竹笋几时有？

早的其实现在已经有了，您在哪啊？

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期[52石斛网www.52shihu.com]，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。

早就上市了，在清明节前就上市了。还有冬天的时候也有竹笋，那种叫冬笋。

每年上市高峰期为5月下旬至9月下旬，

农历5-6月的笋最肥

儿童适合吃竹笋吗？

有些人可能对竹笋过敏，尤其是极易出现食物性过敏的儿童，食用竹笋后更易出现荨麻疹等过敏症状，特别是在春天。因此，儿童不宜多食竹笋，每月可吃1～2次，每次不宜超过半根。

月子里可以吃竹笋吗？

月子里少量的吃竹笋是可以的，竹笋是寒性的食物，有消肿的作用，能促消化，可有效的缓解产妇的便秘症状，吃多了会使恶露流出不畅，影响子宫恢复。注意阴部卫生，勤换内裤，不要做剧烈运动，多喝温水，多吃新鲜水果蔬菜，饮食增加营养，不要吃辛辣刺激性的食物，产后一个月之内不要坐浴，禁止性生活。

月经期间能不能吃竹笋？

月经期间可以吃竹笋。因为竹笋富含蛋白质，氨基酸，脂肪，糖类等，可以补充女性月经期消耗的能量，但是不要多吃。女性在月经期，饮食上以温热营养食物为主，比如汤类食物，不要吃生冷，刺激性食物，比如海鲜。注意作息规律，不要熬夜，保证充足睡眠。注意清洁卫生，勤更换卫生棉。

买回来的鲜竹笋怎么处理？

切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

热水蒸煮：锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。

如果是毛笋，可以一层一层的剥，但是会慢一点而且皮比较硬。一般是先将毛笋一切两半（从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴）；

两半后，您能从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好了。

新鲜冬笋正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部，然后切成薄片，在淡盐水中煮8～10分钟，这样可以去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。

新鲜的竹笋怎么做好吃？

双笋肉丝

原料：猪里脊肉、冬笋、青笋

调料：鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉

做法：

1、将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用；

2、炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干；

3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可。

特点：色泽分明，双笋香脆，肉丝色白细嫩咸鲜。

酱汁春笋块

原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量。

做法：

1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；

2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；

3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；

4、炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；

5、炒锅再上火，放入鲜汤、素虾仁烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。