西兰花用水过了营养不会流失吗？

当然会流失！所以，用清水洗一下，直接吃！营养才最全！

西兰花用水轻度焯烫一下的话营养会有一定的流失，但是焯烫时间短的话就不会流失太多，所以，也就不用太担心了，因为烹饪方法都会造成部分营养的流失，但同时我们也会摄取大部分的营养，不能因为会有营养的流失，就返回到生吃食物的时代。

西兰花中的营养成分主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。维生素A含量比白菜高100多倍。

西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。

所以在焯水时，一定要给水中加少许的盐[52石斛网www.52shihu.com]，因为盐是一种电解质，在水里可以抑制蔬菜中的营养物质溶解到水里，就可以起到保护蔬菜营养的作用了，西兰花也是一样。

但是在焯水时，时间一定要短，水温达到100度时再放入西兰花，焯水时间不要超过20秒。然后迅速将西兰花捞出，放入冰水中冷却，以确保西兰花的色泽青绿，以及口感。

西兰花对人体有哪些益处？

西兰花具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。它还含有丰富的维生素c，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。西兰花热量较低，对于想减肥的人来说是非常不错的食品。常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥。

多吃西兰花有什么作用？

属于十字花科的西兰花除了具有抗癌的作用之外，也因为含有丰富的胶氨基硫与维生素C，从而能够保护心脏。胶氨基硫有降低胆固醇、降低血压、保护免疫系统的作用，也可降低罹患糖尿病的机率；维生素C能保持动脉的弹性，防止血块凝结。一份西兰花就能够提供每日所需维生素C的97％。

西兰花、菜花、包心菜，还有紫甘蓝菜芽都属于十字花科。

西兰花和生包心菜有什么营养？

西兰花和生包心菜营养功效。这些富含纤维素和营养素的新鲜的蔬菜毫无疑问十分健康，但它们会在肠道中产生气体。解决的办法十分简单，就是将这些蔬菜煮熟，即使用沸水浸一下也好，这样能够分解一些会产生气体的硫磺物质。

吃西兰花具有抗癌作用吗？

西兰花最显著的就是具有防癌抗癌的功效，西兰花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

凉拌西兰花可以减肥吗？

凉拌的西兰花是可以减肥的，但是一定要注意把西兰花煮熟以后再凉拌，以免影响肠胃吸收功能。西兰花属于蔬菜的一种，除了富含花青素和多种维生素以外，还有丰富的膳食纤维。其中的膳食纤维，对于减肥的人而言是特别好的，不但可以增强饱腹感，减少进食量，还可以帮助我们降低体内脂肪的吸收利用度，帮助排出体内的毒素，有助于减肥。