白蒿,春天作为一种野菜大受欢迎,既可做药又可以拿来吃。3月中旬至4月初正是采摘白蒿的季节,在潮湿的河边,土岗下面一般都可以找到。白蒿的样子和菊花嫩苗长的差不多,采摘时一定要注意。
大多的时候白蒿采回家,择洗干净之后,放一些面粉拌一下上笼蒸7分钟取出,加蒜汁或者辣椒油拌均匀,浇上香油即可食用。
接下来在说一个白蒿炒鸡蛋,会不会觉得这样吃比较好一点呢?
白蒿洗净,放开水锅内焯水淘凉切碎放碗内,鸡蛋五个破壳打入白蒿内,加盐搅拌均匀。
锅内添油烧热,将打好的白蒿鸡蛋液倒入锅中,炒熟透就可以出锅了。
炒好的白蒿炒鸡蛋,特别美味。
最好吃的是蒸白蒿
原料:白蒿、肉、蒜苗、面粉、老抽、生抽、盐。
做法步骤:
第1步、白蒿择干净,用淡盐水泡15分钟再用清水洗两遍。控干水分。
第2步、肉切片,瘦一点的用生抽,老抽和盐腌上。肥肉单放留在煸炒。蒜苗切段。
第3步、热锅凉油,中火煸炒肥肉,带双面发黄且出油时开大火炒腌制的瘦肉。炒好后拌入白蒿中,并倒入蒜苗。
第4步、先把肉和蒜苗跟白蒿拌均匀,让肉和白蒿都沾上油,再依次撒上面粉抓匀。撒面粉的同时撒上盐,让白蒿和面都能裹上盐更入味[52石斛网www.52shihu.com],盐不需要太多,炒肉已经加过了,肉汁和炒菜的油都已经是咸的。
第5步、大火蒸15分钟,关火后虚蒸两分钟。喜欢吃蒜汁的可以用蒜汁拌着吃,我喜欢原味的,更纯正。
ps:
白蒿洗完以后,一定要控干水分,越干越好,不然湿的拌面的时候会结坨,而且面太多不入味也不好吃。白蒿可以提前洗,一般中午吃完饭开始洗,洗好晾在盆里,晚上蒸。