为什么吃糯米不容易消化？

说糯米不易消化并不准确。淀粉分为直链和支链两种，糯米中支链淀粉的含量极高，更容易与消化酶接触，被消化分解所需的时间也就更短。但分解过程中，分支处有些化学物质不能被人体消化吸收，所以说消化不完全。

有人认为糯米热着吃会容易消化些。糯米在加热状态下，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦其冷却，则会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。

糯米采用以下几种方式，更易消化

1、糯米食物要趁热吃

当汤圆或者是糍粑出锅时都是热乎乎的，我们一定要趁热吃。如果这些糯米做的食物已经凉掉了，大家千万不要为了图省事，直接食用生冷的食物。因为生冷的糯米食物含有大量的饱和脂肪，更不容易被我们的肠胃消化。我们在趁热吃的时候，也要注意细嚼慢咽，这样才有助于我们肠胃的消化和吸收。

2、糯米烹饪时不要加油

糯米的做法有很多种，我们可以将糯米磨成粉末，做成汤圆或者是糍粑，也可以将糯米煮成粥，包粽子。很多人在做糍粑或者南瓜饼的时候都会加入适量的食用油，这样吃起来口感会更好。

但是如果在糯米面中加点食用油的话，这样的食物会让我们的肠胃更难以消化。我们吃完油炸的糍粑和南瓜饼以后，体内的血糖会迅速升高，同时也会出现腹胀腹痛的现象。因此，我们在食用糯米时一定要注意清淡。

淀粉分支链和直链两种，直链只有1，4-糖苷键，而支链淀粉还有1，6-糖苷键，人体中的淀粉酶主要水解1，4-糖苷键。

人体摄入的食物要经过消化和吸收利用才能成为我们身体的组成成分，而消化过程中需要各种各样的酶，消化淀粉主要为胰淀粉酶，而这种酶主要水解1，4-糖苷键。由于糯米中的支链淀粉比较多，人体中的酶水解支链淀粉的能力比较差，所以消化不好，容易腻和胀气

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米[52石斛网www.52shihu.com]，而北方则多称为江米。

糯米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等。糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经，有补虚、补血、补中益气、健脾暖胃、止虚汗之功效，是一种温和的滋补品，适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、腹胀腹泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

糯米宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

一般人都认为糯米不易消化，这是个误区。这要从糯米的结构来分析，大米和糯米主要都是淀粉为主要成份，但大米是由单链淀粉、而糯米是由支链淀粉组成，所以消化酶更容易消化支链淀粉，也就是糯米比大米的更易被消化。我们刚做出来的糯米制品，譬如刚蒸出来的粽子，乘热吃，其消化速度是非常快的，当然好消化好吸收就代表着对血糖的影响也比较剧烈，糖尿病人吃这热粽子，血糖会迅速上升，故要少吃糯米。但糯米制品放置常温或冷藏储存一段时间后再加热吃的话，就特别不易消化了（如年糕等糯米食品），因为会出现返生现象，其支链淀粉会变成变性淀粉，很不易被人消化，所以即使一时吃不完，最好的方法是快速冷冻，这样可降低淀粉的变性。所以老年人和儿童等胃功能欠佳的人群，最好少吃加工冷却后的糯米制品。

这里没有涉及到纤维素酶，而是淀粉酶，这两种淀粉酶，相当于两种剪刀，一种只能将长树枝一点点剪短，而另一种剪刀不能将长树枝剪短，只能将树枝的分叉剪掉，因为糯米中基本全是分叉，减长树枝的剪刀都用不了，减分叉的剪刀由于数量少，一下子剪不了这么多的分叉，所以就消化不了了。

人体内消化纤维酶很少！

所以不容易消化！

糯米炖鲤鱼有什么功效呢？

糯米炖鲤鱼是很好的养生补品。味鲜清甜、香浓可口，有补中益气的功效，若体虚畏寒，入睡很久亦手脚冰冷；说话时中气不足，饮食时频频打嗝，或上几级楼梯亦会气喘气促者，不妨试用此炖汤为食疗补品。

用红枣枸杞人参泡糯米酒喝了有什么功效作用？

根据您上面提供的情况，用红枣，人参枸杞。泡酒有滋阴养肾活血的作用，但是也不能服用太多，每天一小杯，因为里面有人参的成分，如果喝多了会导致人上火。

血糯米的功效有哪些？

女人平时可以常吃血糯米，因为血糯米具有养肝、养颜、泽肤等，适用于营养不良、缺铁性、面色苍白、干燥及身体瘦弱者食用。在严寒且干燥的冬天，年轻不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的作用。

竹豆能和赤小豆糯米莲子花生绿豆一起煮吗？

1.竹豆：中医认为竹豆可以补五脏、缓肠胃、调中、助十二经脉。竹豆煮过之后口感像绿豆，但要比绿豆清香，而且不像绿豆比较寒凉，竹豆性平，不管什么体质的人都可以吃。竹豆脂肪含量少，且其含的维生素A与钾，还可预防贫血、润肤、保护眼睛、巩固牙齿及骨骼，对于抗氧化、抗老化的效果很好;还能维持血压正常，增进神经传达功能。素食者可将其与谷类一起烹煮，经由"互补作用，可提升蛋白质的利用率。此外，其所含的叶酸更是正值生育年龄的妇女不可或缺的营养素之一。竹豆的食用方法：竹豆可以跟普通大米搭配煮饭、煮粥，也可以跟各种杂粮搭配煮粥、磨豆浆，当然还可以煲汤，都是非常美味的选择。

2.赤小豆性能：味甘，性平。能健脾利湿，散血，解毒。营养：含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸、皂甙等成分。

3.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

4.莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经；具补脾止泻、益肾涩清、养心安神之功效。

5.花生仁性味甘平，其中的脂肪含量惊人，高达45％，油腻的食品遇冷利的食品就会造成腹泻。

6.绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。

绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。

服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。

绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。

适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。

适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。

7.竹豆、赤小豆、糯米、莲子、花生都可以一起食用。最好不要加入绿豆！

糯米团太稀太粘手怎么办？

戴一次性手套制作糯米制品就不会粘手了，以下是雪媚娘的做法。

主料：糯米粉150克、玉米淀粉30克、纯牛奶180克、白砂糖50克、黄油40克、淡奶油300克、细砂糖30克、榴莲榴莲泥200克

辅料：熟糯米粉适量

步骤：

1.糯米粉一次性加入牛奶、糖、一半黄油后搅拌均匀，放在锅里蒸20分钟左右。

2.直到糯米粉熟透没白色后取出加入余下黄油

3.开始太烫时硅胶刀将黄油切入、融化进糯米糊里

4.不烫手趁热再用手使劲将黄油揉匀揉透进糯米糊

5.揉到糯米团顺滑细腻，表面看不见黄油，密封放凉备用。

6.榴莲肉用机器打成泥备用

7.奶油加入30克细砂糖打至干性发泡备用

8.糯米团按30克一个分成15份

9.榴莲肉、打发的奶油、15个糯米团准备好。

10.放一块糯米团在一层薄薄的熟糯米粉上面防粘，开始擀成薄的圆形皮。

11.放入一层奶油再放入榴莲

12.首先提起皮的两边

13.再提起4个角

14.再提其他4个角后，最后像包包子一样扭紧、拍平，再扑点粉防粘。

15.翻过来放入纸杯再拍几下成圆球形，再密封冰箱冷藏保存2小时左右后食用口感更佳。