先来看什么洋姜，洋姜其实也叫菊芋，小时候经常被妈妈腌制，然后摆上饭桌，不管是米饭还是粥，还是面条都能开胃，妈妈说这东西功效也不少呢。它是一种多年生宿根性草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。宅舍附近种植兼有美化作用。因为长的像生姜，所以叫洋姜。
先来说洋姜的营养价值与功效：
第一，洋姜中含有丰富的菊糖，它是一种低聚多糖，具有促进肠道有益菌的生长，维持肠道的生态平衡、润肠通便、防止便秘。具有降低血脂和减肥的功效。在调节血糖方面，作用类似于人体的胰岛素，对血糖的稳定有一定的调节作用，高能降低能升，双面调节。它性质寒凉，能清除人体内的多种毒素，也能消除多种病菌，平时食用可以治疗肾炎和身体浮肿。另外洋姜还能外用，把它捣碎以后直接外敷，可以治疗人类的无名肿毒与腮腺炎，治疗功效十分明显。清热解毒也是是洋姜的重要功效之一。
第二，洋姜中含有丰富的不可溶性膳食纤维，查阅《中国食物成分表》可知，每一百克洋姜中，不可溶性膳食纤维达到了4.2克，而我们大家熟知的芹菜，其茎部每百克含不可溶性膳食纤维才2.2克。不可溶性膳食纤维能增大粪便体积，预防便秘。同时对调节血脂也有一定作用。保健食品中大名鼎鼎的菊粉，就是将洋姜晒干提纯的制品。这些年来，洋姜在医疗和食品领域，作为重要的原材料得到广泛应用。
再来看看吃法，洋姜一般腌制味道比较好，而且口感也非常棒，脆脆的味道鲜美，可以没事是时候当作零食吃，也可下饭。在农村深受欢迎。可以在家里种植几块，洋姜的繁殖、生长速度很快。而且洋姜种植盆景也非常棒。还有可以直接切片或丝焯水后，用来凉拌，可以消肿和利尿，洋姜煮稀饭也不错，增加粥的鲜味，姜本就可以驱寒保暖，烧汤、煲汤用洋姜不仅可以去腥[52石斛网www.52shihu.com]，也是增加汤的鲜味和营养。洋姜炒肉也是会让肉香的不得了，炒在菜中，还可以梳理脾胃，也有助于消化和新陈代谢，不仅可以做菜发挥功效，也可以给它捣烂了，用来外敷可消炎、消肿。