芥蓝是什么菜好不好吃呢？

很好吃，前提是不要老的，嫩的茎很脆，爽口

芥蓝是一种营养非常丰富的蔬菜，一般人都是可以食用的，尤其是食欲不振、便秘或者高胆固醇的患者。芥蓝含有丰富的纤维素和糖类，所有非常好吃，一般都是炒食为主，吃起来脆嫩脆嫩的，牛肉炒芥蓝或者蒜蓉芥蓝，尤其是通过有机种植的芥蓝营养是更加丰富的，尚蔬坊提供。

在广东地区很受欢迎，出去差不多都会点这道菜，清炒/蒜蓉芥兰，很脆很好吃，对健康好。但是不排除有不喜欢吃的人

芥蓝，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜[52石斛网www.52shihu.com]，为十字花科、芸苔属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。

青菜的一种，个人还是比较喜欢吃的。用耗油清炒就很好吃，不过吃多了不好。

吃芥蓝好吗？

这种食物还是有很多人都是不知道的，含有丰富的营养物质，并且口感也是非常清爽的。没有食用过得人可以多尝试一下。里面含有丰富的膳食纤维，能够起到通便润肠道的效果，更好的促进肠胃的蠕动，将肠胃中的毒素和垃圾都排出去。经常吃芥蓝还可以更好的帮助身体补充更多的能量和营养物质，主要是还能够更好的燃烧身体中多余的脂肪，起到降脂瘦身的效果。

芥蓝对环境条件的要求有哪些？

（一）温度

芥蓝性喜冷凉，整个生育期所需温度以15～25℃为宜，在10～30℃范围内均能良好生长，可短期忍耐零下2℃低温或轻霜冻，忌高温炎热天气。不同生育时期对温度要求有所差异，种子发芽期和幼苗期的生长适温为25～30℃，20℃以下生长缓慢；叶丛生长期和花薹形成期适温为15～20℃，喜较大昼夜温差，10℃以下花薹发育缓慢，30℃以上花薹发育不良、纤维木质化、品质粗劣，但少数耐热品种如官寮晚芥蓝、尖叶芥蓝、新研中花芥蓝等除外；开花结果期则需要稍高温度。因此，芥蓝的商品栽培以气温由高而渐低的夏秋季最为适宜。芥蓝对低温的感应是在种子萌动后即开始的，属绿体春化型作物。不同熟性的品种通过春化所要求的适温和持续时间不同，一般早熟品种20～22℃，中、晚熟品种18℃左右。

芥蓝冬性不强，适温下于幼苗期即开始花芽分化。温度高则花芽分化延迟，菜薹采收期也相应延迟。晚熟品种花芽分化时期受温度影响明显。当种子发芽期、幼苗期这两个阶段过早地处于15～18℃低温下，则花芽分化快，叶片数少，叶片生长期缩短，不利于养分制造和累积，往往造成菜薹细小，产量较低；然而处于25℃以上高温时，易形成徒长苗，不利于叶簇和花薹的生长，且花薹抽生晚，纤维化程度高，味苦，也会影响其产量和品质。

（二）光照

芥蓝属长日照植物，但对光照要求不严。长日照有利于花薹的抽生。整个生长期间喜充足光照，光照条件好，则植株生长健壮，茎粗叶大，花薹发育好，但夏季强光会使花薹老化；光照不足，则植株易徒长，致使生长纤弱，菜薹质量差，产量低。

（三）水分

芥蓝喜湿润，不耐干旱。生长期保持土壤湿度在最大持水量的70%～90%和80%的较高的空气湿度，才能形成品质优良的花薹和肥嫩的叶片。花薹形成期是需水分最多的时期，要求土壤相对湿度保持在80%～90%，但不能渍水。芥蓝不耐涝，土壤过湿易影响根系生长，过分干旱则茎易硬化，品质差；不过生产上也有少数耐雨耐湿、适合多雨季节栽培的品种如塘阁迟芥蓝、白沙早熟芥蓝等。

（四）土壤与营养

芥蓝对土壤的适应性较强，沙壤土、壤土、黏壤土均可种植。由于芥蓝根群分布浅，须根发达，故又以土质疏松、保水保肥能力强的壤土最为适宜。芥蓝较耐肥，但苗期不能忍受土壤中过高的肥料浓度，施肥量宜逐步提高，而花薹形成期则是需肥最多的时期。芥蓝对有机肥和化肥都能很好利用。对氮、磷、钾三要素的吸收比例为5.2：1：5.4。苗期吸收氮肥占总吸收氮肥量的12%左右；生长中后期即花薹形成期，对氮肥的吸收量最大，并要求氮、磷、钾配合施用，钾肥有利于花薹的形成和质量的提高。幼苗期以前其吸肥量约占吸收总量的2.5%，叶丛生长期吸收量约占10.3%，花薹形成期吸收量最大，约占87.2%。

芥蓝和菜苔是一种东西吗？

芥蓝，别名白花芥蓝，十字花科芸苔属一二年生草本植物，以花苔为产品，幼苗及叶片也可食用。芥蓝的花苔是我国著名的特产蔬菜之一，起源于中国的南方，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区，沿海及北方大城市郊区有少量栽培。主产区广州可周年生产和供应，除市销外，还有大宗出口。近年来，在华北交通方便的地区建立夏季生产出口基地，需要量在不断增加，发展前景可观。

菜苔，某些十字花科蔬菜的花茎。如：油菜苔，芥菜苔，红菜苔。

武汉的名菜菜苔。红菜苔，据说原仅产于武昌洪山一带。其营养价值较高，脆嫩爽口，别具风味。菜苔别名菜心，是十字花科薹属种、白菜亚种中以花苔为产品的变种，1年生草本植物，目前已是中国出口港澳及东南亚的重要蔬菜之一。

芥蓝含有什么营养成分？

芥蓝（raL.H.或var.）又称白花芥蓝、隔蓝、盖蓝等，为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物。染色体2n=2x=18。芥蓝主要以肥嫩的花薹及其嫩叶为食用部分，具有风味独特、营养丰富等特点，可炒食、作汤和腌渍。据分析（黄伟等，2000），每100g芥蓝食用部分含水分92～93g、蛋白质2.37g、脂肪0.5g、还原糖1.09g、粗纤维0.64g、碳水化合物3.5g、维生素C50～90mg、胡萝卜素1.27mg、钙176～229mg、磷37～68mg、钾353mg、镁52mg等。

芥蓝在华南地区秋、冬、春三季均可栽培，供应期长达7～8个月，是当地秋冬季节的主要蔬菜，尤以广东省栽培最为普遍，据估计广东省每年种植面积约3333.4km2左右。主产区广州市可做到周年生产均衡供应，除在本地市场销售外，还有大宗产品销往香港、澳门以及北京等地，并出口日本和东南亚各国，已成为中国的优质创汇蔬菜之一。在长江流域，芥蓝多于夏、秋季播种，秋、冬季采收上市。从20世纪90年代初开始，北京、山东、河北、辽宁等北方省（市）也陆续从南方引进试种，但栽培面积较小。北方地区，一般于春、秋季在露地或保护地栽培，播种后50～70d即可收获供市。近年，在华北交通方便的地区还建立了芥蓝夏季生产出口基地，其销售量也在不断增加。由于芥蓝适应性强、栽培容易，抗性强、病虫害较少，产量较高、经济效益显著，加之生长期较短、可排开播种、供应期较长，其产品色泽翠绿、质地脆嫩、清甜爽口，故深受消费者和生产者的欢迎。

中国芥蓝的种质资源十分丰富，经过历代的引种、自然选择和育种等，目前各地栽培的品种据笔者了解已超过400个。

芥蓝有啥营养价值呢？

1、芥蓝菜含丰富的钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。

2、芥蓝富含维生素，除了叶黄素、胡萝卜素之外，还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等等。

3、芥蓝叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿、茎叶多白粉，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜。

4、芥蓝的食用部分为带叶的菜薹，因为芥蓝含淀粉多，虽然口感不如菜心柔软，但十分爽脆，别有风味。由于叶色翠绿，芥蓝已比成为宴度上一道很受欢迎的菜色。