（张文华）
麦冬〔cus（L。f。）。〕别名麦门冬、沿阶草。为百合科多年生草本植物。主产浙江及四川，销全国并有出口。此外，福建、江苏、湖南、湖北、江西、安徽、贵州、云南、广西等省（区）亦有栽培。以块根入药。块根含有多种甾体皂甙：麦冬皂甙A、B、C、C′、D、D′，其中以甙A的含量最高，甙A、B、C、D的甙元为鲁斯皂甙元，B′、C′D′的甙元为薯蓣皂甙元。大叶麦冬块根含有多种甾体皂甙，β-谷甾醇、氨基酸、葡萄糖和维生素A样物质等。近代药理和临床表现，麦冬能提高动物耐缺氧能力，改善冠脉微循环，以其为原料制成的“生脉注射液”在抢救各种休克方面有显著疗效。正常家兔口服水—醇提取物0。2g/kg有降血糖作用；能促进胰岛素细胞的恢复；在体外抑制结核杆菌的最小有效浓度为1∶100；粉剂体外对白色葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌及伤寒杆菌等有较强抗菌作用。对流感病毒京科68—1株及单纯疱疹病毒有抑制作用。味甘、微苦，性微寒。有养阴生津、润肺止咳的功能。治热病伤津、心烦不安、肺热燥咳、虚痨肺瘘等病。
一、形态特征
株高14—30cm，根茎细长，匍匐平卧有节，节上有白色鳞片，须根多且较坚韧，微黄色，先端或中部常膨大为肉质块根，呈纺锤形，长圆形或卵形。叶丛生，狭线形，长15—30、cm，宽1—4mm，先端尖，基部绿白色并稍扩大，花莛从叶丛中抽出，比叶短，长6。5—14cm，总状花序，长3—8cm，每苞片内着生1—3朵花，花梗长4—6mm，花被6片，花淡紫色，偶有白色，小型；雄蕊6；雌蕊1枚，子房半下位，3室。果实为球形，浆果状，绿色，径约5—7mm，熟时为深绿色或蓝黑色，内含种子1粒（图14—95）。
图14—95麦冬形态
1。植株全形2。花序的一部分3。果实4。块根
二、生物学特性
麦冬喜温暖湿润，较荫蔽的环境中生长。
（一）温度
浙江主产区慈溪县，年平均气温为16℃，极端最高气温38。5℃，极端最低气温为-9。3℃，一月份平均气温为3℃。年平均降水量为，无霜期247—260天。四川麦冬主产绵阳，海拔460m，年平均气温16。4℃，最高气温20。9℃，最低气温12。9℃，年降水量约，无霜期267天。冬季-10℃的低温，植株不会受冻害，但生长不好，发育受抑制。
（二）土壤
麦冬适宜在疏松、肥沃、湿润、排水良好的中性或微碱性的壤土或砂质壤土中生长，过砂过粘或酸性土壤中生长不良。新围垦海涂含0。2%的盐碱地亦可生长。干旱和涝渍均不利于生长。
麦冬不宜连作，否则地下害虫多，土壤肥力降低，产量下降，需隔3—4年后，才能再种植。
（三）光照
麦冬不宜强光照射，强光直射，叶片发黄，生长发育受影响，但过于遮萠，植株易徒长，发育受影响。
（四）生长
大致可分三个阶段：
1。叶丛生长
栽培后，由于气温较高，新叶抽出相当缓慢，据观察，栽后三个月才开始分蘖，11月及翌春4月为分蘖盛期，炎夏与冰霜寒冷季节，叶丛生长停滞。
2。发根
麦冬一年中发两次根。第一次在7月之前，新根从老苗基部或老根长出，细而长，一般不会膨大成块根，称为营养根；第二次从8月开始至10月是发根盛期，主要从分蘖苗上或老苗基部发出，短而粗壮，能膨大成块根，称结冬根。第二年麦冬所发的第二次根比第一年要早些，这次发的根越多，形成的块根越多，产量也就越高。
3。块根形成
春季栽植后，块根一般在10月下旬开始形成，11月为块根膨大期，1月份气候寒冷，块根膨大缓慢，第二年3—4月，随气温的升高，块根迅速膨大。
三、栽培技术
（一）品种及类型
除麦冬〔cus（L。f。）。〕之外，还有一种功效相同的叫沿阶草（O。。）此外，尚有几种野生麦冬，如大麦冬或叫土麦冬（la），阔叶土麦冬（）和小土麦冬〔（Maxim。）〕。其块根亦可入药，但根细小，质量差。
（二）选地整地
选择疏松、肥沃、湿润、排水良好的中性或微碱性砂质壤土，积水、低洼、易涝地不宜栽培。浙江麦冬多种植在钱塘江沿岸的微碱性冲积土上。并注意前茬作物，一般前茬以黄花苜蓿、大头菜、蚕豆、麦类等作物为宜。以黄花苜蓿地和菜园地最好。苜蓿既可作绿肥，又能按时栽植，而其它作物则需套种。
麦冬须根发达，栽地应深耕耙细，做到表土疏松、细碎，畦面平整，以利根系伸展和吸收较多的营养。畦宽1。5—2m，畦沟宽0。3m左右，畦沟平直，流水畅通。
（三）繁殖方法
小丛分株繁殖法。近年来麦冬主产区浙江和四川，在生产上均采用小丛分株法，其优点是株数少，茎基部与土壤接触面积大，成活快，发根早，分蘖早，分蘖多，结冬早，结冬多，块根生长期长，产量高，质量好。小丛分株栽种方法：
1。种苗处理
麦冬起土后，去泥，切下块根和须根，剪去叶尖和老根茎，拍松茎基部，使其分成单株，剪去残留的老茎节，以茎基部断面现出白色放射状花心（俗称菊花心），叶片不散开为度。
2。养苗
栽种时，常遇到劳力紧张，不能及时下种，则需“养苗”。养苗的方法是把理好的种苗用稻草扎成直径20cm（四川产区扎成直径45—50cm）的小捆，放水中浸泡一下，使其吸饱水，然后竖立在阴凉潮湿处，让茎基着地，周围培湿土，每天或隔天洒一次水，以免发热或干燥。养苗时间以7天为限，过久会影响发根。
3。栽种方法
小丛栽种的种苗，其抗旱力弱，因此栽种时，先把麦冬种苗在水中浸泡一下，使其充分吸饱水分，再把苗排成扁平二列，基部对齐，然后用刀或铲切开土壤，垂直种下3—5cm深，叶不展开为度，再把苗两边的土踏紧，使苗稳固直立土中，做到地平苗正，施一次水肥，有条件的可喷水，使土壤和种苗茎部充分接触，有利成活。种苗不能栽得太深，以防变成“高脚苗”而结块根少。但也不能栽得太浅，种苗基部露出土面，苗易倒下，易被太阳晒死。
4。栽种密度
麦冬因收获年限不同[52石斛网www.52shihu.com]，种植密度也不同，浙江二年生收获的麦冬，株距16cm，行距26cm，每穴栽苗8—10株；三年生收获的麦冬，株距20—25cm，行距26—32cm。四川产区一年生收获的麦冬，株距6—8cm，行距10—13cm，每穴栽4—6株苗。每亩需种苗700kg。但一年生收获的比二年生收获的麦冬质量差。
5。栽种时间
一般在4月中下旬至5月上旬栽种为宜。浙江慈溪习惯于5月上旬开始栽种，最迟在5月20日前后结束。据试验，4月5日至4月19日栽种的麦冬，易成活，发根快，结冬早，质量好，单位面积产量高（表14—82）。所以，适当提早栽种时间，能提高产量。
表14—82麦冬栽种时间与产量的关系
（四）间作
麦冬有耐阴、怕高温的生长习性，产区药农采用间作的方法，减少日光对麦冬强烈的直接照射，有利生长，又可增加药农当年的收益。四川夏秋两季套种棉花，冬季种大头菜或洋葱，第三年只种西瓜。但是，套种太多，会影响麦冬的生长和产量。因此，适当套种作物或蔬菜，可增加收益。
（五）田间管理
1。中耕除草
麦冬植株低矮，杂草容易滋生，消耗肥力，又影响生长。因此，一般每年除3—4次草，除草结合松土，可防止土壤板结。5—7月间，天气较暖热，杂草长势旺，要抓紧除草，除草应选晴天。入冬以后，杂草生长慢，可少除草或不除草。但雨后或霜冻时，不要除草，以免踏实土地，影响麦冬的生长和块根的膨大。
2。施肥
麦冬生长季长，需肥量大，除施基肥外，还要及时施追肥。追肥以混合肥料为好。单施氮肥，植株生长旺盛，块根结得少；单施磷钾肥，叶色发黄，叶片短，叶尖灰褐色，叶基部黄褐色，枯死时呈环状，是缺氮的症状。
施肥要掌握以下环节：
（1）施足基肥
在整地时，施足基肥，再进行翻地，把基肥翻到土中，一般每亩施堆肥1500—，厩肥1000—，也有用磷矿粉100—150kg，或在栽种前每穴施过磷酸钙，施后拌一下，使过磷酸钙与土混合，有利麦冬的生长。
（2）早施发根肥
栽后半个月左右开始返青，一个月开始发根，这时应及时的施肥，促使发根早，发根多，生长快，分蘖早。每亩用人粪尿750kg和过磷酸钙15kg。7月份再施人粪尿，每亩和过憐酸钙15kg。
（3）重施春秋肥
春、秋两季既是块根膨大时期，又是大量分蘖的阶段，此时应重施磷钾肥，配合氮肥。在3月份每亩可施人粪尿，过磷酸钙25kg，饼肥50—100kg；9月份先松土，后施肥，肥料不会流失。每亩施人粪尿，氯化钾25kg，11月间每亩施人粪尿2000—和草木灰150—200kg撒于丛际，以增强麦冬的抗寒性，有利保暖防冻和植株的生长。
3。灌水保苗
麦冬喜较湿润的土壤，生长时期需水较多，特别在栽种后及时浇足水，有条件地区，可用喷灌，保持土壤的湿润，促其早发根。发现死苗、缺苗时，应及时补苗，以保全苗。7月以后气候渐趋炎热，土壤水份蒸发量大，要抓紧灌水，促进根的生长。
（六）病虫害及其防治
1。黑斑病
（。）
4月中旬发生，发病初期，叶尖变黄，并逐渐向叶基部蔓延并出现青、白、黄等不同颜色的水浸状病斑，最后全变黄枯死。病菌在病株上越冬。雨季发病严重，在适宜湿度条件下，尤其雨季，发病快，为害重，致使大批麦冬枯死。防治方法：选用健壮种苗，并在栽种前用1∶1∶100倍的波尔多液或65%代森锌500倍液浸苗5分钟。发病期，可将严重病株的病叶割去，喷1∶1∶100倍的波尔多液，每隔10—14天喷一次，连喷3—4次。
2。根结线虫病
（）
为害根部，造成瘿瘤，使麦冬须根缩短，根表变粗糙，开裂，呈红褐色。把瘿瘤割开，有大量乳白色发亮球状物，即为雌成虫。防治方法：切勿与烟草、紫云英、豆角、薯芋、瓜类、白术、丹参、颠茄等作物轮作，最好与禾本科作物或水生作物轮作，选用无病种苗，剪净老根。
3。非洲蝼蛄
（vois。）
又称“泥狗”、“土狗”。成虫和若虫咬苗断根，在土壤中掘隧道（土洞），造成缺苗，被害处常呈麻丝状。一年发生一代，以成虫或若虫越冬，第二年3—4月成虫开始为害麦冬。卵产在土下25—30cm深的土室中，卵期约半月。若虫共5龄，分散活动和取食，经4个月变成成虫。成虫多数在夜间活动，喜飞，有趋光性、趋粪性。防治方法：参见人参。
四、采收与加工
（一）采收
麦冬各地收获年限不同，四川在栽后第二年4月下旬收获，浙江在第三年或第四年收获。收获时选晴天，用铁耙依次掘起，拣起麦冬，去泥，切下块根和须根，放入箩中，置水中洗净泥土，准备加工。留下麦冬作种苗用。
（二）加工
麦冬的加工，因地而异。如四川，将洗净的根放在晒席上或晒场上曝晒，晒干水气后，用双手搓（不要搓破皮）后再晒，晒后再搓，反复5—6次，直到去尽须根为止，待干燥后，即为可售商品。浙江是将洗净的块根放在晒具上晒3—5天，须根逐渐由软变硬逐渐干燥，放在箩筐内闷放2—3天，然后再翻晒3—5天，并经常翻动，以利干燥均匀。这样反复3—4次，块根干燥度达70%，即可剪去须根，再晒至干燥。
（三）产品规格
干燥，无泥，无杂质和须根，米白色，无霉和虫蛀。用木箱或麻袋包装贮存，置于干燥处，防止块根受潮和虫蛀、霉变。