产妇猪肝怎么吃补血？

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶[52石斛网www.52shihu.com]，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

补血是说说的，一般都是猪肝汤。炒猪肝。都可以。

猪肝应该怎么煮？

一、切成肝片的煮制方法

1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好

2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。

3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋（如果用白醋要适当减量），拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。

4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。

二、切成大块的煮制方法

1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右，其间反复换水把猪肝内的血水泡出。

2、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火（煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了），然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温，捞出沥水后再根据烹调需要改刀。

扩展资料：

菜品特色

猪肝、水、地瓜粉、盐、葱段、姜片。

做法

1、将猪肝冲水数分钟，切成适当大小，再泡入冷水中4分多钟，取出沥干，即可除去腥味。解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清；

2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀；

3、煮一锅水.先煮滚再关火；

4、猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜；

营养价值

将猪肝片捞出放入冷水中降温.1来让猪肝不会继续后熟2来洗去血水杂质；

另外煮一锅只加盐.葱段.姜片的清汤.将猪肝片放入即可。

猪肝有什么功效与作用？

猪肝里面含有蛋白质，丰富的矿物质微量元素，猪肝有养肝补血明目的功效，一般的人都可以使用，特别是气血虚弱的人，缺血性贫血的患者，补血效果很好，猪肝虽然好，他含的胆固醇含量较高，患有肝肾病，糖尿病，高胆固醇患者尽量少吃，但也不要过量的使用，每周吃1到2次的猪肝，这样最好

如何挑选猪肝？

一：看外表巧选猪肝

看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。

二：用手触摸挑选猪肝

用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。

三：巧鉴病死猪肝

病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害。

四：巧选灌水猪肝

灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。

五：巧选酱肝

在购买酱猪肝的时候，应选购颜色均匀且呈红褐色，光滑有弹性的，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝。反之，则不能购买。

除了上面几点选购猪肝的技巧外，有些猪肝的表面有菜子大小的白点，这是由于一些致病的物质侵袭肌体后，肌体自我保护的一种现象。割掉白点仍然可以食用。但若白点过多，建议放弃挑选购买。

猪肝发黑能吃吗？

正常的猪肝是血红色的，颜色鲜艳，切开后可以看清纹理，并有淡淡的腥味。变质的猪肝表面呈灰褐色、青绿发黑、无光、指压时易破、无弹性，有酸臭味，如果猪肝呈蓝紫色或黑色、灰白色、表面的散状红点，属于异常猪肝，一定不要选购。

猪肝食用人群

1、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

2、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者可食用；

3、适用于肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者可食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用

4、适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用。

猪肝发黑可以吃吗

1、新鲜猪肝放久后，因为和气体发生反应就会变黑，这时候已变质了，不在新鲜。是不可以吃的，已没有营养，而且吃坏的东西反而有害。

2、煮熟的猪肝颜色就是黑的，是可以吃的。

猪肝中的胆固醇含量也不低，建议大家每次一定要适量，以免摄入过多的胆固醇，导致动脉硬化或加重心脑血管疾病。世间美食并无美恶之分，只要合理科学的食用，就会给身体带来益处。

猪肝为什么不能多吃？

猪肝不能多吃的原因：

1.重金属残留

猪肝是猪体内最大的解毒装置和毒物转运站。重金属、兽药、农药等有毒有害物质通过代谢、转化、解毒等途径进入人体，通过肝脏排出体外。当肝功能减退或消耗有毒物质时，这些物质就在肝脏中积累起来。这种猪肝吃得太多对人体健康有害。

2.维生素A中毒

猪肝的维生素A含量特别高，吃得越多越好。维生素A是脂溶性的，不易从体内排出。过量摄入可能导致毒性和骨生长异常，对孕妇影响更大，可能影响胎儿的发育。

3.高胆固醇

每100克猪肝的胆固醇含量为288毫克，建议每日胆固醇摄入量为300毫克。虽然新的膳食指南不再限制胆固醇的摄入，但膳食脂肪摄入总量仍需控制，否则会影响人体心血管健康，不利于高血压等疾病的病程控制。

每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单位，如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。

每100克猪肝中含胆固醇达400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克，如超过正常食用胆固醇的数量，可导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病患者更应重视。因此，食用猪肝宜适量，不要食用过多。