怎么处理新鲜的竹笋？

将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳。

尖部较嫩的外壳不用去掉（用手能掐得动的部位）。

春笋焯水浸泡去涩的方法：

1.

将新鲜春笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右

（煮竹笋的水稍微多放些最好，主要是煮出竹笋中的苦涩味。煮多久视竹笋老嫩而定）。

接着捞起放清水里浸泡，每隔三四小时换一次清水，

笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

注意，煮好的竹笋未及时吃完必须每天将泡竹笋的水倒掉，更换水。

2.黄酒浸泡去涩法

将新鲜春笋剥皮切片后，用黄酒浸泡春笋5分钟，再用清水冲洗干净，

这样能够很好去除涩味，又能保持笋鲜嫩的口感。

3.盐渍浸泡去涩法

盐渍也有去涩味的作用。把切好的鲜笋或泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右。

盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，

三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。

鲜笋含大量的草酸[52石斛网www.52shihu.com]，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，

要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，

还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

百度百科：鲜竹笋：网页链接

。将竹笋洗净，用适量的盐腌几个小时。然后将竹笋连同盐水一起装入大玻璃器皿中，用蜡将瓶口密封，可以保存三个月左右。

或者从粗的那头切，切到手可以掐的动的地方就可以了。大概2厘米就好了。您也可以买那种切好的那种。剥皮的时候可以用刀把竹笋从上到下划一刀。然后开始剥，竹笋皮剥好了，切成薄片，用开水煮半小时，捞起放到冷水中泡几个小时!(目的去掉竹笋苦味，有毒的)

糖尿病人能吃竹笋吗？

您目前年龄较轻而出现的这种糖尿病的情况的话，这种情况的话，是需要积极的应用胰岛素来控制好您的血糖的。 您目前年龄较轻而出现的这种糖尿病的情况的话，这种情况的话，是需要积极的应用胰岛素来控制好您的血糖的。 且竹笋里边的含的糖分是比较低的，这种糖尿病的患者是可以适当的吃一点。建议平时的话要注意多喝水，而且注意生活规律，多吃一些高纤维粗粮的食物。

新鲜竹笋怎么吃？

冬日里独有的美味，在深山里随处可见的冬笋炒五花肉，肉肥而不腻超级下饭。

糖尿病可以吃竹笋吗？

竹笋性味甘凉，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的作用。 竹笋性味甘凉，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的作用。 作为一种蔬菜，竹笋的含糖量很低，所以，糖尿病患者是可以吃的。建议吃升糖指数低的蔬菜如黄瓜，西红柿，青菜，芹菜等，水果如柚子，猕猴桃。

哺乳期可以吃甜竹笋吗？

可以的，不要偏食。饮食尽可能广泛多样化。多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果。不要喝酒咖啡，哺乳期需避免的食物及嗜好，妈妈在喂母乳期间，为了自身及宝宝的健康，应避免摄取某些会影响乳汁分泌的食物或个人的一些特殊嗜好，以免破坏良好的哺喂效果。

哺乳期吃笋的好处：中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品。哺乳期妈妈适量食用，可以帮助消化，预防积食。对宝宝也没有不好的影响。

哺乳期吃笋需注意：笋可以吃，但也不易多吃。由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊，在食用笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫5-10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。如果服用之后，产生不良反应，需停止进食并立即就医。

竹笋吃多了有什么坏处？

吃多了会影响孩子的生长或加重某些疾病的病情，如少年儿童也不宜多吃。因正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质，而草酸盐会影响机体对钙质吸收。患有泌尿系统和结石患者多吃竹笋，草酸盐易与其食物钙质结合成难溶解草酸钙加重病情，因此竹笋可以适量吃。