稻谷是怎么来的？

稻谷呢首先要选种谷泡水让它发芽在把他种到弄好的稀一点的田里要用撒的尽量密一点不要再让水泡到了保持温度这样就会长出小苗，到了

可以种的

季节就可以带点泥土把它铲起来就可以种了

；根据循环到时候了

就会长出谷子了不过现在大部分是直接撒到田里不要加水干点无所谓；让它直接在天里长不过这样就难管理一点

还不是人种出来的！远古人时期已经有稻谷了，我国因地理位置各地方稻谷成熟期不同！

稻谷是从水稻上碾下来的。稻谷就是水稻的果实。

稻谷，是指没有去除稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种。人类共确认出22类稻谷，但是唯一用于大宗贸易的是.类稻谷，即普通类稻谷。是一种厘米高的年生性植物，主茎在底部分叉成数个分蘖，分蘖的末端可长出圆锥状花簇。每个花簇可长出个小穗状花序，每个小穗状花序可给出一个果实，即核质仁。果实收获后不与花簇的植物结构完全分离。是我国最主要的粮食作物之一，我国水稻的播种面积约占粮食作物总面积的1/4，产量约占全国粮食总产量的1/2，在商品粮中占一半以上。产区遍及全国各地。我国是稻作历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一，浙江河姆渡、湖南罗家角、河南贾湖出土的炭化稻谷证实，中国的稻作栽培至少已有7000年以上的历史，是世界栽培稻起源地之一。

优点：

1、营养价值高。稻谷经水热处理后，皮层内的维生素、无机盐类等水溶性营养物质扩散到胚乳内部[52石斛网www.52shihu.com]，增加了蒸谷米的营养价值。

2、出饭率高。在米饭干烂程度相同的情况下，出饭率比同等质量的白米高出37-76%。

3、耐储存。稻谷蒸煮后，大部分微生物被杀死，减少了虫害侵蚀；米酶失活，丧失了发芽能力，延长了储藏期。蒸谷米这一特性极其适于特殊环境和条件下的粮食运输、储存。

小时候我家里种过，我记得是：

1、将稻谷放在温室里，让它发成小苗。

2、将田里的泥弄得平平展展的。再将长好的小苗按一定的间距插上去。

3、待小苗长的大概有20厘米左右，再拨出来插在有很多水的田里。

4、然后长啊长啊，就长成了很高，上面开花花后，就开始长谷穗。

5、一直长啊长，等到稻谷黄了以后，就差不多熟了，然后田里的水开了，就可以丰收了。

稻谷怎么碳化？

水稻是由野生稻经过培育改良而产生出来的人工品种。这些炭化稻谷出土于河姆渡遗址第四文化层。由于堆积层位浸没在水位线以下，与空气隔绝，水稻出土时，谷粒尚呈金黄色，外形完好，芒刺清晰，稻杆碧绿挺直。稻粒近椭圆形，与野生稻区别较大。

颖的表面生有针状或钩状茸毛，茸毛的疏密和长短因品种而异，有的品种颖面光滑而无毛。一般籼稻的茸毛稀而短，散生于颖面上。粳稻的茸毛多，密集于棱上，且从基部到顶部逐渐增多，顶部的茸毛也比基部的长。

扩展资料

稻谷的品质变化因仓储条件而不同。常温储存的平均温度（上、中、下三层平均，夏季上层温度可达40℃）控制在20℃左右，低温储存的平均温度则在10℃左右（上、中、下三层平均，夏季上层温度可达30℃），所储存稻谷的品质在同样的时间内差别很大。籼稻在储存过程中，如保管不善会出现等级变化。

只要控制好温度，质量问题不大，早籼稻国储三年一轮换，储四年也无问题。粳稻存期短，为一年半至两年，要求第一年轮出三分之二，一般一年就可轮换完。经过一年的储存，出糙米率和整精米率可能会下降1%，而这也是不同检验机构之间很容易达到的误差。

为确保国家粮食安全，已在全国范围内建立了国家和地方粮食储备制度。稻谷在储藏过程中，加工及食用品质将逐步下降，甚至丧失食用及利用价值，适时、合理地对稻谷推陈储新是当前粮食储备工作的重要工作。

为准确、科学的判定储存稻谷的储藏品质，国家制定了《稻谷储藏品质判定规则》国家标准（GB/），2006年12月1日开始实施。该标准按储存品质的优劣将稻谷分为宜存、轻度不宜存和重度不宜存三类，用以评价在安全储存水分和正常储存条件下稻谷的储存品质，指导稻谷的储存和适时出库。

稻谷俗称什么？

稻谷又叫“谷”，可以把它称为“简称”但不是“俗称”。按收割季节不同，稻谷又分为早稻谷、中稻谷和晚稻谷。

稻谷脱了壳叫大米。这就是我们的主要粮食。

注意：小米与稻谷可不是同一种粮食哦。小米是黍脱壳后得到的。

稻谷是什么？

稻谷是一种南方的主食之一，即通常说的大米，糯米也是稻谷的一种，主要分为：1早籼稻谷生长期较短、收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，角质粒较少。

2晚籼稻谷生长期较长、收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较小或腹白，角度粒较多。

3粳稻谷粳型非糯性稻谷的果实，籽粒一般呈椭圆形，米质粘性较大胀性较小。

4籼糯稻谷籼型糯性稻的果实，糙米一般呈长椭圆形和细长形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈

半透明状(俗称阴糯)，粘性大。

5粳糯稻谷粳型糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状(俗

称阴糯)，粘性大。

稻谷酒是什么酒？

谷酒是我国古老的传统酒种，是以稻谷为原料，以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂，经培菌糖化，在缸中发酵后，再经蒸馏而成的酒。

生产方法

1、原料配方：稻谷100公斤，酒曲0.6-1.2公斤。

2、工艺流程：稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品。

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酒中的有害物质，包括杂醇类、醛类、酮类、低级有机酸、氨基甲酸酯类等，他们对人体健康影响极大，往往是决定酒类的质量优劣的关键物质，控制酒类中有害物质含量是酒类酿造全过程都要关注的大事。

酒中同样少量的功能性成分如酯类、多酚类、氨基酸与多肽、维生素、矿物质、碳水化合物、以其他动植物浸提物越来越受关注，成为酒类品牌大战的秘密武器。加强酒类生产和消费过程中的科学研究，是促进中国酒文化重放异彩的关键。

稻谷是什么样的？

稻谷，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种。它是我国最主要的粮食作物之一，目前，我国水稻的播种面积约占粮食作物总面积的1／4，产量约占全国粮食总产量的1／2，在商品粮中占一半以上。产区遍及全国各地。

普通栽培稻可分为籼稻和粳稻两个亚种。籼稻粒形细长，长度是宽度的三倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，即使有芒也很短，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时容易出碎米，出米率较低，米质胀性较大而粘性较弱。粳稻则粒形短切，长度是宽度的1.4-2.9倍，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，加工时不易产生碎米，出米率较高，米质胀性较小而粘性较强。

无论籼稻或粳稻，根据大米淀粉性质的不同可分为粘稻与糯稻两类。粘稻米淀粉中含直链淀粉10-30％，其余为支链淀粉，米质粘性小而胀性大，其中粳稻米的粘性又大于籼稻米。糯稻米淀粉则几乎全部为支链淀粉，米质胀性小而粘性大，其中粳糯米粘性最大。此外，粘稻米和糯稻米的色泽不同，粘米胚乳呈半透明状(腹白除外)，米质硬而脆，糯米胚乳则是蜡白色不透明(但阴糯半透明状)，米质疏松。

籼稻或粳稻，根据其生长期长短的不同，又可以分为早稻、中稻和晚稻三类。早稻的生长期天，中稻的生长期为天，晚稻的生长期为天。由于生长期长短和气候条件的不同，同一类型的稻谷的品质也表现出一些差别：早稻米一般腹白较大，硬质粒较少，米质疏松，品质较差，而晚稻米则反之，品质较好。

此外，根据栽种地区土壤水分的不同，又分为水稻和陆稻(早稻)。水稻种植于水田中，需水量多，产量高，品质较好；陆稻则种植于旱地，耐旱性强，成熟早，产量低，谷壳及糠层较厚，米粒组织疏松，硬度低，出米率低，大米的色泽和口味也较差。

在我国粮油质量国家标准中，稻谷按其粒形和粒质分为三类：

第一类：籼稻谷，即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷。

第二类：粳稻谷，即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷。

第三类：糯稻谷，按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。

稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。

糙米属颖果，它的表面平滑有光泽。在糙米米粒中，我们把米粒有胚的一面称腹白，无胚的一面称背面。糙米米粒表面共有五条纵向沟纹，背面的一条称背沟，两侧各有两条称米沟。糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去，对于问一品种的稻谷，沟纹处留皮越多，可以认为加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示。有的糙米在腹部或米粒中心部位表现出不透明的白斑，这就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生长过程中因气候、雨量、肥料等不适宜而造成的。

糙米的结构：糙米由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及胚所组成。果皮包括外果皮、中果皮、横列细胞和管状细胞，总厚度约10微米。种皮极薄，厚度约为2微米，结构不明显，有的糙米种皮内含有色素而呈现颜色。外胚乳是粘连在种皮下的簿膜状组织，厚度l、2微米，与种皮很难区分开来。胚乳是米粒的最大部分，包括糊粉层和淀粉细胞。糊粉层细胞中充满了微小的糊粉粒，含有蛋白质、脂肪、维生素等，不含淀粉。淀粉细胞中充满了淀粉粒。胚位于米粒腹面的基部，呈椭圆形，由胚芽、胚茎、胚根和盾片组成，盾片与胚乳相连接，种子发芽时分泌酶，分解胚乳中的物质供给胚以养分。

糙米再经加工碾去皮层和胚，留下的胚乳，即为食用的大米。

二、保管方式：

（一）贮藏特点

稻谷籽粒具有完整的内外颖，使易于变质的胚乳部分受到到保护，对虫、霉、湿、热有一定的抵御作用，并且稻谷内外颖水分较米粒低。这些特点，使得稻谷相对易于储藏。但稻谷也具有后熟期短、易沤黄、不耐高温并易产生根面结露等不利于安全储藏的特性。

1．后熟期短一般籼稻谷无明显的后熟期，粳稻谷的后熟期也只有四周左右，同时稻谷发芽所需的水分低(一般含水量23-25％即能发芽)。因此，无后熟期的稻谷，在收获期如遇连绵阴雨，不能及时收割、脱粒、整晒，在田间、场头即可生芽；新稻谷入库后，如受潮、淋雨，也易生芽，并容易霉烂。

2．易沤黄稻谷收割后，带草堆放场头或在脱险后因雨未及时干燥，易为微生物侵蚀，使稻堆发热，造成米粒变黄，品质变劣，食味变差。

3．不耐高温稻谷在烈日，下曝晒或较高温度下烘干，容易爆腰，这种稻谷加工大米，碎米率高，出米率低。稻谷经过夏季高温，往往粘度降低，发芽率降低，脂肪酸值增高，呈现明显的陈化现象。稻谷中以籼稻谷最稳定，粳稻谷次之，糯稻谷最易陈化。

4．易产生结露结露是稻谷储藏中最常见的问题。由于新收获的稻谷呼吸旺盛，加之早中稻谷入库，原始粮温高，入库后1、2周内，往往上层粮温突升超出仓温10-15℃，如不及时处理，就易结露。此时若气温下降，则情况更加严重。晚稻谷秋后收获，正值低温季节，不易干燥，往往入库水分较高，到翌年2-3月也易因粮堆内外温差悬殊而形成粮堆结露。

（二）、储藏措施

1．保证入库粮质水分大、杂质多、不完善粒含量高的稻谷，容易发热霉变，不耐久藏。因此，提高入库稻谷质量，是稻谷安全储藏的首要关键。稻谷的安全水分标准，应根据品种、季节、地区、气候条件考虑决定，一般籼稻谷在13％以下，粳稻谷在l4％以下，杂质和不完善粒则越少越好。如入库稻谷水分大，杂质多，应做好分等储存，及时晾晒或烘干并进行筛选或风选清除杂质。

2．适时通风新稻谷往往呼吸旺盛粮温较高或水分较高，应适时通风，降温降水。特别一到秋凉，粮堆内外温差大，这时更应加强通风，结合深翻粮面，散发粮堆湿热，以防结露。有条件的，可以采用机械通风。

3．低温密闭充分利用冬季寒冷干燥的天气通风，使粮温降低到10℃以下，水分降低到安全标准以内，在春暖以前进行压盖密闭，以便度夏。