怎样做出来的猫肉才好吃？

猫肉不怎么好吃，挺涩的，但熬汤不错，降火（肉就不要吃了）。

猫肉的做法大全

黑鸡拆烩老猫公

1.净黑鸡片取肉洗净血污，下锅加入清水滚透后捞出，洗净；

2.竹蔗（甘蔗）洗净斩成段，劈开；

3.陈皮浸软洗净；

4.水发香菇去蒂，洗净泥沙，盛入瓦钵；

5.香菇内加入猪油、精盐、味精、姜汁酒、上汤l00毫升，上笼蒸10分钟取出；

6.将水发香菇切成丝，仍浸入原汤内待用；

7.水发鱼肚下锅加入清水，略滚一下，倒入笊篱内沥干水分，切成丝；

8.原锅烧热加入猪油，烹入姜汁酒，加入二汤、精盐，待烧沸后，放入鱼肚丝用文火煨2分钟，捞出沥干水分；

9.猫肉用火燎去皮面绒毛，放在冷水中刮净黑点，洗净斩成四大块；

10.将斩好的猫块下锅加入清水滚透后倒出，洗净血污，仍放入锅内；

11.再加入清水、姜片、黄皮叶，滚15分钟捞出，除去姜片、黄皮叶，沥干水分；

12.炒锅烧热，放入猪油，烹入姜汁酒，将猫肉下锅煸透后，起锅盛入砂锅内，加入清水2500毫升、黑鸡肉、生姜、陈皮，甘蔗、桂圆肉；

13.再将砂锅置于炉上，用文火煲至猫、鸡肉，汤汁剩750毫升左右，除去甘蔗、桂圆肉；

14.将姜和陈皮均切成丝，猫、鸡拆净骨，将肉切成粗丝待用；

15.烧热锅放入猪油，烹入姜汁酒，放入原汤、上汤、胡椒粉，将猫肉丝、鸡丝、姜丝，陈皮丝、花椒丝、香菇丝下锅滚透；

16.加入酱油、白酱油、精盐、味精，即用水淀粉勾芡推匀，盛起装入大汤碗内，跟柠檬叶丝15克一同上席即成。

枸杞桂圆煲猫肉

1.将猫肉洗净，斩块，放入开水锅中稍煮片刻，捞起过冷河。

2.猪肉洗净，斩成小块。

3.甘蔗洗净，斩成小块。

4.枸杞子、桂圆肉分别用清水洗净。

5.将猫肉、猪瘦肉、甘蔗、枸杞子、桂圆肉一起放入炖盅内，加适量清水(最好鸡清汤)和料酒少许，盖好盅盖，用文火隔水炖3小时，捞去姜、甘蔗，用味精、胡椒粉、食盐调好口味，即可饮汤食肉。

生烩老猫

1.用沸水1000毫升煮连皮猫肉7分钟，取出切丝；

2.鸡宰杀治净，煺毛，去内衣，洗净，用刀从鸡翅膀开始下刀，徐徐把肉割下，剔去鸡腿骨，再把鸡肉连皮切丝，用碗盛起；

3.在与猫肉同烩前5分钟，鸡肉内放入酱油，再加干淀粉拌匀，稍腌一下；

4.将猪瘦肉、香菇、陈皮、姜分别切丝；

5.柠檬叶消毒后切细丝，待用；

6.旺火烧热炒锅，放入油烧至微沸，把猫肉丝放入，泡油5分钟，用笊篱捞起；

7.余油倒出，把锅放回炉上，再放入猫肉，烹黄酒，加入冰糖和适量的水，以慢火焖2小时；

8.再把鸡肉、猪肉、香菇、陈皮、姜、精盐、味精、酱油、黄酒等料一同放入，再焖7分钟，用湿淀粉勾芡上碟，撒柠檬叶丝和胡椒粉在面上便成。

枸杞桂圆炖猫肉的做法

1.将猫肉、猪肉分别切成4厘米见方的肉块。枸杞子、桂圆肉分别用温水洗净。甘蔗洗净，劈开，再剁成4段。葱切成段，姜切成片。

2.锅内放猪油烧热，放入葱、姜炒出香味后，烹入料酒，放入清水、猫肉。水开后撇净浮沫。待猫肉煮透收缩后，捞出，用温水洗净。猪肉用开水煮透洗干净。

3.用炖盅一个，把猫肉、猪肉、枸杞子、桂圆肉、甘蔗一起放入，下盐、料酒、葱、姜，倒入鸡清汤，上笼蒸烂。拣去葱、姜、甘蔗、猪肉、加味精、胡椒粉，调好口味即可食用。

意式烧猫肉

原料：150克黄油，150克奶油，松籽，盐，胡椒，葡萄酒，3个胡萝卜，芹菜，1个洋葱，欧芹，迷迭香，百里香，1只野猫，鼠尾草

做法：

1，准备一只大约两公斤重的猫，剥皮，掏空内脏，洗干净。

2，切成小块放在一个砂锅里，放进香料，浇上红酒，腌制至少48小时。

3，锅烧热，化开黄油，把砂锅里所有的东西倒在锅里，加高汤，放适量的盐和胡椒。

4，1小时后，倒出过筛，滤出汤汁备用。

5，锅中重新放入黄油，再放入煮熟的猫煎一下，重新放回剩下的汤汁，再煮20分钟。

6，加入奶油和松籽拌和。

酸辣猫肉

原料：猫肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱、生姜适量。

做法：

1、将猫肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去其血浆，切成长3厘米，宽1.5厘米片；青椒洗净，去蒂籽，切小丁。

2、再将猫肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，拍松。

3、炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的猫肉分两次投入油中，炸至泵ㄦ有硬壳时捞出，待油温九成热时，投入猫肉片复炸一次，然后，装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出，滗去汤汁，放入大碗里。

4、汤汁过滤后，放鸡汤，烧开[52石斛网www.52shihu.com]，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛猫肉的碗中，即可。

特点：质地酥烂，味鲜酸辣，诱人食欲。

红烧猫肉

主料：猫肉

调料：花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油

做法：

1、将猫肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟；

2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入猫肉，炸成银红色捞出控干油；

3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、猫肉、待汤开后，用小火焅20分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可。

特点：猫肉细嫩，味麻、辣、鲜、香。

提示：炸花椒时要把花椒炸糊，要麻香味。

春笋猫肉

原料：鲜猫肉500克，葱段20克，姜20克，净春笋500克，酱油20克，豆瓣50克，水豆粉50克，肉汤1000克，味精1克，精盐2克，花生油60克。

做法：

1）将猫肉洗净，切成3厘米见方的块，春笋切滚刀块。

2）旺火烧锅，放花生油烧至六成熟，下猫肉块炒干水分，再下豆瓣同炒，至油呈红色时下酱油、精盐、葱、姜、肉汤一起焖，约30分钟后加入春笋；待猫肉焖至软烂时放味精、浇水豆粉，收浓汁起锅即可。

特点：色红油亮，肉酥味美。

香辣猫肉

原料：鲜猫肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。

做法：

1、将猫肉放入清水中浸泡一天。

2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。

3、再将猫肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。

4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。

冬笋炆猫肉

用料：猫肉件250克，冬笋200克。调料：湿陈皮末1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤2汤匙，植物油1汤匙。

将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分；将冬笋切为榄形件滚过。将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，放入姜汁酒炒匀，注入二汤，用精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉，用湿淀粉

菊花龙虎风

主料三蛇肉200克，猫肉150克，鸡丝35克，火鸭丝30克，湿鱼白480克，冬菇丝70克，木耳丝20克，柠檬叶、菊花、薄脆各适量。

调料大油15克，香油5克，料酒10克，湿马蹄粉10克，陈皮少许，姜丝40克原蛇汤1，700克。

作法(1)将活蛇剥皮、去头尾和内脏，洗干净，即成“蛇壳”。(2)将蛇壳放入汤煲里(水开后下料)煲熟，取出后拆肉。(3)猫肉另煲，拆肉方法大致相同。(4)将拆好的蛇肉和猫肉撕成细丝，用料酒、葱、姜等调料以文火煨好。(5)用开水除去姜丝的辣味后，同蛇肉、猫肉、鸡肉、火鸭丝、湿鱼白、冬菇丝以及原蛇汤等一齐入汤煲，用中火煲开后，加入香油，用湿马蹄粉勾薄芡，最后加尾油即成。另跟柠檬叶、菊花、薄脆上席。

张失白切猫肉

取全猫一只，去皮，去内脏。放入锅中加少量清水，煮

待，肉渐松软，取出骨头（如有兴趣可做虎骨酒）。

换水，加生姜、大蒜，根据口味适量加入黄酒、酱油，继续煮，快煮干时间，加麻油。

冷却后放入冰箱，待食用时，取出，切成片状，沾调料即可。

龙虎斗

中文名称：龙虎斗

又名：龙虎凤烩调料：酱油有火烧开，加生姜，葱花，糖（本人不吃味精）

简介

“龙虎斗”又名“龙虎凤烩”，是闻名中外的广东传统名菜。

传说这道菜的创始人是清朝同治年间的江孔殷。他在北京做官，曾品尝过各种名菜佳肴，对烹饪颇有研究。当江孔殷七十诞辰将要来临之际，亲朋好友纷纷请他在大寿这天拿出一道谁都没吃过的新菜，他因此反复琢磨。一天他正闭目养神，忽然听到老猫在不停地叫唤，他睁开眼看见老猫正朝笼里的一条蛇张牙舞爪，笼中的蛇也昂首吐舌，似要向猫扑去。江孔殷灵机一动，便想出了用蛇和猫制成的菜肴，蛇为龙，猫为虎，因二者相遇必斗，故名曰“龙虎斗”。待过生日时，他就把“龙虎斗”这道新菜奉献给诸亲友。亲友们品尝后，都觉得不错，但感到猫肉鲜味还不足，建议再加鸡共煮，其味更佳。江孔殷根据大家建议在此菜中又加了鸡，这样就一举成名。后来此菜虽然改称为“龙虎凤烩”，但人们仍习惯称它为“龙虎斗”。

“龙虎斗”配料多样，肉嫩香滑，味鲜特异，营养丰富，秋冬食之最宜。

66正方吃

支持正方

3737反方不吃

支持反方

猫肉是酸的，中医上讲正常人不要吃猫肉对身体不好。都是有疾病的人才吃那个东西！！！

吃不起猪肉···啊您········神经病

您为什么要吃猫肉？您是不是也吃狗肉啊？人需要的肉食都已经圈养好了，猪牛鸡羊鸭都有，为什么要吃别的？那些肉天天换着吃一辈子也够了。

猫肉为什么不可以吃？

可以吃啊猫肉是蒜掰肉，肉质本身有种很特别的味道，南方人比较爱吃，做之前可以先腌制一下，普通的腌制就行的多放些料酒或白酒，用一般的炖法就行口味不同放的作料因人而异猫肉原料分类：其他食用提示：每人每天推荐菜品：枸杞桂圆煲猫肉黑鸡拆烩老猫公枸杞桂圆炖猫圆肉党参炖猫肉枸杞桂圆炖猫肉生烩老猫猫肉详细介绍原料介绍为猫科动物猫的肉。猫，也是家畜之一，其肉不仅可食，也可医用，只是我国人民群众没有吃猫肉的习惯，中医中药也不大强调猫肉的医疗作用罢了。猫肉含蛋白质、碳水化合物、无机盐及维生素类，具有补血益气、疏风通络、软坚散结的疗病作用。全国大部分地区有饲养。宰杀后，去掉毛和内脏，洗净取肉鲜用。营养分析主要含蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐及维生素等，具有滋阴补肾、补血、补虚劳的功效。相关人群适宜一般人食用。1.适宜虚劳体弱者、风湿痹痛、颈淋巴结核破溃、血小板减少性紫癜者食用。2.猫肉助湿发毒，有湿毒人忌之；慢性湿疹性皮肤病患者应适当忌食；另外猫肉有伤胎之弊，故孕妇忌服。食物相克猫肉不能与藜芦同食。制作指导可煮熟，炖汤。先将活猫从头部打死后剥去皮毛，除去内脏，洗净后炖食或烧肉食用，要有辣椒、生姜和料酒等佐料与其共烹。食疗作用猫肉性温、味甘酸、咸、无毒，入肝、肾；具有补虚益气、疏风通络、软坚散结之功效。主治虚劳、风湿痹痛、瘰疬、恶疮、烫伤。①治瘰疬有核、脓血出者：猫狸一物，料理作羹如食法，空心进之。《补缺肘后方》②治血小板减少性紫癜：猫肉适量，煮熟连汤随意吃。《江苏省中草药新医疗法资料选编》美国民生’杂志曾经刊早就登过吃猫肉的危害了，所以美国人很聪明，从来不吃猫。但是我听说吃猫肉的最大可怕是容易得胰头癌

经常吃狗肉火锅和猫肉火锅对身体有什么好处？

一、狗肉性温和，具有补中益气、增强免疫力的效果。在冬季用生姜炖狗肉温服，可以祛寒止痛，缓解四肢关节疼痛，非常有效。

1、狗肉中含有丰富的微量元素，有缓解心脑缺血性疾病，调整高血压的效果。

2、狗肉含有丰富的蛋白质，特别是含量最多的球蛋白，可以增强人的机体抗病力，起到强身健体的功效，特别适宜冬季食用。

3、狗肉能滋补血气、暖胃祛寒。寒冷的冬季，加辣椒红烧狗肉，食用后可促进血液循环、增强人的抗寒能力。

4、狗肉还可用于各种虚弱症，四肢厥冷、精神不振、萎靡等患者常食用狗肉益处多多。冬季是个食补的好季节，自然少不了狗肉的一席之地。

二、猫肉含蛋白质、碳水化合物、无机盐及维生素类，具有补血益气、疏风通络、软坚散结的疗病作用。全国大部分地区有饲养。宰杀后，去掉毛和内脏，洗净取肉鲜用。

食用猫肉还应注意以下事项：

1、适宜虚劳体弱者、风湿痹痛、颈淋巴结核破溃、血小板减少性紫癜者食，最好在中医师的指导下服用。

2、猫肉助湿发毒，有湿毒人忌之；慢性湿疹性皮肤病患者应适当忌食；另外猫肉有伤胎之弊，故孕妇忌服。

3、猫肉性温、味甘酸、咸、无毒，入肝、肾；具有补虚益气、疏风通络、软坚散结之功效。主治虚劳、风湿痹痛、瘰疬、恶疮、烫伤。

来月经能吃猫肉吗？

来月经的第二天可以吃猫肉的，来月经时一般的肉类都可以吃的，多吃新鲜的食物，月经期间注意刺激性过大的以及冰的东西少吃，其它基本可以正常饮食的，月经期间要注意休息和保暖，注意会阴部卫生，卫生巾勤换，可以用生姜红枣红糖熬水喝。

肝硬化能不能吃猫肉？

肝硬化是不可以吃猫肉的，因为猫肉是非常不健康的，对于身体也不好，而且还特别容易得寄生虫。肝硬化的饮食非常的需要注意，不可以吃辛辣刺激油腻性的食物，而且要注意是一些容易消化或者是清淡类的食物，而且猫肉非常的不健康，对于身体也不好，也不可以暴饮暴食，也不可以抽烟，也不可以喝酒。

哪些地方的人吃猫肉？

嗯，吃猫肉的地方在沿海地带挺多的。

而且02年那会H1N1病毒也是因为那儿吃果子狸引起的。

中国是美食国度，相对应的食物源也就广了去了。

不过我到是接受不了吃猫肉。