，

可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。

姚可成《食物本草》并谓菜油“敷头，令发长黑。行滞血，破冷气，消肿散结。治产难，产后心腹诸疾，赤丹热肿，金疮血痔”。临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。

小榨香菜籽油：

纯香菜籽油：

中医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。

人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。

菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。欧米伽3含量较高。

适合人群：一般人皆能食用。

适用量：每天30克。

菜籽油黑的和黄的有什么区别？

1、是否过滤过

黑的菜籽油：沉淀物较多，没有过滤过，所以显示出黑色。

黄的菜籽油：是过滤过沉淀的。

2、香味不同

黑的菜籽油：有着浓郁的香味。

黄的菜籽油：有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。

黑的菜籽油：

黄的菜籽油：

中医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。

人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。

由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。欧米伽3含量较高。

百度百科_菜籽油

菜籽油对人体有什么功效？

人体对菜籽油的吸收率很高，可达69%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰之的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一股会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。

压榨菜籽油是三级好还是四级好？

压榨菜籽油是三级比四级好，这是由于比较于四级菜籽油，三级菜籽油经过了更精细的加工，消除了更多的杂质，精度更高。

三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。

菜籽油分为很多等级，级别高一点的菜籽油更为精炼，并且营养价值更高，但是大部分企业在精炼菜籽油的时候没有办法将它的纯度达到一级标准，所以市场上见到最多的应该是三级或者四级的菜籽油，其实他们之间相差并不大。由于菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。

菜籽油国家质量标准：《菜籽油国家质量标准》是2004年8月13日，政府发布的一份质量标准。

一般菜籽油低芥酸菜籽油折光指数n1.4651.4691.4651.467相对密度.9100.9200.9140.920碘值gI/皂化值mgKOH/不皂化物g/

脂肪酸组成%十四碳以下脂肪酸NDND豆蔻酸C14：0ND0.2ND0.2棕榈酸C16：01.56.02.57.0棕榈一烯酸C16：1ND3.0ND0.6 

十七烷酸C17：0ND0.1ND0.3十七碳一烯酸C17：1ND0.1ND0.3硬脂酸C18：00.53.10.83.0油酸C18：18.060.051.070.0

亚油酸C18：211.023.015.030.0亚麻酸C18：35.013.05.014.0花生酸C20：0ND3.00.21.2花生一烯酸C20：13.015.00.14.3 

花生二烯酸C20：2ND1.0ND0.1山嵛酸C22：0ND2.0ND0.6芥酸C22：13.060.0ND3.0二十二碳二烯酸C22：2ND2.0ND0.1

木焦油酸C24：0ND2.0ND0.3二十四碳一烯酸C24：1ND3.0ND0.4