西兰花富含哪些营养成份？

西兰花也叫绿菜花，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素等，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花不仅味道鲜美，其本身不仅维生素C含量高于其他蔬菜[52石斛网www.52shihu.com]，叶酸含量也非常丰富，还具有很高的药用价值，其抗癌功效已经被全世界认可。

西兰花变黄了还可以吃吗？

轻微的变黄可以食用，如果西兰花的颜色变得太黄或太软，那么西兰花很可能已经腐烂变质，就不要食用了。

西兰花之所以变黄是因为长时间的搁置，导致体内水分流失，又得不到阳光的照射，没办法产生叶绿素，变黄的西兰花只是体内的营养成分在大量的流失，但并没有坏掉，完全可以食用。

挑选西兰花重要的指标时是紧实，手摸上要紧实饱满，拿起来感觉沉重。花球整体有隆起感，表面凹凸感要少。西兰花的幼嫩程度全在花蕾要买没有开花的，花蕾翠绿色，不仅口感较好，也便于保存。

扩展资料

食用西兰花注意事项

1、西兰花营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，因此，在吃之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还有助于去除残留农药。

2、西兰花更宜焯水后凉拌食用，可以避免高温加热中的营养损失，对健康更为有利。但需要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。

3、西兰花烧煮和加盐的时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

参考资料来源：百度百科—西兰花

参考资料来源：人民网—西兰花的7个保健功效西兰花的食用宜忌

西兰花有抗癌作用吗？？

根据研究来看,西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。而且吃西兰花的时候如果加点芥末，其抗癌效果会更强大，并且越辣效果越明显。

西兰花有助于预防癌症吗？

除富含维生素、矿物质、叶绿素、β胡萝卜素等多种基本营养素外，西兰花中还富含吲哚和硫氰酸盐等有益成分，这些都有助于清除体内毒素，从而减小肾脏负担，并且有助预防癌症。

腰椎间盘突出的人吃西兰花有好处吗？

西兰花是一种营养价值都非常高的蔬菜，几乎包含了人体所需的各种营养素，被誉为“蔬菜皇冠”。它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，经常使用，有助消除体内有害的自由基，是强效的抗氧化剂，增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品。凉拌或大火快炒都是不错的选择。另外，其他深绿色的蔬菜也是不错的选择，建议每天多样化食用

西兰花怎么吃减肥？

西兰花最减肥方法：  

凉拌西兰花   

材料：西兰花1棵、蒜3瓣、干辣椒4个、花椒10粒、盐1小勺、玉米油适量。   

做法：   

1、西兰花一棵洗净，切成小块备用。   

2、入开水焯熟，捞出过凉水，沥干水分。   

3、蒜切成蒜末放在西兰花上。   

4、干辣椒和花椒放入铁汤勺中，放入少许玉米油，加水煮开浇在蒜末上，调入盐拌匀即可食用。   

小贴士：如喜欢蔬菜爽脆的口感，西兰花焯水时间就不要过长，控制在1分钟以内。  

清炒西兰花 

材料：西兰花400g、白糖适量、盐适量、玉米油。 

做法： 

1、将西兰花切成小朵。 

2、锅中倒入热水，加两勺盐，加少许玉米油，水开时，下入西兰花，焯水至颜色翠绿，变熟后捞出，可以装盘享用了。 

小贴士：

玉米油清淡降胆固醇，适量食用不影响减肥效果。