《开宝本草》称何首乌“黑须发，悦颜色，久服长筋骨，益精髓，延年不老”。何首乌是中国古代“四仙药”(何首乌、黄精、地黄与灵芝)之一。那么，?何首乌，为蓼科多年生缠绕藤本植物。根细长，末端成肥大的块根，外表红褐色至暗褐色。《本草图经》：“何首乌，今在处有之。以西洛嵩山及南京柘城县者为胜。春生苗叶，叶相对如山芋而不光泽。其茎蔓延竹木墙壁间。结子有棱似荞麦而细小，才如粟大。秋冬取根，大者如拳，各有五棱瓣，似小甜瓜。”何首乌的吃法如下：1、生吃何首乌何首乌是可以生吃的，但是需要有一定的加工。生吃何首乌一般是用上好的何首乌，洗净，用温水泡至七成透，然后切成片，在太阳下晒干，也可磨成细粉[52石斛网www.52shihu.com]，冲水后服用，能够解毒、润肠、强壮肝胆，补肾补血，也能有效止脱生发。2、做成食物何首乌也可以方便的作为食物食用，比如和豆腐、猪血、鸡蛋、鸡肉、猪肝等搭配，做成各类粥、汤等等。不过需要注意的是，为了保证何首乌的营养成分，和何首乌不适合炒菜，而且在分量上只能以辅料出现，不能作为主菜食用，以免引起不适。3、作为药材一些药物是以何首乌为成分的，主要治疗高血脂、便秘，还有一些保健用品，用到何首乌的地方就更多了。服用何首乌时，要注意以下方面：1.忌烟、酒及辛辣刺激食物，如葱、蒜、韭菜、姜、花椒、辣椒、桂皮等。2.忌油腻、燥热食物(肥肉、油炸食品)。3.忌过食糖和脂肪丰富的食物，如肝类、肉类、洋葱等酸性食物。只有做到以上事项，注意何首乌的禁忌，这样才能发挥何首乌的最大药效，更好地答道治疗的目的。
