怎样生炒羊肉丝会吃起来很嫩？

生炒羊肉丝的做法如下：

做法：

1。红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。

2。姜蒜分别切碎。

3。青蒜坡刀切段。

4。将羊肉皮肉分开，去除羊油切成丝。

5。羊皮也切成丝。

6。炒锅倒入茶油烧热，加盐将羊肉爆炒至断生。

7。加姜蒜末、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。

8。放红椒继续翻炒。

9。加清水没过羊肉的三分之二，煮开收汁。

10。汤汁收到只有一半时，撒青蒜。

11。放胡椒粉，炒匀即可出锅。

1、您用的是什么部位的羊肉？

2、炒的时候注意火候~

3、加盐的时间要注意一下

4、可以少放点酸奶

ps：锅洗净，放入油烧至7~8成热。下入羊肉丝，大火迅速翻炒，变色后立刻[52石斛网www.52shihu.com]，放入盐，调料。翻炒出锅即可

这只是其中一种方法，也可以再生肉上抓点淀粉和蛋液，炒出来也会很嫩追问

要放料酒吗

料酒主要去腥膻味，本人比较喜欢这个味道，如果您们不喜欢的话！可以少量的放点，肉要嫩手法就要快点，大火爆炒

拉一下油然后猛火快抄调味打个薄芡追问

拉一下油是啥意思啊谢谢

就是炸一下炸至半成熟如果是肉丝的话把油烧开后轻微汆一下就差不多了

川明参炖羊肉可以吃吗？

川明参炖羊肉可以吃

海参炖羊肉

材料

主料：羊肉(瘦)250克，海参（干）100克

调料：姜5克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，植物油25克，料酒10克，盐3克

做法

1、先将羊肉洗净，切块备用。

2、海参用清水泡发，洗净，切块备用。

3、炒勺里放植物油烧热到六成，下姜、葱煸出香味。

4、下羊肉块翻炒后放料酒少许，继续翻炒。

5、加适量清水炖至羊肉将熟。

6、下海参块炖至两者皆熟，加盐适量调味，淋麻油出锅即可。

材料

羊腿500克，土豆2个，青萝卜1个，胡萝卜2个，葱白10克，花椒3克，胡椒适量

做法

1。羊腿斩大块，过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒大火煮开，再转中小火。

2。羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。

3。将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲至肉烂。吃的时候再加点香菜就成。

羊肉什么季节吃比较好？

羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。

吃羊肉虽然好处很多，但食物搭配中也有一定的禁忌。

不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。

不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

忌与西瓜同食。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

有外伤吃羊肉好吗？

如果仅仅是有外伤，吃羊肉是可以的，即使羊肉也算是“发物”，但是羊肉属于“发热”的发物，并不影响伤口愈合。

一：什么是发物：

所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。

发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

而且，所谓的“发物”只是中医范畴的概念，西医没有“发物”的概念。

二：发物的种类和范围：

发物的范围很广，有时将荤腥食物都看作发物。

一般来说，按照发物的性能分为六大类：

第一类是发热之物：

比如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；

第二类是发风之物：

比如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等；

第三类是发湿热之物：

比如饴糖、糯米、猪肉等；

第四类是发冷积之物：

比如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；

第五类是发动血之物：

比如海椒、胡椒等；

第六类是发滞气之物：

如羊肉、莲子、芡实等。

由此看来，有外伤吃羊肉是可以的，如果生有疮疖之类的则不行。

谢谢！！

羊肉哪个部位的肉好吃？

羊腿肉好吃，具体做法如下：

主要材料：羊腿肉200克，盐两茶匙，鸡精一茶匙，干辣椒10个，花椒20粒，洋葱半个，绿辣椒一个，蒜香粉10克，芝麻适量，糖一茶匙，料酒一茶匙，淀粉二茶匙。

1、羊腿肉洗净，剔去筋膜，切小块备用。

2、全部主料，配料。

3、羊肉加入少量盐，料酒，蒜香粉，淀粉腌制。

4、腌制大约20分钟左右入味。

5、青红椒切小块备用。

6、干辣椒，花椒切段备用。

7、炸制之前，将腌制好的羊腿肉沾满芝麻。

8、油烧热后转小火，下入羊腿肉炸至酥脆金黄捞出控油备用。

9、炸好的羊肉。

10、锅内留少许底油，爆香辣椒和花椒。

11、下入青红椒和洋葱继续煸炒。

12、最后放入炸好的羊肉，加入适量盐和鸡精，糖翻炒均匀后出锅摆盘即可。

羊肉可以经常吃吗？

羊肉可以经常吃的，但是要适量吃比较好，羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益。