淀粉是糖类中的一种,日常进食了含有淀粉的食物后会与体内的消化酶产生作用,从而转化为葡萄糖,所以建议一些减肥的人群以及一些糖尿病患者日常还需尽量避免食用一些淀粉含量较高的食物。
淀粉是糖类中的一种,日常进食了含有淀粉的食物后会与体内的消化酶产生作用,从而转化为葡萄糖,所以建议一些减肥的人群以及一些糖尿病患者日常还需尽量避免食用一些淀粉含量较高的食物。
摄入含淀粉的食物时,经过咀嚼食物被磨碎[52石斛网www.52shihu.com],淀粉经唾液淀粉酶的作用,淀粉在体内会转化为葡萄糖,糖尿病患者要尽量少吃含淀粉高的食物。
是用于勾芡的,在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,会使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,改善菜肴的色泽和味道,目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。
勾芡是否适当,对菜肴的质量影响很大,因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成,用这种方法烹调的菜肴,基本上不带汤。
但由于烹调时加入某些调料和原料本身出水,使菜看中汤汁增多,通过勾芡,使汁液浓稠并附于原料表面,从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。
烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃时,则糊化成胶体溶液。
勾芡就是利用淀粉的这种特性,使蔬菜间接受热,保护食物的营养成分并改善口味,可使流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用。团粉还含有还原性谷胱甘肽,对维生素C有保护作用。
勾芡虽然是改善菜肴的口味、色泽、形态的重要手段,但绝不是说,每一个菜肴非勾芡不可,应根据菜肴的特点、要求来决定勾芡的时机和是否需要勾芡,有些特殊菜肴待勾芡后再下主料。
例如"酸辣汤"、"翡翠虾仁羹"。蛋液、虾仁待勾芡后下锅,以缩短加热时间,突出主料,增加菜肴的滑嫩。
查看详细1.准备土豆250克,用清水洗净表面泥土
2.洗净的土豆削去土豆皮,如果不是立即使用,放在清水中浸泡,以防止土豆表面的淀粉遇空气氧化变红
3.准备一个可以把土豆擦成蓉泥状的擦菜器
4.把擦菜器竖立在不锈钢盆中,取一个土豆在擦菜器上来回摩擦
5.把所有土豆都擦成土豆蓉备用
6.擦好的土豆蓉里加入适量冷水,没过土豆蓉表面,用手反复抓取土豆蓉
7.把土豆蓉里的淀粉抓出,使水变浑浊
8.用漏勺把土豆蓉沥水捞出,盆里剩下浑浊的淀粉水
9.捞出的土豆蓉放在另一个盆里,加入适量冷水,没过土豆蓉表面,用手反复抓取土豆蓉
10.把土豆蓉里的淀粉抓出,使水变浑浊,用漏勺把土豆蓉沥水捞出,盆里剩下浑浊的淀粉水
11.如此反复洗涤数次,直到土豆蓉里的淀粉全部洗出,把洗好的淀粉水倒在一个盆里,这就是淀粉粉浆水
12.淀粉粉浆水放在一边静置30分钟左右
13.直到盆里的水变清澈
14.把盆里的水缓缓倒掉,留在盆地的是浓浓的淀粉浆,把盆放在阳光直射的地方晾晒
15.晾晒至粉干,用手把粉捏松散,就是做好的纯土豆淀粉
查看详细木薯淀粉夹生是不会引起中毒的。因为木薯淀粉是没有毒的,木薯淀粉是用木薯,经过一系列的加工程序做成的成品,虽然原料是木薯,但是在加工的过程中毒素就已经消失了,所以日常生活中食用的木薯淀粉是没有毒素的,可以放心食用。平时烹饪食物的时候,最好把食物彻底做熟了再吃,即使没有中毒,也有可能会引起腹泻的症状,平时也要注意多吃新鲜的水果和蔬菜。
查看详细1、红薯
番薯是一种高产而适应性强的粮食作物,与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外,也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料,根、茎、叶又是优良的饲料。
2、马铃薯
马铃薯,属茄科一年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
3、玉米
米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它可与人体内多种致癌物质结合,能使这些物质失去致癌性;玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物,可降低人的肠道内致癌物质的浓度,并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累,从而减少结肠癌和直肠癌的发病率;
4、绿豆
绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的。特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。
5、甘薯
甘薯淀粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成。此外,还有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉,荸荠淀粉等。
查看详细答:平时含有淀粉,但是发芽时会转化为糖。子叶()为暂时性的叶性器官,它们的数目在被子植物中相当稳定,成熟早稿胚只有一片子叶的称为单子叶植物(),如小麦、百合等;有两片子叶的称为双子叶植物(),如油菜、大豆等。胚的子叶数目依植物种类而异,单子叶植
答:出现皮肤淀粉样变,是一种常见的皮肤病,是由于淀粉样物质沉积引起的,主要表现为皮肤出现丘疹,伴有明显的皮肤瘙痒症状,很容易反复的。要注意保持局部清洁卫生,避免搔抓,不要吃辛辣刺激性食物,可以使用氟轻松软膏外涂治疗,可以治好的。
答:是可以直接食用的,但是味道不太好,因为是无色无味的,生吃淀粉口舌会干燥。淀粉主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用,也可用于酿酒,同时还是经常出入筵席的烹调辅料,在烹饪中具有无可替代的效用。各类植物中的淀粉含量都较高,可以看作是
答:应该是它去皮打成粉末。用土豆削皮器就可以给毛薯去皮了毛薯棒骨汤毛薯棒骨汤的做法“这道汤,没有加入其它复杂的调料,基本还是保持了食材原有的味道。喝起来微微带有一点毛薯的甜味。毛薯小部分也已经炖化到汤里。肉骨轻咬即可脱骨,毛薯软烂,甘香。少量的
答:淀粉对人体没有害处。淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用,而且营养价位也很丰富。人类膳食中最为丰富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分,能够溶解于热水的可溶性淀粉,叫直链淀粉;只能
答:芡粉。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是()n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是,完全水解后得到单糖(葡萄糖),化学式是。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构;后
答:淀粉属于多糖类,它遇到碘元素的时候,会发生反应,生成的化合物显蓝色,所以我们会看到上述的现象。淀粉存在于植物的根、茎或种子种,组成分为直链淀粉和支链淀粉两类。自然淀粉中直链淀粉与支链淀粉之比一般约为15-28%比72-85%,视植物种类、品
答:淀粉能抗癌加速人体新陈代谢淀粉吃到肚里后,就会变成葡萄糖,进入血液中,同吸进的氧气化合产生热量供给人体肌肉运动和其他器官的活动保证人生活的正常进行。
答:牡蛎干煲汤方法:1、将牡蛎洗干净。2、准备好猪骨头、胡萝卜。3、猪骨头在沸水里烫焯,再清洗干净、胡萝卜切滚刀块4、汤锅里加入适量水,加入骨头、牡蛎干、姜片。5、加入胡萝卜。6、大火煲5分钟后,转小火煲2小时左右。7、出锅前加盐调味即可。
答:滑石粉具有保护皮肤和粘膜的作用,滑石粉因颗粒小,总面积大,能吸附大量化学刺激性或毒性物质,所以当撒在发炎或破损的组织表面时具有保护作用;内服时,除了起到保护肠胃粘膜的作用外,还能起到止吐、止泻作用,防止毒物在胃肠道内的吸收。中药中比较常见的
答:胡椒粉是胡椒的果实成熟晒干后磨碎制成的,用于烹饪的调味料,味道辛辣。通常分为黑胡椒粉和白胡椒粉。用于做肉类的食物和汤
答:当然可以功效不相克'褒出来的汤滋阴补肾。属温补类。
答:!西瓜虽然是甜的,但是所含的维生素C还是很多的,最好是少吃,不宜多吃,辛辣刺激的不要吃,海鲜也不能吃,您可以吃点香蕉,梨子等,多吃点动物内脏,新鲜蔬菜,黑色食物.
答:炙甘草用量不算大,医生开药是经过考虑的。
答:辣椒当配菜吃含开胃,现代营养学研究证明,辣椒富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素、膳食纤维以及钙、铁、镁等微量元素,对于抗氧化、动脉硬化、降低胆固醇、清除自由基等,都有很好的作用。
答:藏红花是属于一种鸢尾科的花卉,主要是产于西班牙等地方,在我国只是少量的栽培,而在我国的中医方面,藏红花是一种很珍贵的中药,对女性而言,藏红花有以下几种功效:第一种,藏红花具有活血化瘀的作用,可以用来治疗女性的月经不调;第二种,藏红花还有凉血