我家的涮羊肉调料,您试试吧。
原料:
·芝麻酱2勺
·花生酱1勺
·韭菜花半勺
·玫瑰露少许
·鱼露一勺
·玫瑰豆腐乳半块
作法:
取芝麻酱2勺,花生酱1勺,韭菜花半勺,玫瑰豆腐乳半块,玫瑰露少许(所谓玫瑰露可以简单的用玫瑰豆腐乳调一点蜂蜜制出),鱼露一勺(超市买的便宜鱼子酱就行,就是小盒装的那种小粒的),点几滴料酒[52石斛网www.52shihu.com],小勺的白糖一勺,然后加少许水搅匀。够4个人吃的。
可以根据个人口味再加入辣子粒、碎牛肉粒等等,香油根据个人口味调入。芝麻酱和花生酱以7:3为宜。
提鲜味用蜂蜜调比用糖好得多;不喜欢甜味的放花椒油,花椒油不能干炸,花椒放水泡半分钟。然后把水倒掉,热油一浇,放凉以后在放进拌好的调料里面,刚才所放的所有材料的香味全都在花椒油的作用下散发出来了。
小贴士:
1、放蜂蜜比放糖提味。
2、花椒油最能发挥出香料的味道。