白胡椒,为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。辛,温。温中散寒,下气,消痰;主产于广东、广西及云南等地,表面黄白色或淡黄白色,平滑,顶端与基部间有多数浅色线状条纹。其药用价值比黑胡椒稍高一些。
1。无论黑、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许,均匀拌入;
2。由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好别多吃[52石斛网www.52shihu.com],在0。3克~1克左右比较适宜;
3。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰;
4。有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用;
5。平时吃凉拌菜,最好也加点白胡椒面,以去凉防寒。