大蒜焖鳗鱼
1鳗鱼段下温油中炸一下
2.大蒜用小火炸至金黄色
3.下葱姜炒出香味
4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤
5.小火焖30分钟,加味精调好口味。
大蒜焖鳗鱼
1鳗鱼段下温油中炸一下
2.大蒜用小火炸至金黄色
3.下葱姜炒出香味
4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤
5.小火焖30分钟,加味精调好口味。
鳗鱼干和新鲜鳗鱼做法差异很大的...
吃法主要是蒸烧汤:
1.蒸鱼干
主料:鳗鱼干,约500克。
调料:酒10克,姜15克,葱15克,精盐8克,辣椒油20克,味精5克。
制法:
1、将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、将主料放入蒸碗,加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油,调和好后上屉蒸熟即可。
特点:咸鲜适中,芳香四溢。
2.白菜拌鳗鱼干
主料:鳗鱼干
配料:白菜嫩心,香菜段。
调料:味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作:
1、鳗鱼干洗净,泡软,放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角,入锅内蒸至熟软,放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝,香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉,控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌,放主料,拌匀即成。
注:鳗鱼干要新鲜,去净泥沙,蒸的火候不能太大。
3.鳗鱼干蒸茄子
原料:长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
调料:色拉油、李锦记蒸鱼豉油
制作:
1.将茄子切成长条,放油锅内炸熟捞入盘中。
2.蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3.鳗鱼干用温水泡软,切块,放在茄子上面,一同上笼蒸熟即可食用。
特点:软香可口,鲜味十足
注:
1.鳗鱼干要泡软洗净,否则易咸。
2.蒸鱼豉油不宜过多,否则易咸。
4.鸡火鱼鲞
配料:鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克(实耗100克)。
特色:
鸡肉腴鲜,北腿腊香醇厚,鱼干香鲜,汤汁浓郁,堪称集美味之大成的佳肴。
操作:
1.将鸡斩成五厘米见方的块。
2.鳗鱼干用水泡软治净,切成块,加绍酒、葱姜浸渍后洗净。
3.火腿切成长方块放入碗中,加绍酒上笼蒸熟。
4.锅置火上,放入花生油,烧至七成热(约175℃)时,将鸡块用酱油拌和,投入油锅中炸至微黄色,捞出沥油。
5.锅再置火上,投入鸡块,加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜,舀入适量清水烧沸,移小火焖至鸡块六成熟时,再投入鳗鱼干、火腿,用小火焖30分钟即成
红烧鳗鱼干的做法
1.
将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右;
2.
洗净切块,我不喜欢鱼头,直接扔了,哈哈;
3.
放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝,倒入照烧酱、生抽、料酒;
4.
拌均匀腌制一小时以上;
5.
锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味;
6.
放入腌制好的鳗鱼片,翻炒均匀;
7.
倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟;
8.
倒入适量热水,没过鳗鱼干;
9.
小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅,撒上葱花。
材料
鳗鱼1条,酱油40ml,白糖20g,甜味红酒2茶匙(10ml),油2茶匙(10ml),熟芝麻适量
做法
鳗鱼去内脏后清洗干净,鳗鱼肉切长片,上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘,移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出,再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。
烤完后盛入盘中,撒上熟芝麻即可。
小诀窍
中途取出鳗鱼的时候,要注意做好防护,以防烫伤。吃的时候可以搭配一些洋葱。
材料
鲜活河鳗1条,水发香菇50克,葱15克,大蒜20克,料酒20克,白糖15克,酱油25克,糖色10克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,芝麻油15克,猪油50克。
做法
1、河鳗宰杀治净,斩去头、尾[52石斛网www.52shihu.com],横切成段。葱切成段。大蒜切成片。
2、河鳗下入沸水锅中氽一下,去掉黏液捞出,用清水洗净。
3、锅内放猪油40克烧热,下入葱段、蒜片爆香,下入河鳗翻炒,烹入料酒,加清水500克。
4、加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开,下入香菇,改用小火焖至熟透,收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油和芝麻油,出锅装盘即成。
小诀窍
特点
味道鲜美,肉质肥嫩。
操作提示
河鳗要在头腹处开刀,用筷子绞出内脏。用大火收浓汤汁。
1.蒸鱼干
主料:鳗鱼干,约500克。
调料:酒10克,姜15克,葱15克,精盐8克,辣椒油20克,味精5克。
制法:
1、将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、将主料放入蒸碗,加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油,调和好后上屉蒸熟即可。
特点:咸鲜适中,芳香四溢。
2.白菜拌鳗鱼干
主料:鳗鱼干
配料:白菜嫩心,香菜段。
调料:味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作:
1、鳗鱼干洗净,泡软,放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角,入锅内蒸至熟软,放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝,香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉,控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌,放主料,拌匀即成。
注:鳗鱼干要新鲜,去净泥沙,蒸的火候不能太大。
3.鳗鱼干蒸茄子
原料:长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
调料:色拉油、李锦记蒸鱼豉油
制作:
1.将茄子切成长条,放油锅内炸熟捞入盘中。
2.蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3.鳗鱼干用温水泡软,切块,放在茄子上面,一同上笼蒸熟即可食用。
特点:软香可口,鲜味十足
注:
1.鳗鱼干要泡软洗净,否则易咸。
2.蒸鱼豉油不宜过多,否则易咸。
4.鸡火鱼鲞
配料:鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克(实耗100克)。
特色:
鸡肉腴鲜,北腿腊香醇厚,鱼干香鲜,汤汁浓郁,堪称集美味之大成的佳肴。
操作:
1.将鸡斩成五厘米见方的块。
2.鳗鱼干用水泡软治净,切成块,加绍酒、葱姜浸渍后洗净。
3.火腿切成长方块放入碗中,加绍酒上笼蒸熟。
4.锅置火上,放入花生油,烧至七成热(约175℃)时,将鸡块用酱油拌和,投入油锅中炸至微黄色,捞出沥油。
5.锅再置火上,投入鸡块,加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜,舀入适量清水烧沸,移小火焖至鸡块六成熟时,再投入鳗鱼干、火腿,用小火焖30分钟即成
5.酿金钱鳔
用料:
干鳗鳔100克,虾肉200克,瘦猪肉100克,肥猪肉25克,花生油500克(耗75克),方鱼末、味精、酱油、胡椒粉、麻油各少许。
制法:
(1)把干鳗鱼用花生油炸发后捞起,用清水浸泡晾干,用刀切成长方块待用。
(2)把虾肉、瘦肉、肥肉打成胶掺入方鱼末、精盐、味精拌匀,然后酿入鱼鳔中间再摆放进餐盘里,入蒸笼炊7分钟。
(3)把原汁下鼎色芡淋上即成。
特点:
肉质嫩滑,浓香入味。
6.酱肉蒸鳗鲞
鳗鱼干,又叫鳗鲞,一般以蒸为主,筋道有咬口。鳗鲞亦可烤肉,亦可用黄酒或酒糟制作,都是菜肴中上品。还可当零食
酱肉蒸鳗鲞
主料:酱肉、鳗鲞
辅料:葱丝、莴笋、红椒丝、姜丝
调料:酱油、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末
菜肴做法:
1、将酱肉、鳗鲞分别切成大小均匀的菱形片;
2、莴笋切菱形块与酱肉、鳗鲞整齐地拼摆在盆子内,入笼蒸即熟;
3、酱油汁做法:将酱油、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末入锅调和成酱油汁;
4、酱油汁浇在菜上;
5、撒上葱丝、姜丝、红椒丝淋上热油即可。
特点:酱鲞合一,鲜美入味。
怀孕期的那时候多吃某些淡水鱼,的确对人体是有益处的,并且在怀孕期的那时候都是能够吃花枝的,花枝里边带有的维他命是较为多的,它带有维他命a和维他命e,而且维他命的含水量各自是一般淡水鱼的60倍的九倍,并且花枝里边的维他命a是牛羊肉的一千倍,生猪肉的300倍以上,因此在怀孕期的那时候吃花枝,对人体而言的确是有一定益处的。
查看详细鳗鱼可以补血,同时还可以补充蛋白和其他微量元素,所以尖锐湿疣这个可以吃,有利于增强免疫力,可以减少复发,还有利于身体的恢复,尖锐湿疣这个身体免疫力低下的时候容易反复发作,还可以配合用一些抗病毒药物,可以口服左旋米唑,同时平常还要多吃一些新鲜的蔬菜水果肉类。
查看详细鳗鱼属于海鱼,蛋白质含量丰富,还含有不饱和脂肪酸,多种微量元素,经常食用可以促进孩子智力的发育,增强人体的抵抗力。不过要彻底煮熟后再食用,以免感染寄生虫,造成腹泻症状。
查看详细河鳗知识介绍:鳗鱼(eel)统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗,体细长,前部呈圆筒状,后部稍侧扁。头中等,眼小,嘴尖而扁。下颌长于上颌,鳞小埋于皮下,呈席纹状排列。臀和尾鳍相连,胸鳍小而圆,无腹鳍。体背为黑灰色,腹部白色。产于海中,可溯游到淡水里生活,成熟后又回到海里产卵。其营养丰富,肉质鲜嫩。属脊椎动物门,鱼纲,鳗鲡目,鳗鲡科动物。鳗鱼体细长,可达60cm,前部呈圆筒状,后部侧扁。产卵于海,生长于江河,属江河入海洄游鱼类。河鳗营养分析:1.
鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;
2.
鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品;
3.
鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮;
4.
鳗的肝脏含有丰富的维生素a,是夜盲人的优良食品。河鳗补充信息:1.
如果将鳗鱼以串烤的方式食用时,会有胆固醇含量过多的顾虑,因此可先蒸过,去除脂肪之后再食用;由于鳗鱼的油脂较多,因此可先经过煎烤之后,与生蔬菜一并做成沙拉,食用起来不但爽口,且可摄取到鳗鱼本身所不含的维生素c,所使用的蔬菜包括维生素含量丰富的莴笋、萝卜及刚出土的萝卜芽等,加入少许的辛味及苦味来搭配颇为良好,如果再加上切碎的蘑菇,即可补充纤维。
2.
鳗鲡的肝脏称为鳗肝,每100克鳗肝中含有维生素国际单位,是夜盲人的优良食物。
3.
一般人均认为食用鳗鱼即可增强体力;因此人们便认为鳗鱼是夏季的食物,其实普通都是在冬天才可品尝到鳗鱼的滋味;因为鳗鱼在冬天时,脂肪含量较少,也较便于食用,并可补充冬天所缺乏的维生素a,因此是冬天最好的食品。
4.鳝鱼虽好,也不宜食之过量,否则不仅不易消化,而且还可能引发旧症。河鳗适合人群:一般成年人均可食用
1.
适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用;特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用;
2.
患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。
河鳗食疗作用:鳗鲡味甘、性平,入肺、肾、脾经;
具有补虚扶正、祛湿杀虫、养血、抗痨等功效;
适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。河鳗食物相克:鳗鱼忌与醋、白果同食。河鳗做法指导:1.
鳗鲡肉肥味美,煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤,无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。
2.
晒干后的鳗肉称为鳗鲞,食用时可用水发之,切丝入汤,味道也很好;鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳;若不用水发,加绍酒、葱结、姜片,上笼隔水蒸15分钟后去皮骨,味道更美;
3.
鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,如果关心健康,应蒸的方式来消除脂肪,较为合理;
4.
吃鳝鱼最好现杀现烹,死鳝不宜食用。
5.
收拾鳗鱼的窍门:用左手中指关节用力勾住鳗鱼,然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀,再用方竹筷插入喉部刀口内,用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃,将河鳗放入大盆内,倒入沸水浸泡,待黏液凝固,即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净,最后用清水反复冲洗几次。
查看详细高血压患者一般来说需要少油腻食物的摄入,鱼类含有比较高的蛋白质,所以说只要是问题不存在过敏的话可以服用,建议患者定期的监测血压,口服一些药物,防止后期出现脑出血脑梗塞的情况,一般来说早期控制血压恢复起来都是比较不错的,完全没有必要担心,慢慢来了,正常的生活即可
查看详细答:吃鳗鱼能够补虚养血、强精壮肾、预防骨质疏松、促进脑部发育、美容延缓衰老但是鳗鱼是发物,患慢性病及水产品过敏的人忌食;感冒、发热、红斑狼疮患者忌食.河鳗1条葱调味料,A料:米酒、淀粉各1大匙酱油3大匙,B料:米酒1大匙酱油2大匙糖、醋各1,大
答:最好是蒸,鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,想要健康食用的话,可以应用蒸的方式来消除脂肪,比较合理。
答:鳗鱼对肺结核有好处,鳗鱼含有大量的蛋白质。有增加身体抵抗力的功效。肺结核的话,注意适当休息,不要进行剧烈活动,多吃新鲜蔬菜水果,高维生素,高纤维素,高蛋白,低脂肪饮食,不要喝酒,抽烟不要吃葱姜蒜,不要吃垃圾食品,不要吃霉变食物也不要吃烧烤的
答:有很多好处,而鳗钙正是以鳗鱼骨粉、低聚糖、维生素D、奶粉为主要原料制成的保健食品,具有补钙的保健功能。鳗钙是天然生物钙,安全易吸收。特别添加异麦芽低聚糖,对人体肠道内有益细菌双歧杆菌有极佳的增强效果,可调节肠胃功能。此外,鳗鱼含有的大量钙质
答:高血压患者也可以适量的食用,对不仅不会使血压升高,反之,还会有效的降低血糖哦。常食鳗鱼不但能滋补健身、强筋壮骨、增长智力,而且能软化血管,预防心脑血管疾病的发生。
答:女人吃鳗鱼的好处1、预防夜盲症:鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是预防夜盲症的优良食品。2、补肾强肾:鳗鱼具有良好的补肾强肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。3、预防骨质疏松:鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮
答:饮食宜清淡,不食羊肉、虾、蟹、鳗鱼、咸鱼、黑鱼等发物,忌食辣椒、麻椒、生葱、生蒜、白酒等刺激性食物及饮料,新时代医生提醒您,禁食桂圆、红枣、阿胶、蜂王浆等热性、凝血性和含激素成分的食品,多吃清淡高蛋白食物,尽量远离桂圆、红枣蜂蜜等凝血性食物
答:痛风不能吃鳗鱼,鳗鱼是高嘌呤食物,高嘌呤食物会导致体内尿酸水平升高,可能诱发痛风,避免吃猪肉,牛肉,羊肉,不吸烟,不饮酒,不吃辛辣刺激性的食物,适当锻炼身体,促进血液循环,提高机体的免疫能力,避免精神紧张,避免重体力劳动,当痛风急性发作时,
答:莲子心降压作用、从莲子心提出莲心碱结晶,有短暂降压之效,改变为季铵盐,则出现强而持久的降压作用。氧位甲基-莲心碱硫酸甲酯季铵盐对迷走神经节阻滞作用强而持久,但并不是通过迷走神经而致持久降压;脊髓猫和狗头交叉循环试验都指出其降压机理主要是外周
答:您这个可能有肛裂或者痔疮可能,尤其是痔疮.所以建议您看看肛肠科的医生.关键是习惯问题.没有特效办法.一定要保持大便通畅柔软,养成定时大便习惯,有便意时一定要尽快上厕所.每天多吃蔬菜,香蕉,红薯.蜂蜜.戒酒和避免吃辛辣食物.就一定会改善.必要
答:香椿是一种树上长的可以吃的食物,里面含有丰富的营养成分,特别受人们喜爱,一般都是用来香椿拌豆腐,香椿炒鸡蛋,油炸香椿等,但是食用香椿的时候一定要清洗干净后开水烫煮在食用,因为香椿上有大量的农药残留物,用清水清洗可能会洗不干净,用开水烫下进行
答:是黄粘米面子,做法:盆内放黄米面,往盆里慢慢的到水,但不要一次到很多。用筷子来回翻,像做疙瘩汤似的。不要到好多水,要有一些小疙瘩有一些是干面,然后上锅蒸(锅内要扑好布)把活好的小疙瘩一层撒好大约1厘米后,然后放上些喜欢的豆豆(红豆,白江豆等
答:确定是槐叶饭吗?或者是槐花饭!
答:玉米须的主要作用是利尿、消肿、消炎杀菌等作用。建议:您首先将玉米须从玉米上面剥离出来,去除质量差的,将其放在水龙头下洗干净之后,使用文火加水煮沸,少量加入冰糖进行饮用。注意事项:避免食用玉米须。
答:欢迎咨询。糖尿病病人要注意良好的生活方式。低盐低脂低糖饮食,清淡饮食很重的。每天食盐量限制在5克之内。要控制碳水化合物的摄入。避免高脂肪饮食。要避免荤油。多进食富含粗纤维的蔬菜,多进食高钙食物,多进食优质蛋白,如鸡蛋、鱼肉、瘦肉等。严格戒酒
答: 市面上经常听说一些新奇的食品,比如早些年听说的辣条,今年又听说了一种新的食品——枣夹核桃,枣和核桃都是比较常见的食物,那么,把两种东西放在一起是什么样子的呢?红枣夹核桃也可以叫枣夹核桃,枣夹核桃仁,红枣夹核桃仁;是将红枣剖开夹入核桃仁的食