如何煮羊肚？

食材：羊肚500g姜20g葱20g蒜20g料酒20g

1、把羊肚加入食盐和醋洗干净，姜切丝，葱切断，蒜切碎备用。

2、把羊肚放入水中加热去除多余的油脂，变色后捞出。

3、锅中换水，把姜丝放入锅中，把羊肚也放入锅中，大火烧。

4、水烧开之后，转为小火，放入料酒和盐。

5、小火慢炖，等羊肚熟透放佐料，再放入蒜和小葱，香菜就可以起锅了。

注意事项：火不要太大，小火就好。

酸辣羊肚，羊肚可是寻常人餐桌上的“稀客”。

因为它的价格不仅比猪肚贵很多，更主要的是许多人面对着内壁褶皱极多的生羊肚，感觉又腥又臭，颇有点不知如何下手的感觉。

对视牛羊内脏为美味的客家人而言，再艰难的清洗过程，也无法阻挡他们对于美味食材的追求。

在三角镇经营着一家农家乐的秦高峰说，做酸辣羊肚时，先将清洗干净的羊肚整只放入高压锅，加少量水和姜片、花椒、八角、桂皮后压熟。

等自然冷却后，取出羊肚切片。起花生油热锅，把姜片、蒜蓉、辣椒圈爆香后，再倒入切好的羊肚片爆炒，边炒边加适量的料酒、生抽。再投青蒜苗、西红柿等，翻炒片刻即可调味上桌。

挟一片滚烫的羊肚片入嘴，劲道爽脆而不硬实，富有嚼劲，羊肚上特有的褶皱中饱吸着酸酸辣辣的肉汁，十分开胃下饭。

1，取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。

2，取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。

3，熟羊肚开水烫一下捞出。

4，香菜去叶洗净切段，葱切大丝。

5，锅里放油，然后加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大葱羊肚，盐（喜欢也可以加胡椒粉）大火爆炒两三分钟即可。

小贴士：先炒孜然粒，味道会更香。

清汤羊肚的做法如下：..

制作步骤一.取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。

制作步骤二.取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。白汤杂碎的做法如下：..

制作步骤一.羊肚洗净择去油，放八成开的水锅内烫一下，捞出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻后，盘起来，用绳挂住。羊肉、羊肚、羊心洗净。将以上主料一起放入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。然后换清水烧开，放入各种主料，葱切段，姜切片，连同花椒、大料、精盐一起放入锅内，大开后，移至小火炖2小时以上，炖烂，捞出晾凉。原汤备用。

制作步骤二.肚切

制作步骤三.3厘米长条，肥肠寸段，羊肉切骨牌块，羊心、羊肝切厚片，香菜切末。

制作步骤三.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料入勺，烧开撇去浮沫，加味精，尝好口，倒入汤碗内，芝麻酱、虾油、香菜末随菜上桌。

〔工艺关键〕

〔风味特点〕

爆肚(二)的做法如下：..

制作步骤一.洗净、分割：将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。

制作步骤二.切条：撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条。

制作步骤三.制调料：将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。

制作步骤四.氽制：锅内半锅凉水用火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5分钟，肚板氽7分钟，肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘中，蘸着调料即可食用。羊杂碎汤的做法如下：..

制作步骤一.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。

制作步骤二.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

制作步骤三.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂[52石斛网www.52shihu.com]，捞出，原汤备用。

制作步骤四.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

制作步骤五.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

羊肚的其它相关介绍如下：..：

别名：

给大家的小小提示如下：..每次约50克

羊肚的做法如下：..tips：

1、治久病虚羸，不生肌肉，水气在胁下，不能饮食，四肢烦热：羊胃一枚，白术一升。切，水二斗，煮九升，分九服，日三。(张文仲)

2、治胃虚消渴：羊肚烂煮，空腹食之。(《古今录验方》)

3、治项下瘰疬：羊??，烧灰，香油调敷。(《纲目》)

爆炒羊肚

[原料]

主辅料：

羊肚1000克，熟冬笋50克。

调配料：

葱白4根，精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量，胡椒粉、味精、食用碱少许，花生油100克（约耗25克）。

[制法]

1.将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味，刮去黑膜放碱水中浸泡1小时，再连同碱水一起下锅煮透，然后放进清水漂洗1小时（水要流动的）直至碱味清除。切成5×3厘米的块。每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形。

2.冬笋切3×1厘米条，葱白切相应的段，精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用。

3.锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油。锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

[特点]

脆而不硬，酸甜可口。

[制作关键]

注意火候，旺火急炒。

羊肚鲜汤

[原料]羊肚1只，生姜15克，肉桂3克，丁香10粒，芫荽、盐、味精适量。

[制法]羊肚洗净，加入生姜(切片)、肉桂、丁香、盐及适量水，炖至烂熟，再加入适量味精及芫荽等即成。

[功效]补脾助阳，温胃止痛。

[适应证)适用于老年消化性溃疡属脾胃虚寒者。

[注意]吃羊肚喝汤，每天吃1～2次，两天服完，5～10天吃1次，冬季服之更佳。热证上火者忌服。

羊肚汤

材料

羊肚一个，蘑菇30克，白菜心150克。

调料

精盐55克，胡椒3克，味精2克，绍酒10克，葱15克，鲜姜5克，香菜适量。

做法

①把羊肚内的黑皮洗净，用少量温水加盐50克，反复搓洗干净切片待用。

②器皿内加水，放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜，高火至七成熟。

③器皿内再放白菜心、味精，待肚片浮上汤面时，再低火20分钟，加入香菜即可。

羊肚做法指导：

1、治久病虚羸，不生肌肉，水气在胁下，不能饮食，四肢烦热：羊胃一枚，白术一升。切，水二斗，煮九升，分九服，日三。(张文仲)

2、治胃虚消渴：羊肚烂煮，空腹食之。(《古今录验方》)

3、治项下瘰疬：羊??，烧灰，香油调敷。(《纲目》)

清汤羊肚的做法：

主料：羊肚500克

辅料：香菜15克

调料：大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量

做法：1、取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。

2、取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。

特点：此菜汤味美，肉酥烂，风味别致。

历史文化：此菜是青海清真风味特色小吃。

材料：

主料：羊肚500克，

辅料：香菜15克，

调料：大葱5克，姜4克，白皮大蒜3克，盐4克，胡椒3克，味精4克，香油2克

做法：1.取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。

2.取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。

羊肚菌痛风患者可以吃吗？

羊肚菌痛风患者可以多吃，羊肚菌含有多种微量元素，有抗菌、抗病毒的作用，还含有抗氧化的硒元素，常吃可以抗病毒，缓解疲劳，提高机体免疫力，还可以预防癌症，降低和消除癌症的风险。中医认为，羊肚菌具有肠胃消化、滋补阳阳的功效，可治疗脾胃虚弱、消化不良、失眠、头晕等症状。羊肚菌是一种易动的风食，过敏者不宜食用。

海参与羊肚菌煲汤有什么功效？

海参与羊肚菌煲汤有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还可以强身健体，提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。

羊肚菌：一种珍稀食用菌品种。富含蛋白质、氨基酸和蛋白质，用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。

扩展资料：

羊肚菌在全世界都有分布，其中在法国、德国、美国、印度、中国分布较广，其次在苏联、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地区等均有零星分布。

羊肚菌在中国的分布极为广泛，北至东北三省，南至广东、福建、台湾，东至山东，西至新疆、西藏、宁夏共28个省、市、自治区。但每个地区的羊肚菌种类资源丰富度不同，而且还有很大差异。其中以甘肃和四川地区的羊肚菌种类资源相对较为丰富。

参考资料来源：百度百科-羊肚菌

参考资料来源：百度百科-海参

亲、怎么种植羊肚菌有没有技术员？

羊肚菌栽培技术比较复杂，但主要有以下栽培方法

 一、生态条件 ：（一）温度、湿度：羊肚菌属低温高湿型真菌，每年春季3-5月份雨后多发生，秋季8-9月份也偶有发生、但数量很少。羊肚菌生长期长、除需较低气温外，还要交大温差，这样可以刺激菌丝体分化。其菌丝生长温度为21——24C°，菌核形成温度为°，子实体形成与发育温度为4。4-16C°，湿度为65-85%左右。为此，栽培时间尽量放在11月-12月。（二）光照：微弱的散射光有利于羊肚菌子实体的生长发育，强烈的直射光则有不良的影响。（三）土壤PH值要求在6。5-7。5左右，中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白 土壤中。在腐殖土、黑、黄色壤土中、沙质混合土均能生长。（四）空气：在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生，即使发生质量也较差，足够的氧气对羊肚菌的正常生长发育是必不可少的。二、栽培技术（一  ）栽培料配方1、木屑75%、麦麸20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%   。2、棉籽壳75%、麸皮20%、石膏1%、腐殖土3%。3、玉米芯(粉碎)40%、木屑20%、豆壳15%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%。以上三种培养料可任选一种。料水比为1：1。3，含水量保持60%。（二）栽培技术：1、熟料 脱袋栽培：将料拌好，用17*33CM的聚丙烯袋或聚乙烯塑料袋装料，每袋装约克，然后高压灭菌或常压灭菌。灭菌后接种，置22-25°C下培养，带菌丝发满袋后再延长培养5-6天，使菌丝充分生长，即可栽培。(1 )  室内脱袋栽培。菇房消毒后，先在每层床面上铺一块塑料薄膜，然后铺3CM厚的腐殖土，拍平后再将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，一般每平方米可排40个，排完菌棒后轻喷水一次即可覆土3-5CM，表面再盖2CM厚的阔叶树落叶，保存土壤湿润，空气湿度85-95%，气温在4。4-16°C，一般一个多月，就可出子实体。（2）室外脱袋栽培法：室内培养好的菌棒也可移到室外 栽培。选择光照为3分阳7分阴的林地做畦，畦宽1M，深，长度不限，整好畦后喷水一次，用10%石灰水杀灭害虫和杂菌。脱袋排菌棒方法与室内相同，只是底层可不铺塑料膜，但要注意畦内温湿度变化，防治阳光直射。2、室外生料栽培法：在室外选择3分阳7分阴或半阴半阳，土质疏松潮湿，排水良好的地方，挖深 的坑，坑底先用水浇湿，选一配方配料，按比例称好，用水拌匀在底层铺一层料，料厚，压平后约4-5CM， 每平方米用接种（12*28）2袋，掰成核桃大小菌块，均匀撒在培养料 上，然后用薄层细腐殖土覆盖。再在其上铺第二层料，厚度 仍为4-5CM压平后再用同样方法播种。播完后用疏松腐殖土覆盖，厚度为3-5CM，再盖一层阔叶树叶，以保温保湿。盖完后适当洒些水，为防止人或牲畜践踏及强光直射，在树叶上再搭盖一些树枝。   (三 )栽培管理 ：羊肚菌是一类喜湿的菌类，在它整个  生长期保持湿度是很重要的。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水较多，湿度较大，加之温度适合，则菌丝体生长良好，菌核易形成，子实体生长良好。如果在 生长期，尤其是春遇干旱，适时浇水保湿是必要的。早春在几周之内有4-16°C  的温度，能刺激羊肚菌子实体的形成，如果这时湿度变化剧烈，低压4°C的寒冷，或超出16°C的温度，都会影响子实体的形成及发育。故在这时候要创造菌核形成及子实体生长发育良好条件是十分必要的。总之，在早春对羊肚菌保持一定温度及适宜的湿度是获得栽培成功的关键。(四)采摘及保藏：子实体出土后7-10天，使生长成熟，一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展即可采收。采收后应清理泥土及时晒干或烘干，装塑料袋密封保藏。

如果需要详细的视频栽培技术，可以继续向我提问，或者佳我。

嗯

您的号给我

您种过没有？

羊肚菌要怎样种植？

1、种植时间

因为羊肚菌喜欢生长在低温高湿的环境中，只要温度保持在3-25度的范围内的话，都能够正常生长，而最适宜生长的温度在15-18度内。

所以一般都在每年的10-12月份进行播种，如果温度超出3-25度范围的话，那么菌丝极易死亡。所以在种植羊肚菌时，一定要注意选好播种时间，应根据温度、湿度等因素进行调整，保证羊肚菌正常生长。

2、种植前准备

在种植前，我们要为羊肚菌配制好适宜种植的栽培料。栽培料的配制一般以秸秆、木屑及麸皮等物质为主，也可以在其中添加一些磷肥、腐殖土等物质。调好栽培料之后，再添加适量的水，发酵三周左右后再放入塑料袋内。

然后放在高温环境中进行杀菌，做好这些准备工作之后便可以开始进行菌丝的接种工作了。接种的方法以两头接种为主，然后覆膜盖土，将其压实，平整放在床面上，最后再适当洒水覆土。大约一个月左右后子实体便可以长出来了。

3、出菇期管理

羊肚菌的子实体一般可以在10-18度的环境中生长，如果超出这个范围的话，那么子实体生长明显受阻，其最适温度在12-15度。在子实体长出后，我们要注意控制好光线，光线对子实体的形成是非常重要的。尤其是在子实体发育的时候，光线是必不可少的，要为羊肚菌提供适量的散射光。

散射光的强度对子实体的颜色也是有一定关系的，如果光线深的话，那么羊肚菌的颜色就会比较深，相反则弱。而在出菇期的时候，为羊肚菌提供30%左右的光照即可。

4、通风水分

在羊肚菌子实体生长的时候，要注意控制好土壤的含水量，保持在60%左右。合适的含水量才能够保证羊肚菌的正常生长，整个菇棚内要保持湿润的环境，最好是将湿度保持在88%左右。

然后我们还要做好通风工作，因为羊肚菌是一种好气的真菌，因此要保持菇棚内有充足的氧气。每天早晚都要适当打开遮阴网，适当通通风，保持空气质量。

扩展资料

羊肚菌按照其子实体颜色可以分成3个支系，即黑羊肚菌、黄羊肚菌和变红羊肚菌。按照真菌分类学研究，羊肚菌属有30个种。

其中包括教授在《》（1984）一书中记载的羊肚菌属的28个种（亚种或变型）。

臧穆（1987）在喜马拉雅山发现的新种M。 和变红羊肚菌M。 。

根据目前报道资料统计，我国现有羊肚菌15种，其中有8个种比较常见，即小顶羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌、开裂羊肚菌、高羊肚菌、羊肚菌和硬羊肚菌。 

羊肚菌的营养价值与吃法有哪些？

羊肚菌[3]是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。