要选择天然的没有硫磺熏的,农家的,新鲜
一叶梵花就很好
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银耳的挑选方法:
1、看外观。
质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,属于质量差的。
如果银耳看上去特别白,那就最好不要购买,很可能是后期经过化学药剂处理过的银耳。
举个例子给大家看看。如上图,左边是硫磺熏过的银耳,右边是未经硫磺熏制的一级干整银耳碎片,从图中可以看出,熏制过的银耳耳片与耳基之间颜色泾渭分明截然不同,未熏过的银耳从耳片到耳基颜色是渐变的,效果类似国画的渲染。也就是说,只有在在颜色渐变的前提之下,越白的木耳才越好,否则就是自讨苦吃。
这里还有一种常见银耳,见下图右边,从耳片到耳基通体色黄,这种银耳一般是下雨或受潮烘干的[52石斛网www.52shihu.com],质量稍差,但并未变质还可以食用。
2、闻气味。
质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味,而银耳受潮会发霉变质,能闻出酸腐味或其他气味,如药物处理过的银耳,闻起来有剌鼻的味道,则千万不能再食用。
干银耳被熏蒸过会有异味,凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选木耳除了看颜色,还要闻闻是否有异味。另外可以用舌头品尝,如感到刺激或者辣味,就是硫熏过的,但品尝法不太容易掌握技巧。
3、干制程度。
银耳含水量可以用手感觉,优质干银耳质感柔韧,搓之扎手,耳片不易碎;握之扎手、易碎,属于干燥过度;握之不扎手为含水量过多。
4、泡发。
如果觉得干银耳的色泽有时候不是很容易分辨,可以买一点回去浸泡胀发,对比就非常明显了,此时用肉眼鉴别易如反掌。注明一下,即使特级片状银耳,也会残留少许耳基,所以正确判断其实并不难。
小贴士:通过以上方法选购的银耳,如果您仍然不放心,也可以通过多次浸泡来去除硫磺的毒害。因为硫磺是活性极强的物质,属于水溶性毒素,可以将银耳在温水中浸泡一个小时左右,然后换水反复浸泡三遍以上就没什么问题了。
人们把银耳又称白木耳、雪耳,它是一种富含多种营养素及大量营养成份,食、药皆优的真菌。它既是宴席上的珍品,还是具有多种医疗功效的药物和高级滋养补品。
银耳能人肺、脾、胃、肾、大肠五经,主治肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒、咳嗽带血及肺痈、月经不调、肺热、胃炎、大便闭结、大便下血等症。它对于高血压、血管硬化、眼底出血、肺结核咳嗽、咯血等症,均有良好的辅助疗效,对癌细胞也有一定的抑制作用。银耳又是一种高级的滋养补品,含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、镁、钾、钠及维生素等。人体必需的8种氨基酸,银耳可提供6种之多,而且含较多的谷氨酸、赖氨酸。因此,银耳对增进人体健康是十分有益处的。
银耳的食法很多,现介绍几种食补方法:
(1)银耳10克,党参15克,冰糖50克,加水炖烂,要季服用,可治疗夏季低热多汗,体倦乏力。
(2)银耳50克,冰糖250克,大枣50克,加水煮烂,每日服用,可用于治疗肺热咳嗽、咯血,以及齿衄、鼻衄、肌衄、崩漏等各种出血症。
(3)银耳6克,泡发后放入碗内,置于饭锅或蒸笼里蒸熟。食用加冰糖适量,睡前服,可用于高血压、血管硬化的辅助治疗。
(4)银耳10克,太子参15克,麦冬15克,五味子6克,冰糖100克,水煮服食,可用于气阴两虚、气短乏力、咽干口燥、心悸心烦等症。
(s)作菜肴,宜炖、烧、炒,但不能炸。荤素汤酌加泡发银耳,既可增鲜,又能提高汤的浓稠度,增加营养价值。烧、炒荤素酌配泡发银耳,能提高食物营养价值,又能使菜肴独具风味。
查看详细银耳质量的鉴别
银耳又叫雪耳、白木耳,含有多种营养素及胶质成分。由于形态娇美,色泽典雅,营养和滋补价值又高,所以向来被视为席上珍肴,保健妙品。
按质量优劣,银耳可分为五级,感官鉴别方法如下:
一看
一级品:耳片色泽鲜白仅带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。干耳浸水后,膨胀率可达15倍以上。
二级品:耳片色白略带米色,朵大体松,有光泽,肉质较厚带有弹性,小朵不应超过10%一15%,蒂头稍带耳脚等。木耳浸水后,膨胀率在12倍以上。
三级品:耳片色白带米黄,朵完整无杂质,肉质略薄,小朵不应超过20%一25%,蒂头略带耳脚、无僵块等。干耳浸水后,膨胀率在10倍以上。
四级品:耳片色泽米黄、微黄,略带有斑点,朵形大小不—,但尚完整,肉质较薄,蒂头带耳脚,略带僵块等。干耳浸水后,膨胀率应不低于8倍。
等外品:耳片色黄或焦黄,不鲜亮,朵形不一,僵结不疏松,蒂头不净甚至有黑点及渍水样的斑点,有烂耳、杂质等,膨胀率低。这种银耳虽可供食用,但在食前应除净僵块、烂耳、杂质等部分,并用清水充分洗净以除去异味,然后再泡发供烹制食用。由于品质差,所以吃起来往往质硬不爽,且不稠汤,风味也较逊色。
二闻
品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。银耳若有霉味,说明已经受潮,发霉变质。轻度霉的银耳应经晾晒并除去发霉部分,仍可食用;严重发霉变质的,不宜再供食用。银耳具有焦味,大多数系因鲜银耳在加工脱水时烘干过火所致,虽可食用,但品质、风味均较差。
三尝
有些人,在选购银耳时,以为银耳的色泽越洁白品质越好,殊不知这往往会受骗上当。因为银耳可经硫磺熏制而去掉黄色,使人看起来色泽洁白;但存放时间稍长,过10—20天,又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色。银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或辣的感觉,就可证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的
查看详细答:银耳质量的鉴别银耳又叫雪耳、白木耳,含有多种营养素及胶质成分。由于形态娇美,色泽典雅,营养和滋补价值又高,所以向来被视为席上珍肴,保健妙品。按质量优劣,银耳可分为五级,感官鉴别方法如下:一看一级品:耳片色泽鲜白仅带微黄,有光泽,朵大体轻疏松
答:银耳红枣枸杞汤的正确做法,银耳泡发撕成小块,放入锅中加水、红枣、枸杞、冰糖,大火煮沸1小时即可。具体制作步骤如下:1、准备银耳1个,加入冷水适量泡发。2、将泡好的银耳撕成小块。3、放入锅中并加入1L冷水、红枣20g、枸杞10g、冰糖15g。
答:人们把银耳又称白木耳、雪耳,它是一种富含多种营养素及大量营养成份,食、药皆优的真菌。它既是宴席上的珍品,还是具有多种医疗功效的药物和高级滋养补品。银耳能人肺、脾、胃、肾、大肠五经,主治肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒、咳嗽带血及肺痈、月经不调、
答:银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称。银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力
答:材料:银耳100克,枸杞20克,红枣20克,冰糖10克。做法:1、取银耳100克,用温水浸泡半小时,洗去泥沙,摘除木质部分放砂锅内。2、兑入70%的清水。先用武火,水开后用文火煎煮20分钟,再加入适量冰糖,待糖溶化后即可服用。3、将银耳去蒂
答:原料:银耳;来食材源准备配料:莲子、bai红枣、du枸杞子、百合和红豆;zhi调料:冰糖。制作步骤dao1、准备好材料。先是银耳,把银耳撕开,但不要太碎。用凉水浸泡后备用;红枣莲子银耳汤2、莲子、红枣、枸杞子、百合。红豆,洗干净,用凉水浸泡
答:桃胶具有养颜美容、保养肌肤的作用。桃胶还可以减少皱纹的产生,有效的治疗痘疮。长期使用木瓜或者银耳炖桃胶作为饮品,还可以拥有生津止渴的功效。桃胶能止痛镇痛,例如胃痛,可以取适量的桃胶咀嚼冲服下去,坚持一个月可见明显的疗效。
答:首先,银耳不能过夜,会产生亚硝酸盐之类的物质,对人体有害。皂角米和桃胶最好也不要过夜,煮大概半个小时就可以了莲子要看是哪里产的了,好的莲子煮半个小时就粉粉的,可以吃了。我每天都用电饭煲煮银耳,我用的是那种最原始的电饭锅,用煮饭档煮开后用筷子
答:您好!吃白木耳或许是有一定的忌讳在里边的。例如霉变的白木耳,我们都是不可以吃,也不可以碰的。霉变的白木耳会对身体导致损害,例如人脑,肝脏和肾脏功能真有比较严重的危害。过夜的银耳汤都是非常容易中毒了的我们也不可以喝。喝过过夜的银耳汤得话会造成
答:苦瓜是一种很好蔬菜,其中含有多种氨基酸及钙,磷,铁,胡萝卜素,维生素 B1,维生素 B2,维生素 C 等,具有清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑之作用.属碱性食物.
答:月见草油它可以起到抗血小板凝集的作用,而且还能降低胆固醇,它有降脂的作用,对于胆固醇比较高的人可以服用月见草油是比较好的,这种人平时需要注意饮食情况,饮食需要清淡,多吃新鲜蔬菜水果,可以吃瘦肉,但是动物的油就不要吃了。
答:吃榛子本身对身体是有益的,开口榛子人们吃起来能够方便一些。其他形式的榛子果实都可以食用。榛子果实营养丰富榛仁含脂肪57.1%-69.8%,含蛋白质14.1%-18.0,含碳水化合物6.5%-9.3%,水分含量只有4.1-5.8%,含有多种维
答:兰花常用分株、播种及组织培养繁殖。a.分株:在春秋两季均可进行,一般每隔三年分株一次。凡植株生长健壮,假球茎密集的都可分株,分株后每丛至少要保存5个连结在一起的假球茎。分株前要减少灌水,使盆土较于。分株后上盆时,先以碎瓦片覆在盆底孔上,再铺
答:不能的,建议低盐饮食,低脂肪饮食。一定要要禁烟,酒,避免情绪激动,多吃芹菜,尤其是其根。在当地医生指导下选择降压药如尼群地平、卡托普利等。
答:红花茶红花,味甘、无毒,能行男子血脉,通女子经水,多则行血,少则养血。红花和红花籽富含维生素族和生物活性成份,能养血、活血、降压、降脂、抑制血栓形成、保护心脏、美容美发。Tips:红花、檀香各5克,绿茶2克,红糖30克,沸水冲泡后,加盖闷5
答:第2个窜丁子,第3个柳根子。