竹子有多少种类是不是所有的竹子都有竹笋？

竹子的种类有刚竹，又名桂竹，是多年生一次结实植物，开花即死；

斑竹，也叫湘妃竹，其茎秆上有紫褐色斑点；

箭竹：竹秆挺直，竹壁光滑，因而又被称为滑竹；

此外还有毛竹、紫竹、凤尾竹、长枝竹、佛肚竹、龟甲竹和金镶玉竹。

竹笋[52石斛网www.52shihu.com]，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。

所以所有竹子都有竹笋。

中国人为什么喜欢吃竹笋？

喜欢吃竹子的，除了大熊猫，还有人。当然，人吃的是未成年的竹子，即竹笋。在我国，尤其是江浙一带，人们吃竹笋的历史非常悠久。自然，爱吃竹笋的故事也俯拾皆是。

晋陆云《笑林》记载，有个四川

还是晋朝，有个人名叫孟宗，他年少时丧父，十分孝敬母亲。母亲年老之后，有一年冬天得了重病，危在旦夕，特别想吃笋羹。孟宗计无所出，只好跑到竹林中，抱着一棵竹子便大哭不止。他的孝心感动了天地，很快，地面裂开，长出好几支竹笋。孟宗马上将其挖回家，烹制成笋羹，双手捧给母亲。母亲吃了笋羹，身体竟奇迹般地好了起来。

从大清朝内务府御茶膳房留下的一份底单看，1765年春天，乾隆第四次南巡，似乎就是冲着春笋来的。比如，在扬州，一天三餐，他都离不开笋：春笋炒肉，春笋糟鸡，燕笋糟肉，燕笋火熏白菜，腌菜炒燕笋，等等。

明末清初著名文学家、戏剧家兼美食家李渔，对竹笋推崇备至。他认为竹笋的美味，在牛羊肉之上，位居蔬菜食材之首。他说：“此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕，何足比肩。但将笋肉齐烹，合盛一簋，人止食笋而遗肉，则肉为鱼而笋为熊掌可知矣。购于市者且然，况山中之旋掘者乎？”

日本人安冈秀夫《从小说看来的支那民族性》一书中，有个雷人的说法：“这好色的民族，便在寻求食物的原料时，也大概以所想象的性欲的效能为目的……笋和支那人的关系，也与虾正同。彼国人的嗜笋，可谓在日本人以上。虽然是可笑的话，也许是因为那挺然翘然的姿势，引起想象来的吧。”言语之间，颇有不敬成分，因此遭到了鲁迅先生的反对。他认为，江浙一带人民之所以喜欢吃笋，是因为这里产笋。“广东和北京等处，因为竹少，所以并不怎么吃笋”。他还拿书斋和砚台作比喻，“倘到穷文人的家里或者寓里去，不但无所谓书斋，连砚石也不过用着两角钱一块的家伙。”

美国植物学家大卫·费尔查德《竹之书》提出了一种似乎挺科学的解释：“想要控制竹子的最好办法，就是吃它的笋。”

看到上述两种说法，我只觉其好笑：一个东洋、一个西洋两位人士，未免有些聪明过头。按照安冈秀夫的说法，竹笋应该享受到与“三鞭”同价、浸泡到烈性酒中之类的待遇；按照大卫·费尔查德的逻辑，美国人也不妨吃吃老鼠蚊蝇肉，因为那也可以控制老鼠蚊蝇的繁殖。原本简简单单的一件事情，被他们搞复杂化了。我以为，江浙人民之所以喜欢吃竹笋，主要原因，除了鲁迅所说的这一地区多产竹笋这一个之外，还有一个：江浙人民早就知道，竹笋是一种色、香、味、形、口感俱佳的食材！事情就应该是这么简单的。

自然，为了“比德”（有节、虚心之类）而爱上竹笋的风雅人士，为了壮阳健体而爱上竹笋的疲软亏老，为了生态平衡而爱上竹笋的环保人士，大约也是有的。常言道：林子大了，啥鸟都有。但是，这几类人士的数量，大约都不会很多。因此，难以成为主要原因。（本文部分材料转引自《三联生活周刊》2011。5，《江南寻笋》一文，主笔：鲁伊）

尿酸高可以吃竹笋吗？

尿酸高的患者是可以吃竹笋的，竹笋的主要成分有糖类、蛋白质、脂肪、铁、钙、胡萝卜素、磷等，对于尿酸排泄没有不利的影响。所以尿酸高的患者是可以吃竹笋的。竹笋是一种碱性的蔬菜，患者可以吃一些碱性食物对病情有好处，竹笋会对尿酸高患者有一定的帮助，不光竹笋别的碱性食物都可以吃的。建议吃些含钾高的食品有助于排尿，降低尿酸，多吃些低嘌呤的食物，不要吃高嘌呤食物，例如豆制品，肉类，火锅。

哺乳期产妇可以吃竹笋吗？

哺乳期产妇可以吃竹笋。竹笋有清热化痰、利膈爽胃等功效，对宝宝不会造成不良影响。不过哺乳期的时候不要吃太多竹笋，竹笋性寒，吃太多容易造成胃肠不适，甚至出现回奶。

新鲜竹笋如何制作成干货？

将嫩笋洗净，削去笋根和老化部分，连壳置于木甑中蒸3小时，熟透后下甑剥壳，尾部嫩壳可制干笋衣，然后将笋对切成两半，置于火炕上烤至7～8成干，使之呈黄色。最后用温火烤至全干，即得形如玉兰瓣的玉兰片。烟笋干将剥壳洗干净的竹笋切成长12～16厘米、宽6～8厘米的笋坯，放在80℃～100℃的水中烫漂15～20分钟。捞出后放入清水中浸泡30分钟。随后放在太阳下晒成干即可

竹笋怎么制作明笋有几套方法？

炖明笋的做法

1将明笋干放入冷水中浸泡一周左右，每天换一次水，之后捞出切成薄片，再用温水泡发3—4天。这时它的体积已变成原来体积的5倍左右。捞出沥干水分备用。

2将泡好的明笋拧去水分，下锅翻炒，加入二根切成段的青蒜非常提味。干笋需要久泡，整个笋要先浸泡一周，并且每天换水。切片后再继续浸泡三天。明笋炖汤本身就很鲜美。加入鸡汤后味道更加鲜香。

3五花肉切片，鸡去内脏洗净，与五花肉一同放入锅中，加水没过鸡，加入姜、盐，大火炖出一锅鸡汤备用。

4将泡发的明笋片拧去多余的水分，大火烧热炒锅中油至七成热放入明笋翻炒，加入盐和青蒜。

5在炒过的明笋中加入鸡汤炖煮，煮沸后转中小火继续煮。连续炖三个小时后即可食用。也可以每天开火煮开后炖半小时，连续炖煮三天，笋的味道全被炖出来了，汤汁非常鲜美。