豆芽煮不熟有毒吗？

有毒。

炒豆芽菜时如只图脆嫩而炒得半生不熟，食后会使人发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。

生豆芽内含有皂素等毒害物质，经过高热才能失去其毒性。另外，生豆芽内还有一种蜡样芽孢杆菌，此为有害菌，高热才能将其杀灭。所以，炒豆芽要充分加热炒熟，这样吃了才安全。

豆芽

“活体蔬菜”

品种丰富，营养全面

豆芽不可半熟吃

豆芽菜炒吃脆嫩爽口，营养价值也很高。但是[52石斛网www.52shihu.com]，炒豆芽菜时如只图脆嫩而炒得半生不熟，食后会使人发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。

生豆芽内含有皂素等毒害物质，经过高热才能失去其毒性。另外，生豆芽内还有一种蜡样芽孢杆菌，此为有害菌，高热才能将其杀灭。所以，炒豆芽要充分加热炒熟，这样吃了才安全。

有毒，特别是黄豆芽那个豆一定要煮熟，不过吃少量没事，我经常吃夜宵——烤鱼，放在上面的豆芽一般不熟的。

有毒

豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

怎样生绿豆芽？

绿豆提前一晚用清水浸泡倒入大矿泉水瓶内

每天2次次给绿豆淋水记得每次要快速套好黑布套!(见光豆芽容易发淡红色)

3.生绿豆芽的时候四周一定不要见光线的

4.看豆芽长得多高呀五六天就大功告成了!  

5.收获的时刻到啦!把手伸进瓶中一点一点地取出来(要用大口的瓶子不然伸不进手)   

6.满满的一大盆纯天然的绿豆芽和朋友邻居一起分享吧呵呵 .  

绿豆芽的功效是什么？

绿豆芽有清热解暑，利尿除湿，解酒的功效可以预防中暑，缓解醉酒，还可以消除紧张，保护肌肉，皮肤血管。绿豆芽中含有核黄素，可以治疗口腔溃疡。另外还有丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，排毒，可以防止和治疗便秘，并有预防食道癌，胃癌，直肠癌的作用，绿豆芽可以清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，可预防心脑血管疾病的发生。

绿豆芽可以吃吗？

孕妇可以吃绿豆芽，注意不要过量.绿豆芽中的维生素C、膳食纤维含量都非常丰富，具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。常吃绿豆芽，能清肠胃，解热毒，利湿热，洁齿，有很好的保健作用。临床上用绿豆芽煎汤治疗疖疮、烫伤等外伤感染。绿豆芽中含有的核黄素可用来治疗口腔溃疡，还能调五脏、通经脉、解诸毒，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。绿豆富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效。

豆芽的好处与坏处？

豆芽的好处：

1、豆芽可以起到清心去火和清热解烦的作用，能够消除血液中的一些热毒，能够有效的清热利湿和去黑痣，对皮肤能够起到滋润的作用，对高血脂和大便秘结也有一定的食疗作用。

2、豆芽可以起到补气养血和预防牙龈出血等功效，能起到预防心血管硬化以及降低胆固醇的作用。

豆芽的坏处：

1、豆芽中有植酸、单宁等影响铁吸收的“反营养物质”，使得绿豆中的铁吸收率比较低。当绿豆发芽时，植酸和单宁会被分解，从而降低了对铁吸收的抑制作用。

2、直接吃豆芽的时候，人们往往会腹胀，因为一些低聚糖会引起胀气问题。

豆芽的种类

1、黄豆芽的营养价值：黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的一种芽菜，其中含有黄豆的主要元素，包括蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素等。在黄豆芽中包含了黄豆的主要营养素，甚至其中的某些元素会随着浸泡时间的延长，而出现含量增多。

2、绿豆芽：绿豆芽是以绿豆为原料进行制作的食材。其中囊括了绿豆的营养价值，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等。绿豆在经过浸泡过程中会发出嫩芽，其中的维生素C含量不断增多。

做豆芽的时候需要注意什么呢？

豆芽在生长的过程中，可能会受到沙门氏菌和大肠杆菌的污染，如果不做熟可能会导致食物中毒，所以豆芽最好做熟再吃，堂主建议加上一点点醋，不仅能保护维生素 C，还能增添一些风味