什么是紫米？

水稻中拥有众多不同品种，属于糯米类的紫米是比较珍贵的，颜色紫黑，拥有匀称的颗粒，味道香甜。

紫米中含有丰富的赖氨酸，色氨酸，维生素，蛋白质以及人体所需矿物元素，因为含有丰富营养物质，所以可发挥滋补效果，熬煮成粥之后更为香甜。

紫米

紫米系水稻(.)的一个品种。仅四川、贵、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。化学成分未见报道。我们对云南香紫米一滇瑞501号品种的油脂成分进行了初步研究。紫米的含油量为2.2％。室温下，油呈绿色。对石油醚油脂部分进行了GC－MS分析，共有31个成分，鉴定了其中占98.14%的10个主要成分。从不皂化物中得日一谷甾醇。乙酸乙酯部分用硅胶柱层析分离到三个结晶，通过熔点、混合熔点、薄层层析、红外光谱和质谱分析，并与标准品对照，鉴定其中两个成分为胡萝卜甙和棕榈酸，另一个因样品太少[52石斛网www.52shihu.com]，未鉴定。油脂中脂肪酸的含量（％）如下：辛酸0.03；壬二酸0.05；月桂酸0.07；肉豆蔻酸0.32;棕桐酸36.44；硬脂酸0.71；花生酸0.12；油酸19.08；亚油酸41.24;亚麻酸0.08;其它酸微量。

紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失)，因此不宜用力搓洗，浸泡后的水请同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有"药米"、"贡米"、"寿米"的美誉。

紫米好消化吗？

紫米好消化，其中含有大量的天然黑米色素，多种微量元素和维生素。紫米中含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，促进消化液分泌，减少胆固醇吸收，防止便秘。所含优质蛋白酶能帮助人体改善睡眠，提高睡眠质量，帮助缓解疲劳，提高营养，提高身体所需要的热量。平时要养成良好的生活习惯和饮食习惯。每天进行适当的运动，提高身体免疫力。

吃紫米有什么好处？

紫米对比于大米和黑米这些常见的食物营养价值更高，子女中富含有丰富的营养元素有蛋白质，碳水化合物，维生素，钙铁等微量元素，紫米更可以帮助孕妇补血和恢复身体等。紫米还可以治疗少白头这一症状，如果长时间使用紫米有强身健体之功效。

紫米可以选择微丰紫米，微丰紫米富含锌、铁、钙、花青素、叶酸、膳食纤维、蛋白质、维生素B1等营养元素。锌、钙是儿童成长必需元素，叶酸、花青素、铁、膳食纤维是女性的美丽元素。

紫米有着哪些美容功效？

紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血，补血益气、收宫滋阴、治疗神经衰弱等功用。紫米的功用众多，紫米含有低糖高纤成分，是抗癌的最好食物之一。紫米外壳含有丰富的青花素抗氧化剂成分，而这种抗氧化剂成分可于维他命相媲美，且紫米含糖成分低，亦是爱美女性不可多得的美容食品。紫米中的植物抗氧化剂成分利于保护心血管健康。

紫米会褪色吗？

文章导读：但据了解，少数不法商贩为了牟利，曾用色素将大米染色冒充紫米销售。消费者要学会辨别，首先要看紫米的光泽和表皮颜色，好的紫米黑亮里透着微红，而染色米颜色发暗发黑。其次，在淘洗时，好紫米掉色轻微，淘米水呈浅紫色略发红;而染色米掉色特别严重，淘米水呈紫黑色。知道了紫米褪色是正常现象，最后，专家提醒，花青素有保健功能，淘米时动作要轻，1次就好，以免色素过多

紫米吃了有什么好处？

紫米含有丰富的维生素，矿物质，蛋白质，叶酸，脂肪，赖氨酸，色氨酸等营养成分，能提供人体所需要的营养，有助于身体健康。具有暖脾益胃，滋补肝肾，缩小便的作用，可以治疗肾虚，胃寒，夜尿频多等病症；含有铁元素，能够促进血红细胞再生，起到补血的作用；含有花青素，有抗氧化作用，能够美容养颜；紫米中还含有硒元素，经常食用，能够起到防癌抗癌的作用。