什么人千万不能品尝皮蛋？

儿童，孕妇千万不能够吃皮蛋，因为皮蛋里面含有大量的铅，会对儿童，孕妇造成很大的危害。

我觉得婴儿不能吃皮蛋，因为皮蛋里边儿是有一些发酵物的[52石斛网www.52shihu.com]，对婴儿的成长不是很好，我觉得还是不要让他吃。

我觉得千万不能吃皮蛋的人就是眼睛不好的人因为皮蛋里面它有一种微量元素对眼睛特别的不好所以眼睛如果有问题的话千万不要吃皮蛋。

我觉得老人和小孩应该少吃一点皮蛋。因为我觉得吃皮蛋吃多了会对身体不好，而且对自己的脑补发育也会特别的不好。

什么人千万不能吃皮蛋？患有高血压的人千万不能吃皮蛋，因为一吃皮蛋就会引起血压的升高的身体造成不适。

皮蛋怎么有股臭味？

之所以皮蛋会有一股类似化肥的味道是因为在制作时是使用的石灰和草木灰，经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，也就是类似化肥的味道。

另外因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，副产出氨化物，分解出少两氨气，氨气有刺鼻性气味，因此皮蛋闻起来有一股臭味。

禽蛋蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。

人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。

扩展资料

选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。

一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差；

二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；

三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；

四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

参考资料来源：百度百科-松花蛋

皮蛋什么人不能吃？

孕妇和儿童不能吃皮蛋。因为皮蛋中含铅，孕妇在孕育过程中，如果摄入铅，对胎儿发育会有影响。成长发育中的儿童，如果摄入铅，会引起儿童骨骼和牙齿发育不良，影响智力。另外，对于脾阳不足，有心脑血管疾病，肝肾疾病的人也不能吃皮蛋。皮蛋在制作的过程中，会有很多菌类的东西浸入。对于体质较差，胃肠不好的人，尽量不要食用。

胃不好能吃皮蛋瘦肉粥吗？

亲，胃不好不能吃皮蛋瘦肉粥。

皮蛋与瘦肉都比较难消化。可

以喝香菇红枣粥，小米山药粥等。

比较养胃。

皮蛋吃了对身体有害吗？

如果只是偶尔的吃一次是没有什么危害的，但是要注意不能长期的食用，因为其中的含铅量是很高的，同时长期食用还会导致人体的胃部胃部出现一些胃动力不足的情况，建议还是少吃比较好。

松花皮蛋里面的松花是怎么做出来的？

....一楼和二楼的抄有没有吃过松花蛋袭？还肉松？还打印.....松花蛋里面的那层花是经过发酵形zhi成的。蛋里面本身有蛋dao白质遇到发酵就会分解成氨基酸。会使里面含有一种结晶。因此，松花多少标志着松花蛋质量的优劣，人们素有"蛋好松花开，花开皮蛋好"的说法，这表明松花蛋是优质皮蛋的特征。