火腿切开后,应在剖面涂上些香油,再用干净的纸贴紧包妥,刀口面向上存放,切开后的火腿不宜长期存放。
火腿切开后,应在剖面涂上些香油,再用干净的纸贴紧包妥,刀口面向上存放,切开后的火腿不宜长期存放。
火腿保存不当,会走油、变哈、变质。若在冰箱中贮存,其中的水分极易结冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质量就会明显下降,使保持期限大大缩短。
一、整只保存:
1、防止紧压和跌损,悬挂于干燥通风处。如每隔一段时间抹一层麻油,再包上蜡纸,可贮藏1~2年。
2、在火腿表面擦抹一层食油,放在缸内,上盖一层咸干菜,可保存较长时间。
3、将火腿埋入柴灰,可防变味生虫。
4、如发现长毛或虫子,只需要用食用油涂抹即可,对食用无害。
5、不宜存于冰箱,否则会使氧化反应速度大大加快,质量明显下降,缩短贮存期。
6、也可以切成较大的条块,分别放入盛器中,用食油将火腿完全浸没,如此保存时间更长
7、常温20度左右,可整体保存,挂在空气流通和蔽荫处,经常用食用植物油涂在火腿上,以防霉虫害。火腿斩割后,切口部位涂上一层食用植物油,然后贴上一层保鲜纸,避免见风后产生哈喇味。如此存放不宜超过6个月。
二、切开过的火腿存放:
1、拆除外包装,在火腿脚爪处系绳挂于通风阴凉处,外表涂植物油,如发现长毛或虫子[52石斛网www.52shihu.com],只需要用食用油涂抹即可,对食用无害。
2、火腿斩割后,切口部位涂上一层食用植物油,然后贴上一层保鲜纸,避免见风后产生哈喇味。
3、刀切过的地方用保鲜膜贴住,下次吃的时候,把最外边发黄的一层去掉,每次切掉要吃的部分后,都记住用保鲜膜把刀切地方贴好,这样可以放很长时间。
4、若在冰箱中贮存,其中的水分极易结冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质量就会明显下降,使保持期限大大缩短。
火腿的保存方法:整体保存,挂在空气流通和蔽荫处,经常用食用植物油涂在火腿上,以防霉虫害。火腿斩割后,切口部位涂上一层食用植物油,然后贴上一层保鲜纸,避免见风后产生哈喇味。正常温度20℃,保存期为6个月。刀切过的地方用保鲜膜贴住,下次吃的时候,把最外边发黄的一层去掉,每次切掉要吃的部分后,都记住用保鲜膜把刀切地方贴好,这样可以放很长时间。比如冬瓜上市时,切几片火腿烧冬瓜汤,很好喝。哈喇不要紧,吃的时候把哈喇的地方切掉就行了。吃多少切多少,不吃不切,因为最外一层总是要变黄的,黄的地方就哈喇,不能吃。
切小块分袋放冷冻仓里,放外面会让火腿越吃越多的
烹饪前焯水撇去浮沫即可,下面介绍做法:
准备材料:芦笋500克、金华火腿250克、小葱内1段、生容姜4片、食用油适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、鸡精适量、料酒1勺
制作步骤:
1、芦笋切段清洗干净,根部粗的地方破开更容易入味
2、锅中水开加一勺盐,放入芦笋焯水两分钟
3、焯水好的芦笋洗干净备用
4、金华火腿切片
5、凉水下锅加料酒焯水
6、水开飘去浮沫,煮半个小时
7、煮好的金华火腿清洗干净备用
8、锅中油热爆香葱姜
9、放火腿煸炒1分钟
10、放芦笋翻炒均匀,加生抽蚝油盐鸡精
11、翻炒均匀出锅
查看详细不能。
火腿在制作时有一个腌制过程,所以氯化钠含量较高,而冰箱内的温度较低,火腿中的水分极易冻结成冰,从而促进火腿内脂肪的氧化,造成火腿口感明显变差,反而会缩短火腿的保鲜期。
所以为了使火腿保存时间更长些,就将其放入冰箱内贮存,其实这种做法是错的。
扩展资料
不能放冰箱的食物
1、热带水果
倘若将香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果放入冰箱,过不了几天果皮就会凹陷,并出现黑褐色的斑点,这是水果冻伤的表现。水果冻伤之后不但营养成分遭到极大破坏,而且很容易变质。倘若一定要将热带水果放入冰箱,也应置于温度较高的蔬果槽中,保存时间不能超过两天。
2、黄瓜
贮存黄瓜的适宜温度在10度到12度之间,如果将黄瓜放在冰箱之中,不过三天,表皮便会呈水浸状,并失去黄瓜特有的风味。
3、西红柿
西红柿也是不能放冰箱的食物,因为在温度过低的环境中西红柿的局部或全部果实会呈水浸状软烂,并出现褐色的圆斑等。
查看详细1.西班牙火腿通常由手工切片,切肉师傅有一套专门工具:一个架子,数把肉刀。衡量切肉师傅的技术的标准就是看谁切得薄,面积大小要绝对均匀。在西班牙,火腿和切火腿有着很长的传统,是一种文化,还有专门的学校教厨师们如何切片火腿。
2.油炸丸子:没有一个老外不爱吃这里的油炸丸子,里面有培根、香菇、肉、火腿等等。是不是已经流口水了呢?
3.夹着面包吃:在西班牙,大部分老外会自己在家做好,面包里面夹着火腿和蔬菜,随身携带。不仅仅是上班族或是学生,而且当人们去郊游或是周末出门,带个夹着火腿的面包,以防饿的时候咬几口。
4.炖或煮:其中一道菜就是“马德里乱炖”。主要的配料是:大豆、鸡肉和火腿。或许中国人不太喜欢这个口味,但是这是西班牙人的最爱!要注意的一点是,这道菜会很干,点菜时,请慎重!
5.搭配水果:在西班牙,非常地道的一道菜就是哈密瓜配火腿,当地人很爱这份甜点。当然,这一吃法更多的适用在便宜的赛拉诺火腿和意大利的帕尔马火腿上,对于伊比利亚火腿,实在有点暴殄天物。
6.在火腿上撒上盐:很多西班牙人会先将火腿放进烤箱,将其脱水;然后再撒上盐,给火腿做马杀鸡,入味之后,细细品尝它独特的口感,当地人民表示强烈推荐!
7.做沙拉:这种吃法是安达卢西亚地区的特色,同时,里面还有蔬菜,番茄等等。当然了,还包括一些肉类,比如火腿。
8.小面包:西班牙火腿可以搭配不同种食物进行烹饪。比如,最经典的就属小面包上加一片薄薄的火腿或再加一层鸡蛋,别提有多美味了!
9.火腿配红酒:大概经过了若干次千奇百怪的尝试,也有人发现火腿,奶酪和红酒是享受欢聚时光时的最佳搭配,下次您不妨也可以试一下!
查看详细吃完桑椹能吃火腿肠。
桑椹,又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹等。桑葚酸酸甜甜的,吃起来别有一番风味。
吃桑椹的好处是:
1、补肝益肾
中医认为,肝主藏血、肾主生髓,是人身能量储存基地。桑葚性味甘寒、具有补肝益肾的功效。男性朋友要注意:从中医角度说,对于性机能失调、属寒热混杂体质的人,最好不要随便补肾壮阳,否则会越补越“虚”。饮用桑葚汁,不仅可补充体力,还可提高性生活质量,男性朋友平时不妨适量饮用。
2、补血养颜
桑葚子具有非常好的补血养颜功效,桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实,于果实红熟时采收,晒干或生用、或加蜜熬膏用。桑葚味甘、酸,性寒。能滋补肝肾、补血养颜、生津止渴。可用于肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、关节不利、津亏血少、口渴烦热、肠燥便秘等症。
3、明目
常食桑葚可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。因此,在办公室内上班,经常面对电脑工作的女白领们可多食用。4、健脾胃助消化
桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质,能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化,故有健脾胃、助消化之功效,可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。消化不良的女性朋友们不妨多食用
吃桑椹应注意什么
1、未成熟的桑葚是不能吃用的,因为未成熟的桑葚中有大量的鞣酸,食用会刺激口腔和肠道,同时和食物中的蛋白质发生反应,导致身体不适。
2、桑葚含淀粉多,即糖量高,糖尿病人不宜食用含有糖分的食物,所以应忌食桑葚。
3、桑葚含糖量很高,食用过多之后容易出现糖多生湿的情况,因此有些人食用过多可能会出现上火的情况。
4、桑葚性寒,脾胃虚寒,经常腹泻的人群不宜食用桑葚,正常人群也不建议在食用桑葚的时候同时食用性味寒凉的食物,容易出现腹泻的情况。
查看详细意大利火腿被称作
,爱吃意餐的朋友或多或少一定都尝过,意大利火腿主要产自和大区,火腿对生产条件要求较高,只有较少区域能
达到要求,最出名且昂贵的火腿来自意大利中部和北部,分别是大区的帕尔玛火腿(Parma)和
大区的圣丹尼尔(San
)火腿,这两者最为出名。我们国家也是如此,尽管各地火腿很多,比较耳熟能详的著名火腿也有比如浙江金华火腿,江苏如皋火腿和云南宣威火腿
等。虽然都是火腿,但还是有许多差异。意大利风干火腿是能生吃的火腿,也就是
crudo,不需烹饪,而且要切成薄薄的一片才好吃。意大利风干火腿的切片技术也是门艺术,虽然现在已经有了切片机的存在,但许多餐馆扔倾向于人工切片,
并进行精彩的切片表演。它和某些食物的搭配虽然让人费解,但实则美味非常,比如,常见的有与蜜瓜作伴,还可以再加上奶酪,是一道很棒
的开胃菜。这是一种传统吃法,两者的结缘可以追溯到中世纪时期。
另外,还可以将火腿片卷在(小面包棍)上食用,也可以卷在煮熟的芦笋上进食。将火腿片铺在意式薄饼披萨上也是一种常见的吃法。
也常常出现在意式三明治()中。意大利火腿也能熟吃,叫做
cotto,意式三明治中也常见熟火腿。
有一道菜叫(意思是“跳进嘴里”,萌萌哒),是由小牛肉和火腿片以及鼠尾草组成的一道菜肴,它在瑞士南部、意大利、西班牙和希腊都非常流行。
而我们国内的火腿,以金华火腿为例,则一般用于蒸、炖、煮等菜肴的烹制,它是制作汤羹的理想鲜料。不少食材,本身滋味较为清淡,比如海参、鱼
翅、猴头菇和冬瓜等,与火腿一同烧煮,从而鲜香入味。黄蓉曾做过一道名菜,“二十四桥明月夜”,是将豆腐酿在金华火腿内,将整条金华火腿,钻出24个洞,
豆腐削成24个小球分别放入再蒸。上菜时只吃其中的吸纳了火腿精华的豆腐,不过密集恐惧症的朋友还是先三思再尝试吧,感兴趣的朋友可以自行在网上搜索。
意大利制作火腿的历史据说可以追溯到古希腊和古罗马时期,而中国火腿至少也有1200多年的历史。在唐朝时已有文献记载,在唐朝开元二十年(公元739年)陈藏器编撰的(本草拾遗)一书中,就有“火腿产金华者佳”的记录。
如今,意大利的火腿和葡萄酒一样,也在欧盟的原产地保护认证系统PDO(
)下,每个产区都有自己的PDO,帕尔玛火腿和圣丹尼尔火腿都获得了原产地保护证明,所以只有在帕尔玛地区生产的火腿才能被称为帕尔玛火腿。
金华火腿同样也有分级,分特级,一级,二级,三级,需要懂行的人通过插签来判断火腿的好差。特级火腿和一级火腿套的是红圈,二级火腿套黄圈,三级火腿不套
圈。三种级别的火腿都有用五倍子研制的墨汁打上的“金华火腿”的印章。
用于制作帕尔玛火腿的猪必须是英国大白猪(Large
White)、长白猪()和杜洛克猪(Duroc),得在受到授权的农场中养殖生长,它们吃谷物和乳清的混合物长大,根据法规,得养足
9个月,至少重140千克,制作时取其后腿。至于金华火腿,选用的猪种则是金华当地的金华两头乌,它的头和尾都是黑色,因此得名。金华火腿同样用后腿,但
也有用前腿加工的,称作风腿。
制作帕尔玛火腿是一个需要耐心的冗长的过程,先要抹上海盐,放置两个月,将其血水去除,与其他火腿相比帕尔玛的海盐用量不多,所以它还被称为
dolce(甜火腿),之后洗去海盐,在黑暗低温寒冷的环境慢慢风干,最好是冬天。整个腌渍风干的过程持续至少12个月。等火腿完全干燥了,重量会减少到
原来的四分之一,火腿肉会更柔软,带有独特的香味。进入市场的无骨的帕尔玛火腿重量需7kg~8kg,有骨头的在9.5kg到10.5kg之间。
金华火腿则是选取猪的前、后腿为原料,重约5kg~7.5kg,它的制作工序较多,多达80多道,在各阶段对环境要求也不同,先对火腿原料进行
修整,腌制期间要上盐6次,之后再经过洗晒整形,盖上金华火腿印,晾挂发酵、堆叠等工序,得到成品,整个过程也要10个月左右。
虽然共享了“火腿”之名,但我们还是能看到意大利的火腿和中国的火腿也有同有异,不过它们的吃法倒是真的不同,实在是吃货和老饕界的福音。
查看详细答:长期食用火腿肠容易造成营养不良,且火腿肠中含有大量的盐分,可能会造成血压升高。且火腿肠中添加剂比较多,容易影响儿童生长发育,建议平时多吃一点蔬菜水果,多喝水。
答:开口的话就要把开口的地方切掉再实用,或者打开看看有没有味道。火腿肠本身是乳化胶质结构,冷冻之后容易造成组织破坏,水分析出,所以不适合冷冻。冷藏对火腿肠没有任何影响。正常火腿肠的保存是在常温下进行。
答:意大利火腿被称作,爱吃意餐的朋友或多或少一定都尝过,意大利火腿主要产自和大区,火腿对生产条件要求较高,只有较少区域能达到要求,最出名且昂贵的火腿来自意大利中部和北部,分别是大区的帕尔玛火腿(Parma)和大区的圣丹尼尔(San)火腿,这两者
答:不能。火腿在制作的过程中,是经过腌制的zhi,因而氯化钠含量较高。dao冰箱专内温度较低,火腿中的水分极易冻属结成冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,而这种氧化作用,又具有催化作用可使氧化反应的速度大大加快,火腿质量明显下降,因而,贮存期反
答:准备材料:猪腿7500g、盐500g、花椒少许制作步骤:1、新鲜猪腿一个,16斤2、用2袋粗盐炒热加花椒,关火冷却后来回擦在猪腿上,要擦红润了3、反过来再加花椒盐用力摩擦,直到肉皮发红4、擦上40分钟后在方盘上架上竹片,放上猪腿,再放上竹片
答:楼主,这东西要生吃啊。。。。!外皮要是整洁,看着好就吃吧
答:用料 猪后腿 1只 粗盐或海盐 适量 腌火腿的做法zhi 猪后腿买回来,洗净备用按照十dao斤肉放半斤盐的比内例,将海盐或粗盐炒容热
答:对于市面上所销售的火腿这种食物是适合大多数人群进行使用的,一些气血不足,胃口不好和体质虚弱的患者来说也是可以进行服用的而且它能够起到很好的健脾开胃,补肾添精的作用,它具有非常好的健脾开胃的功效,能够让一些孕产妇或者是手术之后需要恢复的患者加
答:我说的那种茉莉花就是很普通的白色花朵的那种,超市里面一般5,6元能买到一小袋的那种啊!所有的茶叶,虽然其产地和加工方法不同,其成分基本相同,作用也相同。好处:一、喝茶可以减肥茶叶所含的儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等多种成分,在
答:霍山石斛的花期在5月份前后,可以持续一个多月左右,单株开花20来天,霍山米斛花期要早半个月到一个月的样子,成长4年以上的米斛就可以采收了。
答:山楂、荷叶、远志、石菖蒲是可以泡水喝的。其中药上具有消食和胃,化湿健脾,安神宁志功效。此方可用于食积,脾虚湿盛导致的肥胖疾病或者患者出现厌食腹胀,口酸臭,山楂困着,精神疲倦,大便稀,出现酸臭味,痰多症状。
答:新鲜鲍鱼要比市面上灌装或者脱水的鲍鱼更加健康。新鲜鲍鱼中的蛋白质和糖类含量最高,而每一百克鲍鱼中纳含量高达2000毫克,钙和钾分别为266毫克和136毫克,其余的磷,锌,铁,硒等矿物质也非常高。新鲜鲍鱼中富含有多种的烟酸和泛酸物质,可以抗癌
答:1.红枣泡水,养肝排毒红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化,如果整颗冲泡,很难将其有效成分完全溶出,因此最好将其掰开再冲泡。2.红枣泡茶,补气护嗓红枣炒黑后泡茶喝,可治疗胃寒、胃痛。3.红枣熬汤,止咳润肺做法:把银耳放
答:孕妇可以吃百香果,百香果富含蛋白质,维生素以及多种微量元素,有较高的营养价值,同时百香果中含有纤维素,可以润肠通便,促进肠蠕动,有预防孕期便秘的症状发生,因为百香果中含有大量的维生素,可以提高机体的免疫能力,同时百香果中含有钾铁等微量元素,
答:薰衣草枕头主要功效:清香宜人,宁神镇静、放松身躯、呵护安抚情绪。采用野生风干薰衣草填充制作,填充物:薰衣草+中空纤维,“薰衣草清香怡人,宁神镇静、放松身躯、呵护安抚情绪”,在民间医学中,薰衣草对疼痛、中风、麻痹等均有良好效果,由于其美丽的色
答:滋阴壮阳,不过有寄生虫