红叶苋菜汤的好处：
苋菜的功效还真不少，有润肠胃防止便秘清热解毒等功效，富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，对老人和小孩补钙都很好。同时，它还含有丰富的铁和维生素K，具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
不仅如此，苋菜还是餐桌上减肥的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种矿物质，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称，也是蔬菜中的瑰宝。
苋菜的营养价值和食疗价值高，日常经常食用的苋菜，有红苋菜、白苋菜、野苋菜和马齿苋四个品种，这四种苋菜味甘，功能清热解毒，利尿除湿，通利大便。然后，根据不同颜色却也有各自特点：
1、红苋菜
性平，在清热的同时还有一定的补益和养血止血功效，尤其适合脾胃虚寒或者体虚的人食用。而且还因其富含铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高红细胞携氧能力，促进造血等功能，属于血虚体质或者有出血倾向疾病的人士适合多食的蔬菜。
2、白苋菜
口感比红苋菜更滑嫩，且有清肝解毒、凉血散淤的功效[52石斛网www.52shihu.com]，对于暑热或者湿热导致的咽喉红肿等病症，白苋菜亦有一定的辅助治疗作用。
3、野苋菜
有清热解毒，利水去湿的功效。在四种苋菜中，野苋菜的食性最寒凉，清热解毒的功效最强。平素脾胃虚寒、体弱者不宜多吃。
4、马齿苋
性凉，入大肠经，尤其擅长清热利湿，解毒凉血。对于湿热泄泻或湿毒肠炎痢疾等病症是很好的药食两用之品。做菜入汤，马齿苋最好吃的是顶部的嫩芽部分。
人民网-苋菜分红、白、青，没想到功效不同