我国茶叶分为红黄白绿黑青茶六种,但并不代表茶叶颜色有六种,因为六大茶类的分类是根据发酵程度进行分类的。
如果是叶底颜色的话,不发酵茶类多为绿色,发酵茶类则大多为红褐色。
如果是汤色的话,不发酵茶类汤色较浅,发酵茶类则更深一些。
我国茶叶分为红黄白绿黑青茶六种,但并不代表茶叶颜色有六种,因为六大茶类的分类是根据发酵程度进行分类的。
如果是叶底颜色的话,不发酵茶类多为绿色,发酵茶类则大多为红褐色。
如果是汤色的话,不发酵茶类汤色较浅,发酵茶类则更深一些。
茶叶主要分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶六类。
六大茶类茶性均不同,这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的。绿茶和黄茶、白茶由于发酵程度较低,属于凉性的茶;青茶属于中性茶;而红茶、普洱茶属于温性茶。
不同体质喝不同茶,人的体质有热、寒之别,因而体质不同的人饮茶也有讲究。一般来说,燥热体质者,应喝凉性茶,例如有抽烟喝酒习惯,体型较胖,容易上火者,应喝凉性茶。而肠胃虚寒,吃点生冷的东西就拉肚子或者体质较弱者,应喝中性茶或者温性茶。容易上火多喝绿茶或者铁观音,老拉肚子多喝乌龙和普洱。
如何鉴别茶叶的好坏:
茶叶的品种繁多、规格各异,要对茶叶的质量进行审评,是一项技术性很强的工作。一般来说,买茶时可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。条索条形茶的外形叫条索。以紧细、圆直、匀齐、身骨重实的为好;粗松、弯曲、短碎、松散的为差。
嫩度茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外,还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好;绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、身骨重实为好;烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。粗松、叶质老、身骨轻为较次。
色泽看茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同;绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好,绿茶以嫩绿、光润为好。
净度主要看茶叶中是否含梗、碎末或其他非茶类的夹杂物,以无梗、碎末和其他夹杂物的为好。
还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常,有无烟、焦、霉、酸味或其他不正常的气味。取一小撮茶叶(约3g-5g),放入容量为150毫升左右的茶杯中,用开水冲泡,并盖上杯盖。5分钟后,打开杯盖,先嗅杯中香气,再看汤色、品尝滋味,最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。
香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次,以辨别香气的高低、强弱和持久度以及是否有烟、焦、霉味或其他异味。
汤色茶叶内含物质被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好;汤色灰暗、混浊的为差。红茶以红艳明亮为优,绿茶以嫩绿色为上品。
滋味茶叶经沸水冲泡后,大部分可溶性有效成分都进入茶汤中,形成一定的茶香滋味。茶香滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时,口中含少量茶汤,用舌头细细品味,从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。
叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可以用手指去按压,去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。
人民网-了解中国六大茶类
人民网-如何鉴别茶叶的好坏
茶叶的颜色有绿茶、黄茶、白茶、红茶、青茶和黑茶等六大类。
一般嫩度好的茶叶,符合外形要求(“光、扁、平、直”)。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度,因各种茶的具体要求不一样,如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。
芽叶嫩度以多茸毛做判断依据,只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,片面采摘芽心的做法是不恰当的。
因为芽心是生长不完善的部分,内含成份不全面,特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
扩展资料
山茶科植物共有23属,380余种,而中国就有15属,260余种,且大部分分布在云南、贵州和四川一带。已发现的山茶属有100多种,云贵高原就有60多种,其中以茶树种占最重要的地位。
从植物学的角度[52石斛网www.52shihu.com],许多属的起源中心在某一个地区集中,即表明该地区是这一植物区系的发源中心。山茶科、山茶属植物在我国西南地区的高度集中,说明了我国西南地区就是山茶属植物的发源中心,当属茶的发源地。
西南地区群山起伏,河谷纵横交错,地形变化多端,以致形成许许多多的小地貌区和小气候区,在低纬度和海拔高低相差悬殊的情况下,导致气候差异大。
使原来生长在这里的茶树,慢慢分置在热带、亚热带和温带不同的气候中,从而导致茶树种内变异,发展成了热带型和亚热带型的大叶种和中叶种茶树,以及温带的中叶种及小叶种茶树。
植物学家认为,某种物种变异最多的地方,就是该物种起源的中心地。我国西南三省,是我国茶树变异最多、资源最丰富的地方,当是茶树起源的中心地。
按茶叶颜色分类:1、绿茶:绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。名贵品种有:龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峰。2、红茶:红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。名贵品种有:祁红、滇红、英红。3、青茶:又称乌龙茶,制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。名贵品种有:武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。4、黄茶:黄茶的制法有点像绿茶,不过中间需要闷黄三天;在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。著名的君山银针茶就属于黄茶。5、黑茶:原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区,是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品,名贵品种有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。著名的云南普洱茶就属于黑茶。6、白茶:白茶则基本上就是靠日晒制成的,是我国的特产。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。名贵品种有:白豪银针茶、白牡丹茶。
六种。绿茶如西湖龙井、太平猴魁,红茶如祁门红茶、颠红工夫,青茶如大红袍、安溪铁观音,黑茶如老青茶、普洱茶,黄茶如君山银针、蒙顶黄芽,白茶如白毫银针、白牡丹。
可以,绿茶性凉,具有生津止渴、清热解毒的作用;冰糖性平偏凉,具有补中益气、养阴润肺、止咳化痰的功效。此外,冰糖也常被加在中药中用来引出药效。
二者搭配着喝,能让绿茶清热解毒的功效充分发挥,减缓咽喉疼痛,还可以发挥其养阴润肺、生津的作用,以改善咽喉局部的干燥、不适感。此外,在所有的糖中,冰糖的滋补作用最强,其补益作用可提高人体免疫力,从根本上增强人体对抗咽喉炎的能力。因此,急慢性咽喉炎患者不妨在喝绿茶时加点冰糖。但为避免引起血糖升高,糖尿病患者忌服。
查看详细莲子心性味苦、寒,有清心,去热,止血,涩精的功效,可治心烦,口渴,吐血,遗精,目赤肿痛等疾病。莲子心所含的生物碱Nn-9,还具有较强降压作用。而茶叶性味苦甘、凉,有清头目,除烦渴,化痰,消食,利尿,解毒的作用。两者同用主要有清心除烦、平肝解毒的作用,是可以一起泡茶喝的。现是暑天,更宜饮用。
查看详细茉莉花茶又叫茉莉香片,属于花茶,其茶香与茉莉花香交互融合,有“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”的美誉。常饮用茉莉花茶,它有清肝明目的作用,能生津止咳、祛痰、利尿、通便、祛风解表,还有补气、降压、强心的作用,同时它有防止辐射、抗癌、抗衰老的作用。
查看详细茶叶一般具有消炎杀菌、提神醒脑、消食止渴、美容养颜、减肥瘦身、清心除烦等作用,适量的饮用还可以起到预防心脑血管疾病、抗衰老、助消化、防辐射、缓解疲劳、明目等作用,主要是因为茶叶中含有较为丰富的维生素、微量元素、矿物质等营养物质导致的。
查看详细答:茶叶一般具有消炎杀菌、提神醒脑、消食止渴、美容养颜、减肥瘦身、清心除烦等作用,适量的饮用还可以起到预防心脑血管疾病、抗衰老、助消化、防辐射、缓解疲劳、明目等作用,主要是因为茶叶中含有较为丰富的维生素、微量元素、矿物质等营养物质导致的。
答:喝完没用的茶叶有以下用途:1、去油洗碗 茶叶所含的天然成分是去除油腻和除污的好帮手。在家清洗锅或碗盘时,只需将茶叶渣倒在洗碗布上搓洗,就可使碗盘光洁如新。 2、去除鞋子异味
答:中国的十大名茶:龙井茶“茶中之美数龙井”。龙井茶素有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝之称。碧螺春“洞庭碧螺春,茶香百里醉”。碧螺春产于江苏吴县湖水相映、茶果间作的太湖洞庭山,兼有茶香果味之美。黄山毛峰黄山毛峰产于中国安徽秀丽的黄山之中,成茶外
答:茶叶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等,属于碱性食物,可以有助于维持碱性,进而起到一定的保健作用。其次,茶叶还具有降压、提神等功效,对于高血压的患者,还能起到一定的降压作用,但要注意的是,尽量避免晚上喝茶叶,以免影响睡眠。
答:茶叶等级划分标准:特级:紧细、匀整、显毫、匀净、陈香浓郁、浓醇、红浓明亮、褐红细嫩;一级:紧结肥嫩、匀整、较显毫、匀净、浓纯、浓醇、红浓明亮、褐红肥嫩;二级:紧结较肥嫩、匀整、条匀较显毫匀净、浓纯浓醇、红浓、褐红柔嫩;三级:条索紧结、匀整、
答:日常食品含丰富维生素的除了果蔬,茶叶是补充维生素的佳品,尤以绿茶含有各种维生素、茶酸及咖啡碱等,其中所含维生素A有保护视网膜作用,是保护视的佳品。茶酸可抑制病毒,能提高人体免疫,咖啡碱可醒脑提神。此外,茶叶里还含大量的维生素C,是抗坏血酸的
答:一般茶叶可以分六种:1、乌龙茶:铁观音、黄金桂、武夷岩茶(包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙)、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等。2、红茶:正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门
答:1、碧螺春碧螺春在唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,产于春季,故名“碧螺春”。茶叶冲泡后杯中
答:木香花(学名:。)是攀援小灌木,高可达6米;小枝圆柱形,无毛,有短小皮刺;小叶3-5,叶片椭圆状卵形或长圆披针形,花小形,多朵成伞形花序,萼片卵形,花瓣重瓣至半重瓣,白色,倒卵形,花期4-5月。生溪边、路旁或山坡灌丛中,海拔米。分布于中国四
答:1、解冻扇贝:如果购买的是冷冻扇贝,请一定要放在室温自然解冻,不要放在水里融化,尤其是热水,会严重影响扇贝的鲜度和口感。2、冲洗扇贝壳:先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。3、打开扇贝:把刀(推荐西餐餐刀)伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了
答:有中医方面专家指出,固元膏里的一些成分,特别是阿胶,并不是每个人都适合的,在家自制补品,一定要根据自身情况去做,不能盲目跟随潮流。脾胃虚弱的小朋友不适合固元膏有一类小朋友的情况就是:不爱吃饭,不长胖,不长个,体质不好,容易感冒,小脸蜡黄,鼻
答:红参的主要功效是大补元气,而且是偏于温性的,而西洋参是气阴双补的药物,是偏于凉性的。如果是病情需要的话,这两种药物可以一起使用。但是如果是为了保健用药的话,建议您最好是不要一起吃,女性的话,单吃西洋参就可以了。希望能够帮助到您,祝您生活愉快
答:准备红枣,枸杞,桂圆,生姜,莲子,菊花开水冲泡晾温即可饮用
答:山楂,为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。性微温,味酸甘,入脾、胃、肝经,有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功效,气血并走,化瘀而不伤新血,行滞气而不伤正气,应用于肉食积滞证、泻痢腹痛、疝气痛、瘀滞腹痛胸痛、恶露不尽、痛经、吐血、便血等。
答:心悸指患者自觉心中悸动,甚至不能自主的一类症状。发生时,患者自觉心跳快而强,并伴有心前区不适感,属祖国医学“惊悸”和“怔仲”的范畴。
答:红茶性温,月经期间适量饮用,一般不会有什么不良影响。不可多饮,且时间均于用餐时间相隔半小时以上为宜,尤其是餐后,马上喝茶,茶多酚会阻碍身体里铁的分解,易导致缺铁性贫血。故也有人认为:女性在月经期,孕期和哺乳期均不宜饮茶,否则易导致缺铁性贫血